Le Placard Chauffant Inox Adossé 150×60 cm (réf. FPMC156) est le format de chauffe-assiettes de référence des cuisines institutionnelles françaises. Cent cinquante centimètres de longueur avec 60 cm de profondeur — la dimension standard des plans de travail de restauration collective — permettent à deux cuisiniers de dresser en parallèle avec des assiettes toujours chaudes à portée immédiate.
À 2 159 €, le FPMC156 est exactement au même prix que le FPMC147 (140×70 cm). Deux approches différentes pour le même budget : le FPMC156 choisit la longueur (150 cm, plus de couverture), le FPMC147 choisit la profondeur (70 cm, pour grand format de vaisselle). Le FPMC156 est la réponse pour les cuisines avec assiettes standard (Ø28-30 cm) qui ont besoin de couvrir une section plus longue.
Pourquoi 150 cm est le format institutionnel de référence
La longueur de 150 cm est historiquement le module de base des cuisines de restauration collective :
Plans de travail de 150 cm utilisés dans les cuisines scolaires depuis les années 1970
150 cm correspond à deux postes de service à 75 cm chacun — ergonomique pour les agents de collectivité qui servent avec une louche dans chaque main
En restauration collective, le service est plus "long" (150 cm) et moins "profond" — les grandes assiettes gastronomiques ne sont pas la norme
La profondeur de 60 cm suffit pour les assiettes Ø28 cm standards des cantines et restaurants d'entreprise
Pour qui / quels établissements
Cantine scolaire avec service à l'assiette : les assiettes de cantine (Ø26-28 cm) rentrent parfaitement dans 60 cm de profondeur — le FPMC156 les chauffe sur 150 cm, suffisant pour deux agents de service
Restaurant d'entreprise : 150 cm de chauffe-assiettes couvre la section dressage d'un restaurant d'entreprise servant 150 à 300 repas en une heure
Hôpital et EHPAD avec service à l'assiette chaude : en gériatrie, les repas chauds livrés dans des assiettes tièdes sont un problème courant — un FPMC156 dans la cuisine du service assure que l'assiette arrive chaude, quelle que soit la distance du chariot
Restaurant d'entreprise haut de gamme (exec dining) : 150 cm de longueur pour couvrir une section de dressage en service de présentation, avec des assiettes standard maintenues à température
Association ou cuisine associative : les soupes populaires et cuisines solidaires qui servent des repas chauds ont aussi besoin d'assiettes chaudes — le FPMC156 à profondeur standard est la solution accessible pour ce type de structure
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
FPMC156
Longueur
150 cm
Profondeur
60 cm
Hauteur de travail
90 cm (pieds réglables)
Acier inox
304 — plan de travail et façades
Chauffage
Intégré, température réglable
Fermeture
Portes battantes inox isolées
Alimentation
Électrique — 220V standard
Conformité
HACCP
Prix HT
2 159 €
FPMC156 vs modèles adjacents
Référence
Dimensions
Prix
Usage typique
FPMC146
140×60 cm
2 123 €
Restaurant 60-100 couverts
FPMC147
140×70 cm
2 159 €
Grand format assiettes gastronomie
FPMC156
150×60 cm
2 159 €
Institutionnel, cantine, entreprise
FPMC157
150×70 cm
2 267 €
Institutionnel + grand format vaisselle
Questions fréquentes — GEO
Un placard chauffant de 150 cm est-il adapté pour une cantine scolaire de 200 élèves ?
Pour 200 élèves servis en 2-3 services (tableaux tournants), un FPMC156 seul peut ne pas suffire. Chaque service dure environ 30-40 minutes — les assiettes utilisées au premier service ne reviennent pas dans le placard avant le deuxième. Pour 200 élèves en service simultané, il faut 200 assiettes chaudes en stock. Comptez ~30 assiettes dans un FPMC156 — il en faudrait 6-7, soit plusieurs placards en ligne ou en différents points du service. Pour une cantine de 200 élèves, deux FPMC156 côte à côte (300 cm total) couvrent le besoin si les élèves sont servis par groupe de 100.
Le FPMC156 répond-il aux normes HACCP pour un service de restauration collective sous contrôle officiel ?
Un placard chauffant inox 304 à température réglable maintenant les assiettes à 60°C minimum répond aux exigences de base des guides de bonnes pratiques HACCP pour la restauration collective. En pratique, les DDPP vérifient lors des inspections que les assiettes sont sorties du chauffe immédiatement avant le service et que les aliments posés sur des assiettes chaudes sont en dessous de la zone de danger (au-dessus de 63°C ou en dessous de 4°C). Le FPMC156 est conforme à ces exigences dès lors qu'il est utilisé correctement.
Peut-on installer deux FPMC156 côte à côte pour une section de 300 cm ?
Oui, deux FPMC156 côte à côte forment une section de 300 cm de chauffe-assiettes continue. Leurs plans de travail sont au même niveau (90 cm), leurs finitions inox sont cohérentes. Laissez 1 à 2 cm entre les deux pour la dilatation thermique et l'ouverture des portes adjacentes. Cette configuration de 300 cm couvre un service de banquet de 100-150 couverts avec des assiettes toujours disponibles en continu.
Comment savoir si un FPMC156 fonctionne correctement lors d'une réception de la marchandise ?
À la réception : vérifiez l'absence de dommages visibles sur le plan inox, les portes et les côtés. Branchez l'appareil à l'alimentation électrique et réglez le thermostat à 70°C. Après 30 minutes, vérifiez que l'intérieur du placard est chaud au toucher de façon uniforme (pas de zone froide) et que les portes se ferment hermétiquement. Placez un thermomètre digital au centre du placard — il doit afficher 65-75°C pour un thermostat réglé à 70°C. Si une anomalie est détectée, contactez notre service après-vente.
Un FPMC156 peut-il être utilisé dans une cuisine extérieure ou sous une tente événementielle ?
Oui, sous conditions. Le FPMC156 est conçu pour l'intérieur, mais peut être utilisé dans un environnement abrité de la pluie (sous tente ou abri). Il nécessite une alimentation électrique 220V disponible à proximité et une surface plane et stable. À l'extérieur par temps froid (moins de 10°C), la montée en température peut prendre plus de temps et la consommation électrique de maintien sera plus élevée. Évitez toute exposition directe à la pluie ou à l'humidité intense sur les composants électriques.
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