Le Pétrin à Spirale IMR20 est l'entrée de gamme de la famille tête relevable/cuve démontable en format 32 L. À 2 190 €, soit 530 € de plus que l'IBM20 (32 L tête fixe, 1 660 €), il apporte la flexibilité de la tête relevable et la portabilité de la cuve démontable sur la capacité de 20 kg de pâte par fournée. Avec ses 1 100 W en monophasé 230 V, 440×750×810 mm et 25 kg, c'est le pétrin compact accessible qui combine le volume d'un 32 L avec le confort d'utilisation d'un modèle à tête relevable.
Tête relevable sur un 32 L : ce que ça change
Sur un pétrin 32 L, le bénéfice de la tête relevable est encore plus perceptible que sur un 22 L. Vingt kilogrammes de pâte dans une cuve de 32 L représentent un volume significatif — sortir la pâte avec un racloir depuis le dessus d'une cuve tête fixe est un geste qui demande de l'expérience. Avec la tête relevable de l'IMR20, la mécanique de la tête pivote et la cuve devient entièrement accessible :
- Le déchargement est plus simple : on accède à la pâte depuis le côté de la cuve, pas seulement depuis le dessus. Avec un racloir ou à la main, les 20 kg de pâte se sortent sans effort et sans projection.
- La cuve se porte : une fois la tête relevée, la cuve de 32 L peut être extraite et portée jusqu'au plan de travail de façonnage — les 20 kg de pâte voyagent directement dans leur contenant, sans transvaser.
- Le nettoyage entre les productions est complet : cuve hors du pétrin, toutes les surfaces en contact alimentaire sont accessibles. Pour une cuisine qui alterne entre pâte à pizza et pâte à focaccia ou à pain, la cuve démontable élimine les risques de contamination croisée.
32 L en monophasé : accessibilité maximale
L'IMR20 combine la capacité de 32 L (20 kg de pâte par fournée) avec une alimentation monophasée 230 V standard. C'est le pétrin tête relevable le plus accessible de la gamme en termes de contrainte électrique : aucune installation TRI nécessaire, aucun électricien à solliciter, juste une prise 16 A standard. Pour les pizzerias en démarrage dont le local n'a pas de tableau TRI, ou pour les établissements qui veulent ajouter la tête relevable à leur premier 32 L sans changer d'infrastructure électrique, l'IMR20 est la solution directe.
La puissance de 1 100 W est adaptée aux pâtes à pizza standard (60-65 % d'hydratation) en 20 kg. Pour les pâtes très denses ou les hydratations élevées (75 %+), la montée en régime est légèrement plus longue qu'avec un moteur 1 300 W — mais le résultat final est équivalent sur les recettes standard de pizzeria.
Pour quel établissement
L'IMR20 convient aux pizzerias qui ont besoin de la tête relevable pour l'organisation de leur cuisine, sans vouloir investir dans le TRI ou dans le variateur. Le pizzaïolo qui travaille seul et dont la cuisine est organisée avec plusieurs postes séparés — pétrissage, façonnage, cuisson — appréciera la portabilité de la cuve pour transporter les 20 kg de pâte directement d'un poste à l'autre. Les restaurants hybrides qui préparent deux ou trois types de pâtes différentes dans la même journée bénéficieront du nettoyage rapide entre les productions.
L'IMR20 se compare naturellement à l'IBM20 (tête fixe, 32 L, 1 300 W, mono, 1 660 €) : même format, 530 € de plus, mais tête relevable et cuve démontable. Si la portabilité de la cuve et la facilité de nettoyage sont importantes dans votre organisation de travail, l'IMR20 justifie l'investissement supplémentaire. Si votre process est stabilisé en flux continu sans besoin de déplacer la cuve, l'IBM20 suffit et économise 530 €.
Caractéristiques techniques
| Référence | IMR20 |
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| Type | Pétrin à spirale tête relevable, cuve démontable |
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| Capacité cuve | 32 litres |
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| Puissance | 1 100 W |
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| Alimentation | 230 V monophasé |
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| Dimensions (L × P × H) | 440 × 750 × 810 mm |
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| Poids | 25 kg |
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| Prix HT | 2 190 € |
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| Garantie | 1 an |
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Comparatif IBM20 / IMR20 : tête fixe ou relevable sur 32 L
| Critère | IBM20 (fixe) | IMR20 (relevable) |
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| Capacité | 32 L | 32 L |
| Tête | Fixe | Relevable |
| Cuve | Fixe | Démontable |
| Puissance | 1 300 W | 1 100 W |
| Alimentation | 230 V mono | 230 V mono |
| Dimensions | 440×750×810 mm | 440×750×810 mm |
| Poids | — | 25 kg |
| Prix HT | 1 660 € | 2 190 € |
Ce que les restaurateurs demandent
- Quelle est la différence entre IMR20 (32 L relevable mono) et IMR30 (32 L relevable TRI) ?
- IMR20 (230 V monophasé, 1 100 W, 2 190 €) et IMR30 (TRI 400 V, 1 100 W, 2 595 €) ont la même capacité (32 L), même configuration (tête relevable, cuve démontable) et mêmes dimensions. La différence est l'alimentation : IMR20 en mono (prise standard 16 A), IMR30 en TRI 400 V (nécessite tableau triphasé). L'IMR30 coûte 405 € de plus — justifié pour les cuisines en TRI qui veulent un pétrin cohérent avec leur installation. Si vous êtes en mono, l'IMR20 est la solution.
- Peut-on utiliser l'IMR20 (32 L) pour remplacer deux petits pétrins de 16 L ?
- Oui — en termes de volume pur, un pétrin 32 L est l'équivalent de deux 16 L. En termes d'organisation, un seul pétrin 32 L simplifie le nettoyage et la supervision par rapport à deux appareils distincts. La différence pratique : avec deux pétrins, on peut pétrir deux recettes différentes simultanément. Avec un seul IMR20, on pétrit une recette à la fois mais avec plus de volume par cycle. Pour une production standardisée à une seule recette de pâte, le remplacement est parfaitement adapté.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Poids : 25 kg. Raccordement 230 V monophasé 16 A. Livraison sur demande — contactez-nous pour les délais. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
