Le Pétrin à Spirale IMR40 est la version 41 litres de la gamme tête relevable en alimentation mono 230 V. Là où l'IMR20 (32 L, 2 190 €) permet environ 20 kg de pâte par fournée, l'IMR40 monte à 25 kg — un passage de gamme qui change le rythme de production dans une pizzeria ou un restaurant produisant son pain maison. À 2 700 €, l'IMR40 coûte 510 € de plus que l'IMR20 pour 9 litres supplémentaires et 5 kg de pâte en plus par fournée, le tout en conservant l'alimentation mono 230 V qui convient aux cuisines non équipées en triphasé.
41 L en MONO : la solution pour les cuisines sans TRI
Dans une cuisine dont l'installation électrique est entièrement en mono 230 V, choisir l'IMR40 est la décision logique pour passer à un volume de production plus important sans engager de travaux électriques. L'ITR40 (41 L TRI 400 V, même prix 2 700 €) offre les mêmes performances mais nécessite une ligne triphasée dédiée — une contrainte souvent impossible dans une cuisine locataire ou dans un établissement dont le tableau électrique n'a jamais été dimensionné pour du triphasé. L'IMR40 évite cette contrainte : raccordement sur prise standard 16 A, aucune modification du tableau, installation en quelques minutes.
La tête relevable de l'IMR40 est le différenciateur par rapport aux pétrins spirale à tête fixe de même capacité. Le pivot permet d'accéder à la cuve sans démonter l'ensemble de la machine : on soulève la tête, on retire la cuve démontable avec les 25 kg de pâte, on la porte directement au plan de façonnage. Pour les pizzerias qui enchaînent plusieurs types de pâtes (napolitaine, al taglio, pâte à pizza classique) ou pour les restaurants qui pétrissent à la fois leur pâte à pizza et leur pain du jour, le nettoyage entre deux fournées se réduit à quelques minutes au lieu de devoir nettoyer la cuve en place.
La puissance de 1 100 W sur une alimentation 230 V est dimensionnée pour les 41 litres de cuve : démarrage stable même sur des pâtes à 55-60 % d'hydratation, maintien en charge sur plusieurs fournées consécutives. Pour des recettes à haute hydratation (65-70 % et au-delà, type napolitaine contemporaine), la cadence et la régularité du pétrissage restent cohérentes.
Pour quel établissement
L'IMR40 est le pétrin des cuisines mono qui ont dépassé le stade de l'IMR20 (32 L). Une pizzeria qui tourne 4-5 fournées par service et qui commence à ressentir que 20 kg ne suffisent plus : l'IMR40 à 25 kg par fournée résout ce blocage sans changer d'installation électrique. Un restaurant qui produit son pain quotidiennement et sa pâte à pizza pour le week-end : 25 kg par fournée permet de traiter les deux en une seule session de pétrissage au lieu de deux passages.
Si votre cuisine est en TRI 400 V, l'ITR40 (même prix, 2 700 €) est le choix cohérent — même capacité, même tête relevable, mais raccordement triphasé natif. Si vous êtes en mono et que vous avez besoin de 2 vitesses pour varier les recettes, l'ITR402V (41 L TRI 2V, 3 065 €) n'est pas disponible en mono — dans ce cas, l'IMR40 à 1 vitesse reste la référence mono pour la capacité 41 L.
Caractéristiques techniques
| Référence | IMR40 |
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| Type | Pétrin à spirale tête relevable, cuve démontable |
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| Capacité cuve | 41 litres |
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| Puissance | 1 100 W |
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| Alimentation | MONO 230 V |
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| Dimensions (L × P × H) | 480 × 820 × 850 mm |
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| Poids | 35 kg |
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| Prix HT | 2 700 € |
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| Garantie | 1 an |
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Comparatif gamme tête relevable 41 L
| Modèle | Capacité | Alimentation | Vitesses | Prix HT |
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| IMR20 | 32 L | MONO 230 V | 1 | 2 190 € |
| IMR40 | 41 L | MONO 230 V | 1 | 2 700 € |
| ITR40 | 41 L | TRI 400 V | 1 | 2 700 € |
| ITR402V | 41 L | TRI 400 V | 2 | 3 065 € |
Ce que les restaurateurs demandent
- Quelle différence entre l'IMR40 (MONO) et l'ITR40 (TRI) si les prix sont identiques ?
- Les deux modèles ont la même capacité (41 L), la même tête relevable, la même cuve démontable et le même tarif (2 700 €). La seule différence est l'alimentation : l'IMR40 se branche sur une prise mono 230 V standard (16 A), l'ITR40 nécessite une ligne triphasée 400 V dédiée. Si votre cuisine est entièrement en mono, l'IMR40 est le bon choix — l'ITR40 ne pourra tout simplement pas se brancher. Si votre cuisine est en TRI, l'ITR40 est préférable pour la cohérence de l'installation et la stabilité moteur en charge.
- Peut-on pétrir de la pâte à pain dans l'IMR40, pas seulement de la pâte à pizza ?
- Oui — un pétrin spirale est adapté à toutes les pâtes levées : pizza, pain, focaccia, brioche. Les 41 litres de l'IMR40 permettent de pétrir environ 25 kg de pâte par fournée, ce qui correspond à une soixantaine de boules à pain de 400 g ou à une centaine de pâtons à pizza de 250 g. La différence entre pâte à pizza et pâte à pain réside dans le temps de pétrissage et le taux d'hydratation — l'IMR40 à 1 vitesse gère les deux avec un pétrissage progressif.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Poids : 35 kg. Alimentation MONO 230 V, prise standard 16 A. Livraison sur demande — contactez-nous pour les délais. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
