La amasadora de espiral IMR20 es el modelo de entrada de la familia cabezal elevable / cuba desmontable en formato 32 L. A 2.190 €, es decir 530 € más que la IBM20 (32 L cabezal fijo, 1.660 €), aporta la flexibilidad del cabezal elevable y la portabilidad de la cuba desmontable sobre la capacidad de 20 kg de masa por hornada. Con sus 1100 W en monofásica 230V, 440×750×810 mm y 25 kg, es la amasadora compacta accesible que combina el volumen de una de 32 L con la comodidad de uso de un modelo de cabezal elevable.
Cabezal elevable sobre una de 32 L: lo que cambia
En una amasadora de 32 L, el beneficio del cabezal elevable es aún más perceptible que en una de 22 L. Veinte kilogramos de masa en una cuba de 32 L representan un volumen significativo — sacar la masa con un rascador desde arriba de una cuba de cabezal fijo es un gesto que exige experiencia. Con el cabezal elevable de la IMR20, la mecánica del cabezal pivota y la cuba se vuelve enteramente accesible:
- La descarga es más simple: se accede a la masa desde el lado de la cuba, no solo desde arriba. Con un rascador o a mano, los 20 kg de masa se sacan sin esfuerzo y sin proyección.
- La cuba se lleva: una vez elevado el cabezal, la cuba de 32 L puede extraerse y llevarse hasta el plano de trabajo de formado — los 20 kg de masa viajan directamente en su contenedor, sin trasvasar.
- La limpieza entre las producciones es completa: cuba fuera de la amasadora, todas las superficies en contacto alimentario accesibles. Para una cocina que alterna entre masa de pizza y masa de focaccia o de pan, la cuba desmontable elimina los riesgos de contaminación cruzada.
32 L en monofásico: accesibilidad máxima
La IMR20 combina la capacidad de 32 L (20 kg de masa por hornada) con una alimentación monofásica 230V estándar. Es la amasadora de cabezal elevable más accesible de la gama en términos de restricción eléctrica: ninguna instalación trifásica necesaria, ningún electricista que solicitar, solo un enchufe 16 A estándar. Para las pizzerías en arranque cuyo local no tiene cuadro trifásico, o para los establecimientos que quieren añadir el cabezal elevable a su primera de 32 L sin cambiar de infraestructura eléctrica, la IMR20 es la solución directa.
La potencia de 1100 W está adaptada a las masas de pizza estándar (60-65% de hidratación) en 20 kg. Para las masas muy densas o las hidrataciones elevadas (75%+), la subida de régimen es ligeramente más larga que con un motor de 1300 W — pero el resultado final es equivalente en las recetas estándar de pizzería.
Para qué establecimiento
La IMR20 conviene a las pizzerías que necesitan el cabezal elevable para la organización de su cocina, sin querer invertir en el trifásico o en el variador. El pizzaiolo que trabaja solo y cuya cocina está organizada con varios puestos separados — amasado, formado, cocción — apreciará la portabilidad de la cuba para transportar los 20 kg de masa directamente de un puesto a otro. Los restaurantes híbridos que preparan dos o tres tipos de masas diferentes en el mismo día se beneficiarán de la limpieza rápida entre las producciones.
La IMR20 se compara naturalmente con la IBM20 (cabezal fijo, 32 L, 1300 W, monofásica, 1.660 €): mismo formato, 530 € más, pero cabezal elevable y cuba desmontable. Si la portabilidad de la cuba y la facilidad de limpieza son importantes en su organización de trabajo, la IMR20 justifica la inversión suplementaria. Si su proceso está estabilizado en flujo continuo sin necesidad de desplazar la cuba, la IBM20 basta y ahorra 530 €.
Características técnicas
| Referencia | IMR20 |
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| Tipo | Amasadora de espiral cabezal elevable, cuba desmontable |
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| Capacidad cuba | 32 litros |
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| Potencia | 1100 W |
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| Alimentación | 230V monofásica |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 440 × 750 × 810 mm |
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| Peso | 25 kg |
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| Precio sin IVA | 2.190 € |
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IBM20 / IMR20: ¿cabezal fijo o elevable sobre 32 L?
| Criterio | IBM20 (fijo) | IMR20 (elevable) |
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| Capacidad | 32 L | 32 L |
| Cabezal | Fijo | Elevable |
| Cuba | Fija | Desmontable |
| Potencia | 1300 W | 1100 W |
| Alimentación | 230V monofásica | 230V monofásica |
| Dimensiones | 440×750×810 mm | 440×750×810 mm |
| Precio sin IVA | 1.660 € | 2.190 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Cuál es la diferencia entre la IMR20 (32 L elevable monofásica) y la IMR30 (32 L elevable trifásica)?
- La IMR20 (230V monofásica, 1100 W, 2.190 €) y la IMR30 (trifásica 400V, 1100 W, 2.595 €) tienen la misma capacidad (32 L), misma configuración (cabezal elevable, cuba desmontable) y mismas dimensiones. La diferencia es la alimentación: IMR20 monofásica (enchufe estándar 16 A), IMR30 trifásica 400V (necesita cuadro trifásico). La IMR30 cuesta 405 € más — justificado para las cocinas trifásicas que quieren una amasadora coherente con su instalación. Si está en monofásico, la IMR20 es la solución.
- ¿Se puede usar la IMR20 (32 L) para sustituir dos pequeñas amasadoras de 16 L?
- Sí — en términos de volumen puro, una amasadora de 32 L es el equivalente de dos de 16 L. En términos de organización, una sola amasadora de 32 L simplifica la limpieza y la supervisión respecto a dos aparatos distintos. La diferencia práctica: con dos amasadoras se pueden amasar dos recetas diferentes simultáneamente. Con una sola IMR20, se amasa una receta a la vez pero con más volumen por ciclo. Para una producción estandarizada de una sola receta de masa, la sustitución está perfectamente adaptada.
Peso: 25 kg. Conexión 230V monofásica 16 A. Entrega a petición — contáctenos para los plazos a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
