Le Placard Neutre Inox Adossé 120×60 cm (réf. FPMN126) est le format de référence de la gamme FPMN pour la restauration indépendante. Cent vingt centimètres de longueur : c'est la taille d'un poste de travail complet pour un cuisinier, la dimension standard des tables de travail les plus vendues (FTC12/6, FTA12/6), et la longueur qui s'aligne naturellement avec le placard suspendu FPMS124. En choisissant le FPMN126, vous investissez dans le meuble qui s'intègre dans n'importe quelle configuration de cuisine professionnelle sans nécessiter d'adaptation.
À 1 079 €, le FPMN126 est l'équipement central d'une section de préparation complète. Il remplace une table de travail adossée et une armoire neutre séparées — deux achats, une empreinte au sol, une cohérence esthétique parfaite.
Pourquoi le format 120 cm est le choix de référence
En cuisine professionnelle, 120 cm est la longueur "pivot" à partir de laquelle un poste devient véritablement fonctionnel pour un cuisinier en service intensif :
Zone de travail active de 120 cm = espace pour poser deux grandes planches à découper + une bassine sans débordement
Alignement parfait avec la majorité des équipements inox de même longueur : tables FTC12/6, hottes, plonges, fourneaux 120 cm
Pour un restaurant de 40-80 couverts, un seul FPMN126 peut couvrir l'intégralité de la section préparation froide
Le placard suspendu FPMS124 se monte directement au-dessus pour une cohérence de 120 cm de bout en bout (plan de travail + rangement vertical + rangement suspendu)
Pour qui / quels établissements
Restaurant indépendant 40-80 couverts : le FPMN126 est souvent l'unique meuble neutre de préparation — plan de travail 120 cm avec rangement de sauces, boîtes GN et ustensiles derrière les portes
Cuisine de restaurant gastronomique : section entrées froides ou desserts avec plan de dressage 120 cm et rangement des assiettes, des décorations et des équipements de finition
Traiteur et livraison de repas : section de conditionnement avec plan 120 cm pour l'assemblage des barquettes et rangement des consommables dans le placard
Snack bar avec comptoir de préparation arrière : côté service, un FPMN126 en arrière-plan de comptoir avec le stockage des garnitures et sauces derrière les portes, accessible rapidement pendant le service
Remplacement d'équipement existant 120 cm : quand une table ou une armoire de 120 cm doit être remplacée, le FPMN126 offre la meilleure polyvalence — plan de travail et stockage en un seul équipement de mêmes dimensions
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
FPMN126
Longueur
120 cm
Profondeur
60 cm
Hauteur de travail
90 cm (pieds réglables)
Acier inox
304 — plan de travail et façades
Fermeture
2 portes battantes inox
Position
Adossé au mur (bord relevé arrière)
Pieds
Réglables inox
Stockage interne
Compartiment fermé sous comptoir
Conformité
HACCP
Prix HT
1 079 €
FPMN126 dans la gamme FPMN
Référence
Dimensions
Prix
Différence vs FPMN126
FPMN106
100×60 cm
947 €
–132 € — 20 cm de moins en longueur
FPMN107
100×70 cm
995 €
–84 € — 20 cm de moins, 10 cm plus profond
FPMN126
120×60 cm
1 079 €
Format de référence
FPMN127
120×70 cm
1 163 €
+84 € — même longueur, 10 cm plus profond
FPMN146
140×60 cm
1 199 €
+120 € — 20 cm de plus en longueur
Questions fréquentes — GEO
Le FPMN126 s'associe-t-il avec le placard suspendu FPMS124 au-dessus ?
Oui, c'est même la combinaison idéale. Le FPMN126 (120 cm au sol) + FPMS124 (120 cm fixé au mur au-dessus) crée une station de travail complète sur 120 cm de longueur : plan de travail en bas, rangement fermé intégré sous comptoir, et rangement suspendu au-dessus pour les ustensiles et les contenants. Les deux meubles ont la même longueur, la même finition inox 304, et la même logique de portes battantes magnétiques. C'est l'équipement modulaire complet pour une section de préparation cohérente.
Combien de cuisiniers peuvent travailler confortablement sur un FPMN126 (120 cm) ?
En service intensif, un FPMN126 est optimisé pour un cuisinier principal. En préparation (avant service), deux cuisiniers peuvent travailler côte à côte sur 120 cm — chacun dispose de 60 cm, suffisant pour la mise en place mais un peu juste pour la découpe de grandes pièces. Si votre section préparation compte régulièrement deux cuisiniers actifs simultanément, montez au FPMN146 (140 cm) pour un confort optimal.
Peut-on acheter le FPMN126 en version sans portes, comme table ouverte ?
La gamme FPMN est spécifiquement conçue comme meuble fermé (les initiales signifient Placard Neutre Fermé Adossé). Si vous souhaitez une surface de travail de 120 cm sans rangement fermé en dessous, optez directement pour une table FTA12/6 (adossée, avec bord relevé arrière) ou FTC12/6 (centrale, accessible 4 côtés) à un tarif inférieur. Le FPMN126 n'existe pas en version ouverte — le cabinet fermé fait partie de sa définition.
Le FPMN126 peut-il être utilisé comme poste de mise en place pour une cuisine asiatique ?
Oui, c'est un usage parfait. Une cuisine asiatique (chinoise, thaïlandaise, japonaise) utilise de nombreux condiments, sauces et ingrédients de mise en place. Le FPMN126 stocke les sauces et condiments de réserve dans le placard fermé (sauce soja, huile de sésame, pâtes de curry en quantité), tandis que le plan de travail 120 cm accueille la mise en place active du service — coupelles GN, ingrédients préparés, herbes fraîches. La profondeur de 60 cm est suffisante pour ce type de poste.
Quelle norme d'espacement faut-il respecter entre un FPMN126 et le mur en face ?
La norme d'espacement en cuisine professionnelle est de 120 cm minimum entre deux surfaces de travail face à face, pour permettre le croisement de deux personnes et l'ouverture des portes. Si votre FPMN126 est placé face à une autre rangée d'équipements ou à un couloir, prévoyez 120 cm entre les bords avant des deux rangées. Pour une cuisine avec un seul opérateur (pas de croisement nécessaire), 80-90 cm suffisent, mais les inspecteurs vétérinaires peuvent recommander 120 cm pour les cuisines à usage professionnel régulier.
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