Le Pétrin à Spirale ITR50 est le modèle 48 litres TRI 400 V de la gamme tête relevable — le plus grand format de la série avant le modèle 2 vitesses ITR502V (3 185 €). Avec 48 litres de cuve et une puissance de 1 500 W, l'ITR50 produit environ 30 kg de pâte par fournée, soit 5 kg de plus que l'ITR40 (41 L, 2 700 €) pour seulement 120 € d'écart. Pour une cuisine TRI dont le volume de production approche ou dépasse les limites d'un 41 L, l'ITR50 est le pas de côté naturel : même installation électrique TRI, même tête relevable, même cuve démontable, mais 7 litres supplémentaires qui changent le rythme des fournées.
48 L + TRI 400 V : pour la production intensive en relevable
Dans une pizzeria en TRI qui tourne à plein régime un vendredi ou un samedi soir, la capacité du pétrin devient vite le goulet d'étranglement. L'ITR40 à 41 L (25 kg/fournée) peut nécessiter 3 fournées sur un service de 80-100 pizzas, là où l'ITR50 à 48 L (30 kg/fournée) en réduit le nombre à 2. Sur la durée d'un service, cette différence se traduit par moins d'interruptions, moins de temps entre les fournées et une charge de travail mieux répartie pour le responsable boulangerie ou pizza.
La puissance de 1 500 W de l'ITR50 (contre 1 100 W pour l'ITR40) est dimensionnée pour la capacité 48 L : démarrage sans effort même sur les pâtes à 55-60 % d'hydratation en grande quantité, maintien du régime sur plusieurs fournées consécutives. En TRI 400 V, la stabilité du régime moteur en charge prolongée est supérieure à celle d'un mono équivalent en puissance nominale — un avantage direct sur les sessions de production qui s'étirent sur 4-5 heures.
La tête relevable de l'ITR50 conserve les avantages de la gamme pour un format grand volume : pivot en quelques secondes pour accéder à la cuve, cuve démontable pour transporter directement les 30 kg de pâte au poste de façonnage. Sur un pétrin à tête fixe de même capacité, cette manipulation des 30 kg implique de travailler la pâte dans la cuve ou de la transvaser manuellement — une manipulation moins pratique et plus chronophage.
Pour quel établissement
L'ITR50 est le pétrin des cuisines TRI dont le volume de production justifie la capacité 48 L. Une pizzeria à fort débit (100+ pizzas/service) qui veut réduire le nombre de fournées par service sans passer à un pétrin encore plus encombrant. Un restaurant TRI qui produit son pain quotidiennement à grande échelle — 30 kg/fournée permettent de traiter le pain d'un restaurant de 80 couverts en une seule session.
Si votre cuisine est en mono 230 V et que vous avez besoin du 48 L, les modèles IBT (tête fixe) ou IRV50 (variateur) sont les références mono à ce format. Si vous êtes en TRI et que vous avez besoin de 2 vitesses pour adapter le pétrissage à plusieurs recettes, l'ITR502V (48 L TRI 2V, 3 185 €) est le modèle au-dessus — comptez 365 € de plus pour la deuxième vitesse.
Caractéristiques techniques
| Référence | ITR50 |
|---|
| Type | Pétrin à spirale tête relevable, cuve démontable |
|---|
| Capacité cuve | 48 litres |
|---|
| Puissance | 1 500 W |
|---|
| Alimentation | TRI 400 V |
|---|
| Dimensions (L × P × H) | 480 × 800 × 850 mm |
|---|
| Poids | 42 kg |
|---|
| Prix HT | 2 820 € |
|---|
| Garantie | 1 an |
|---|
Comparatif gamme relevable TRI grande capacité
| Modèle | Capacité | Puissance | Vitesses | Prix HT |
|---|
| ITR40 | 41 L | 1 100 W | 1 | 2 700 € |
| ITR50 | 48 L | 1 500 W | 1 | 2 820 € |
| ITR502V | 48 L | 1 500 W | 2 | 3 185 € |
Ce que les restaurateurs demandent
- Vaut-il mieux prendre l'ITR50 (48 L, 2 820 €) ou l'ITR40 (41 L, 2 700 €) pour une pizzeria de 60-70 places ?
- Pour une pizzeria de 60-70 places à plein régime (80-100 pizzas/service), l'ITR40 à 41 L (25 kg/fournée) est souvent suffisant avec 3 fournées par service. L'ITR50 à 48 L (30 kg/fournée) réduit ce nombre à 2 fournées — une différence réelle en termes de rythme de production. À 120 € d'écart, le passage au 48 L se justifie dès que vous anticipez une montée en débit ou que vous voulez travailler avec moins de fournées par service. Pour une pizzeria plus petite (40-50 places, 50-70 pizzas/service), l'ITR40 est suffisant.
- La tête relevable de l'ITR50 résiste-t-elle à la charge des 30 kg de pâte sur le long terme ?
- Oui — le mécanisme de tête relevable est conçu pour le poids de la cuve pleine. Sur l'ITR50, la cuve de 48 L contenant 30 kg de pâte reste dans les limites mécaniques prévues par le fabricant. En pratique, des pétrins à tête relevable de capacité équivalente fonctionnent en restauration professionnelle pendant 10 à 15 ans sans incident mécanique sur la tête, à condition d'assurer un nettoyage régulier des zones de pivot et une vérification annuelle du jeu mécanique.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Poids : 42 kg. Raccordement TRI 400 V requis. Livraison sur demande — contactez-nous pour les délais. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
