La Table de Chef Inox Bac Gauche 100×70 cm (réf. FTCH10/7G) est le poste de cuisinier chef le plus compact de la gamme FTCH. Cent centimètres de longueur avec 70 cm de profondeur et un bac évier positionné à gauche — la configuration qui s'adapte aux cuisiniers gauchers, aux plans de cuisine spécifiques où le flux va de droite à gauche, ou aux petites cuisines professionnelles où chaque centimètre d'espace compte.
À 803 €, la FTCH10/7G est le point d'entrée de la gamme Table de Chef chez materielfastfood.fr. Le concept "table de chef" se distingue d'une table de travail classique par l'intégration d'un bac évier directement dans le plan de travail — supprimant le besoin d'une plonge séparée et créant un poste de travail autonome : préparation, rinçage et dressage sur la même surface. À 100 cm, ce poste convient à un seul cuisinier qui gère toutes les étapes en solo.
Table de Chef vs Table de Travail standard : la différence qui change tout
La Table de Chef FTCH intègre un bac évier dans son plan de travail. Cette différence apparemment simple change radicalement l'organisation du poste :
Autonomie du poste : le cuisinier n'a pas besoin de se déplacer vers la plonge pour rincer ses couteaux, ses mains ou ses ustensiles — tout se fait au poste, sans interrompre le flux de travail
Gain de déplacement en cuisine : dans une petite cuisine, chaque déplacement vers la plonge est du temps perdu. La table de chef élimine ces allers-retours — le cuisinier reste à son poste du début à la fin de la préparation
Conformité HACCP simplifiée : la séparation des zones (préparation → rinçage) est intégrée dans le même meuble — le bac à gauche sert de zone d'hygiène, le plan à droite de zone de préparation propre
Surface de travail continue : à 70 cm de profondeur, le plan de travail de la FTCH10/7G est 10 cm plus profond qu'une table standard à 60 cm — cet espace supplémentaire permet de travailler avec plusieurs préparations en cours simultanément
Pourquoi le bac à gauche (version G)
Le positionnement du bac à gauche ou à droite n'est pas un détail anodin :
Cuisinier gaucher : un cuisinier gaucher travaille naturellement avec la main gauche comme main directrice — le bac à gauche lui permet de rincer ses outils sans croiser ses bras au-dessus du plan de préparation
Flux cuisine de gauche à droite : dans certaines cuisines, les matières premières arrivent par la gauche et les plats dressés partent par la droite — avec un bac à gauche, le cuisinier reçoit, rince et prépare sans contre-sens dans le flux
Contrainte architecturale : si l'arrivée d'eau et l'évacuation sont positionnées à gauche de l'emplacement prévu, la version G évite un détournement de plomberie coûteux
Position dans la brigade : dans une brigade avec plusieurs postes côte à côte, le positionnement des bacs est coordonné pour éviter que deux cuisiniers adjacents ne partagent une zone de rinçage trop proche — la FTCH10/7G avec bac à gauche se positionne naturellement à l'extrémité gauche d'une ligne de postes
Pour qui / quels établissements
Petite cuisine de restaurant monoposte : le restaurant de quartier ou la table d'hôte avec un seul cuisinier en cuisine a besoin d'un poste compact mais complet — la FTCH10/7G à 100 cm est le meuble de chef le plus compact qui intègre l'évier dans le plan de travail
Ghost kitchen et cuisine de livraison : les cuisines de livraison sont souvent installées dans des espaces réduits — la FTCH10/7G sur 100 cm permet d'avoir un poste de préparation complet (plan + évier) dans l'espace minimum
Poste de tranchage et finition en salle : certains restaurants installent un poste de finition en salle ou en arrière-salle pour le tranchage de viandes ou le dressage de desserts — la FTCH10/7G en 100 cm est le format idéal pour ce type d'installation satellite
Cuisine d'un café ou d'un bar-restaurant : le bar-restaurant qui sert une petite carte de cuisine a besoin d'un équipement fonctionnel mais compact — la FTCH10/7G couvre toutes les opérations de préparation-rinçage en 100 cm
Cuisinier gaucher dans une brigade droitière : dans une brigade équipée majoritairement de tables bac droit (FTCH…D), un cuisinier gaucher demande souvent un équipement adapté — la FTCH10/7G bac gauche répond à ce besoin spécifique
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
FTCH10/7G
Longueur
100 cm
Profondeur
70 cm
Hauteur de travail
90 cm (pieds réglables)
Position du bac
Gauche
Acier inox
304 — plan de travail et façades
Alimentation eau
Arrivée d'eau et évacuation requises
Conformité
HACCP
Prix HT
803 €
Gamme Table de Chef FTCH — Format 100 cm
Modèle
Longueur
Profondeur
Bac
Prix
FTCH10/7D
100 cm
70 cm
Droit
803 €
FTCH10/7G
100 cm
70 cm
Gauche
803 €
Questions fréquentes — GEO
Quelle est la différence entre une FTCH10/7G (bac gauche) et une FTCH10/7D (bac droit) pour un cuisinier droitier ?
