Le Pétrin à Spirale ITR30 combine 41 litres de capacité avec la tête relevable et la cuve démontable, en monophasé 230 V. À 2 595 €, c'est le pétrin qui permet de franchir la barre des 25 kg de pâte par fournée — soit 89 pâtons de 280 g en un seul cycle — tout en conservant la flexibilité opérationnelle de la tête relevable pour le nettoyage, l'inspection et le transport de la cuve. Sans contrainte TRI, il s'installe sur n'importe quelle prise standard 16 A.
41 litres + tête relevable : la productivité avec le confort
À 41 litres de capacité, le bénéfice de la tête relevable prend toute sa valeur. Sortir 25 kg de pâte d'une cuve fixe demande un effort significatif et une technique appropriée. Avec la tête relevable de l'ITR30, la cuve s'extrait du pétrin entière — les 25 kg de pâte voyagent directement dans leur contenant, de la machine au plan de travail. Ce geste simple élimine le risque de casser le réseau glutineux lors du transvasement et garantit que la pâte arrive au façonnage dans les meilleures conditions.
La tête relevable facilite aussi le nettoyage entre les productions. Sur une cuve de 41 L avec 25 kg de pâte, les restes de pâte qui collent aux parois et à la spirale sont plus importants qu'avec un 22 L. Avec la tête relevée et la cuve démontée, le nettoyage est complet en 3 à 5 minutes — cuve à l'évier, intérieur du pétrin accessible depuis toutes les directions. Dans une cuisine qui fait plusieurs fournées par service, ce nettoyage rapide est un gain de temps réel.
Monophasé 230 V sur 41 litres : l'accessibilité
La grande majorité des pétrins 41 L du marché sont en TRI 400 V. L'ITR30 en mono 230 V est une option rare pour les cuisines qui n'ont pas le TRI et qui ont besoin de cette capacité. Il se branche sur une prise standard 16 A sans modification électrique — un atout décisif pour les locaux en location, les cuisines partagées ou les établissements qui ne peuvent pas faire valider des travaux d'installation électrique.
Pour quel établissement
L'ITR30 est le pétrin de la pizzeria en mono qui a grandi au-delà des 32 L. Elle sert désormais régulièrement 70 à 90 couverts par service — une seule fournée de 25 kg couvre l'intégralité de la mise en place. La tête relevable lui permet d'organiser son travail autour de la portabilité de la cuve : on pétrit, on soulève la tête, on sort la cuve, on va façonner à l'autre bout de la cuisine, on revient pour la fournée suivante. Pour les cuisines en TRI qui ont besoin de 41 L relevable, le modèle ITR40 (TRI 400 V, même prix 2 700 €) est le modèle adapté.
Caractéristiques techniques
Référence
ITR30
Type
Pétrin à spirale tête relevable, cuve démontable
Capacité cuve
41 litres
Alimentation
230 V monophasé
Dimensions (L × P × H)
480 × 820 × 850 mm
Poids
35 kg
Prix HT
2 595 €
Garantie
1 an
Ce que les restaurateurs demandent
Quelle différence entre ITR30 (41 L mono relevable) et IMR40 (41 L mono relevable) ?
L'ITR30 (2 595 €) et l'IMR40 (2 700 €) sont tous deux des pétrins 41 L tête relevable en monophasé 230 V. La différence de 105 € peut s'expliquer par de légères variations dans la motorisation ou la finition. Les deux ont les mêmes dimensions et la même configuration. Contactez-nous pour comparer les deux modèles en détail avant votre décision d'achat.
Comment extraire une cuve de 41 L contenant 25 kg de pâte en toute sécurité ?
Avec la tête relevable, l'extraction de la cuve se fait en deux temps : relever la tête (le mécanisme pivot libère la cuve), puis saisir les poignées de la cuve à deux mains et la glisser hors du pétrin. Avec 35 kg pour la machine et la cuve avec pâte pesant environ 25-28 kg (pâte + cuve acier), l'extraction à deux personnes est recommandée pour les volumes importants. Certains ateliers utilisent un chariot bas ou une desserte roulante pour recevoir la cuve directement à la sortie du pétrin.
L'ITR30 convient-il pour la production de pain artisanal en plus de la pizza ?
Oui — le pétrin à spirale est l'outil polyvalent des professionnels de la boulangerie. La tête relevable facilite particulièrement la production de pain : on pétrit, on sort la cuve avec la pâte, on la couvre pour la fermentation en masse, on revient dégazer et façonner les pâtons. Ce workflow "cuve voyage avec la pâte" est naturellement adapté aux protocoles de boulangerie artisanale.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Poids : 35 kg. Raccordement 230 V monophasé 16 A. Livraison sur demande — contactez-nous pour les délais. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
