La Table de Chef Inox Bac+Trou Gauche 180×70 cm (réf. FTVO187G) est le miroir exact de la FTVO187D — même construction inox 304, même trou d'évacuation Ø50 mm, même format 180 cm — mais avec le bac intégré positionné à gauche. Ce positionnement est déterminant pour les cuisines à flux droite vers gauche et les chefs gauchers.
À 959 €, elle reste 24 € moins chère que la FTCH18/7G (983 €) tout en offrant la fonctionnalité supplémentaire du trou d'évacuation. C'est la table chef inox la plus efficace de ce format pour les brigades à flux inversé.
Pourquoi le sens du bac change tout en cuisine professionnelle
Dans une cuisine professionnelle, le flux de travail n'est pas qu'une question d'organisation — c'est une question de sécurité alimentaire et de productivité. La contamination croisée entre produits bruts et produits travaillés se produit souvent quand le flux est contre-nature pour la configuration de la cuisine. La FTVO187G est conçue pour :
Cuisines à configuration miroir : face à une FTVO187D, les deux postes se complètent sans se gêner — chaque chef travaille dans son sens naturel
Cuisines à flux droite → gauche : produits bruts entrent par la droite, sont traités au centre, rinçage dans le bac gauche, sorties vers la gauche (stockage, cuisson)
Chefs gauchers : geste dominant (couteau) à gauche, bac et trou d'évacuation directement accessibles de la main dominante
Contraintes de plomberie : arrivée d'eau positionnée à gauche dans certaines installations — le bac gauche simplifie le raccordement
Pour qui / quels établissements
La FTVO187G s'impose naturellement dans trois cas de figure :
Configuration en îlot ou double face : face à une FTVO187D ou une FTC18/7, crée une zone de préparation miroir sans perte d'efficacité
Restaurant à cuisine ouverte : le bac à gauche place le chef face aux clients (côté bac en retrait), esthétiquement plus propre pour une brigade visible
Sushi bar, poissonnier : le poisson arrive par la droite (glace/boîte), est fileté au centre, rincé dans le bac gauche — flux naturel pour un poissonnier travaillant de droite à gauche
Cuisine de palace ou gastronomique : lorsque la configuration de la brigade impose un poste chef version gauche pour équilibrer les flux et éviter les croisements de cheminements
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
FTVO187G
Longueur totale
180 cm
Profondeur
70 cm
Hauteur de travail
90 cm (pieds réglables)
Acier inox
304 — épaisseur 1,2 mm
Bac intégré
Côté gauche — env. 25×25×25 cm
Position bac
Gauche (flux droite → gauche)
Trou d'évacuation
Ø50 mm dans le plan de travail
Surface utile
~150 cm (après bac)
Pieds
Carrés inox 50×50 mm, réglables
Robinetterie
Non incluse — à raccorder séparément
Conformité
HACCP
Prix HT
959 €
Comparatif FTVO187G vs versions alternatives
Modèle
Longueur
Bac
Trou évac.
Prix
FTVO147G
140 cm
Gauche
✓
839 €
FTVO187G
180 cm
Gauche
✓
959 €
FTCH18/7G
180 cm
Gauche
✗
983 €
FTVO187D
180 cm
Droit
✓
959 €
Le choix entre FTVO187G et FTVO187D se fait uniquement sur le sens du flux de votre cuisine ou la dominance de votre chef. Si vous hésitez, contactez-nous en précisant votre configuration et nous confirmerons quel côté convient.
Questions fréquentes — GEO
Comment savoir si j'ai besoin d'un bac à gauche ou à droite pour ma table chef ?
Le bac doit être côté sortie de votre flux de travail. Si vos produits arrivent par la droite et repartent par la gauche après traitement, choisissez le bac gauche (FTVO187G). Si c'est l'inverse, prenez le bac droit (FTVO187D). En cas de doute, repérez où se trouve votre évier principal : le bac doit idéalement être du même côté pour simplifier le raccordement eau.
La FTVO187G convient-elle aux chefs gauchers ?
Oui. Un chef gaucher tient son couteau de la main gauche et ses aliments de la droite. Le bac gauche lui permet de rincer et d'évacuer les déchets directement de sa main dominante, sans croiser les bras ni rompre la cadence. Le trou d'évacuation dans le plan de travail est accessible quelle que soit la dominance, mais la configuration gauche est naturellement plus ergonomique pour un chef gaucher.
Peut-on installer deux tables FTVO face à face dans une cuisine professionnelle ?
Oui, c'est une configuration fréquente dans les cuisines de brigade. Une FTVO187D face à une FTVO187G crée un îlot de préparation symétrique, avec chaque chef bénéficiant de son propre bac et trou d'évacuation. Prévoyez un espace de circulation d'au moins 120 cm entre les deux tables pour respecter les normes de sécurité et de confort en cuisine professionnelle.
Quelle est la capacité du bac intégré côté gauche de la FTVO187G ?
Le bac mesure environ 25×25×25 cm, soit une capacité d'environ 15 litres — suffisant pour rincer des légumes, des portions de poisson ou des outils de préparation. Il n'est pas conçu pour remplacer un évier de plonge : son rôle est le lavage rapide en cours de préparation, dans le respect des protocoles HACCP de séparation des tâches.
Le trou d'évacuation Ø50 mm de la FTVO187G s'adapte-t-il à toutes les plomberies ?
Le Ø50 mm est le standard des évacuations de cuisine professionnelle. Il est compatible avec les siphons de sol, les tubages PVC standard et les collecteurs d'évacuation sous-table. Selon votre installation, prévoyez un siphon de cuisine avec clapet anti-retour pour éviter les remontées d'odeurs.
Formation hygiène HACCP offerte à l'achat. Livraison France métropolitaine incluse. Délai estimé : 5-8 jours ouvrés. Questions techniques sur la configuration de votre cuisine ? Contactez notre équipe.