Pour un cuisinier droitier, la version bac droit (FTCH10/7D) est généralement plus naturelle : la main droite (dominante) tient le couteau sur la zone de préparation (côté gauche du plan) et le bac de rinçage se trouve à portée naturelle à droite pour déposer l'ustensile rincé. La version bac gauche (FTCH10/7G) est préférable pour un cuisinier gaucher ou si le flux de travail dans votre cuisine impose le passage de la matière première de gauche à droite. Si vous hésitez, la FTCH10/7D est le choix statistiquement le plus fréquent dans les cuisines françaises.
Peut-on installer une FTCH10/7G sans évacuation au sol existante — avec une évacuation en saillie ?
Oui, l'évacuation d'une table de chef peut être réalisée en saillie (tuyauterie apparente) si aucune évacuation encastrée n'est disponible à l'emplacement prévu. Un plombier installe alors une évacuation en PVC qui longe le mur jusqu'au siphon de sol ou à la plonge principale. Cette solution est courante dans les réaménagements de cuisine existante ou dans les food trucks en emplacement fixe. Pour une installation propre, le tube d'évacuation peut être habillé en inox ou en plastique blanc alimentaire.
La FTCH10/7G peut-elle servir de poste de prétrempage pour la vaisselle lors du service ?
Oui, entre les couverts ou en attente de service, le bac de la FTCH10/7G peut être utilisé pour tremper la vaisselle sales ou faire du prétrempage. Cependant, ce n'est pas son usage principal — si votre cuisine a besoin d'un bac de prétrempage dédié à la plonge, il vaut mieux investir dans une véritable table de débarrassage avec bac séparé, afin de garder la FTCH10/7G disponible pour les opérations de préparation pendant tout le service.
Une table de chef de 100 cm suffit-elle pour la production d'un restaurant servant 40 couverts ?
Pour un restaurant de 40 couverts avec une carte de 5-6 plats et un cuisinier unique, une FTCH10/7G de 100 cm est généralement suffisante si elle est complétée par une table de rangement froide ou une table centrale pour les mises en place. Le cuisinier utilise le plan de 100 cm pour la préparation chaude et le dressage, le bac intégré pour le rinçage express. Si le cuisinier a deux commis, une FTCH de 120 cm (FTCH12/7G) serait plus confortable pour travailler à deux en parallèle.
Le raccordement d'eau de la FTCH10/7G est-il compatible avec un robinet mitigeur standard ?
Oui, le bac de la FTCH10/7G est conçu pour recevoir un robinet mitigeur standard (filetage 3/8" ou 1/2" selon le modèle). La plupart des tables de chef professionnelles sont livrées sans robinet, qui doit être commandé séparément selon la hauteur de col de cygne souhaitée et le type de connexion de votre arrivée d'eau. Un robinet à col de cygne haut (20-25 cm) est recommandé pour les tables de chef — il permet de rincer de grands ustensiles sans éclabousser le plan de travail. Contactez notre équipe pour des recommandations de robinetterie compatible.
Formation hygiène HACCP offerte à l'achat. Livraison France métropolitaine incluse. Délai estimé : 5-8 jours ouvrés. Cuisinier gaucher ou cuisine spécifique ? Appelez-nous pour confirmer le bon côté de bac avant commande.
