La Table de Chef Inox Bac+Trou Droit FTVO147D est une version enrichie de la table du chef classique : en plus du bac intégré à droite (comme sur la FTCH14/7D), elle est équipée d'un trou d'évacuation des déchets intégré dans le plan de travail. Ce trou permet aux épluchures, arêtes, parures et débris alimentaires de tomber directement dans un bac ou seau positionné sous la table, sans jamais s'accumuler sur le plan de travail. Sur 140 cm de longueur totale (70 cm de profondeur), la FTVO147D offre tout ce dont un chef en poste de préparation intensive a besoin — et 24 € moins cher que la FTCH14/7D (839 € vs 863 €).
Pourquoi le trou d'évacuation change la productivité
En cuisine de préparation intensive, la gestion des déchets est une contrainte réelle :
| Sans trou (FTCH14/7D) | Avec trou (FTVO147D) |
|---|
| Déchets s'accumulent sur le plan de travail | Déchets tombent directement dans le bac dessous |
| Interruptions régulières pour vider le plan | Plan de travail propre en continu |
| Risque de contamination croisée (déchets vs aliments) | Séparation physique déchets/aliments |
| Geste supplémentaire pour chaque déblaiement | Zéro geste supplémentaire — la gravité fait le travail |
Les postes de préparation qui bénéficient le plus du trou d'évacuation :
Légumerie : épluchage de pommes de terre, carottes, courgettes — les épluchures tombent directement dans le bac. En service de 50 kg de légumes à éplucher, le gain de temps est significatif (plus de déblaiement toutes les 10 minutes).
Poissonnerie : écaillage, éviscération — les écailles et arêtes disparaissent immédiatement. Le plan reste propre et hygiénique tout au long de la préparation.
Charcuterie et boucherie : parures, tendons, petits os — les débris de découpe tombent dans le bac. Le plan reste libre pour les pièces propres.
La FTVO147D est idéale pour ces postes parce qu'elle combine le bac de rinçage (pour nettoyer les mains, les légumes, les poissons) et le trou d'évacuation (pour les déchets solides) en un seul équipement compact de 140 cm.
FTVO147D vs FTCH14/7D : pourquoi la FTVO est moins chère ?
La FTVO147D (839 €) est 24 € moins chère que la FTCH14/7D (863 €) malgré la fonctionnalité supplémentaire du trou. Cette différence de prix s'explique par des différences de conception entre les deux modèles — le trou d'évacuation remplace ou modifie une partie de la structure du plan de travail. Le rapport qualité-fonctionnalité est donc exceptionnel : plus de fonctionnalités pour moins de budget.
Pour qui est la Table du Chef FTVO147D ?
Les légumiers et gardes-manger : le chef légumier ou garde-manger prépare de grandes quantités de légumes, herbes et garnitures. Le trou d'évacuation élimine la contrainte des déblaiements fréquents et maintient le plan de travail propre pour séparer les légumes propres des déchets.
Les poissonniers et cuisines spécialisées en poisson : en cuisine japonaise (sushi/sashimi), en brasserie de fruits de mer ou en poissonnerie, le trou d'évacuation est pratiquement indispensable. Les écailles et viscères disparaissent immédiatement, l'HACCP est respecté naturellement.
Les traiteurs en préparation de masse : pour un buffet de 200 couverts avec 30 préparations différentes, la mise en place est une course contre la montre. La FTVO147D accélère chaque poste de préparation en éliminant les interruptions de déblaiement.
Les cuisines qui veulent une alternative économique aux tables avec bac séparé : la FTVO147D (839 €) remplace un plan de travail + évier séparé + poubelle de plan, le tout dans un seul équipement inox de 140 cm × 70 cm.
Caractéristiques techniques
| Référence | FTVO147D |
| Dimensions extérieures | L 1400 × P 700 × H 850 mm |
| Plan de travail | Inox AISI 304 (18/10) — alimentaire |
| Bac intégré | 1 bac inox, côté droit |
| Trou d'évacuation | Trou intégré dans le plan de travail, côté droit |
| Conception | Table adossée — bord relevé arrière |
| Profondeur | 700 mm |
| Traverse basse | Hauteur 250 mm — espace pour bac de collecte des déchets |
| Pieds | Carrés, réglables ±20 mm, embouts antidérapants |
| Conformité | CE — alimentaire |
| Prix TTC | 839 € |
Questions fréquentes — Table de Chef Inox Bac+Trou Droit 140×70 cm
- Quelle est la différence entre FTVO147D et FTCH14/7D ?
- La FTVO147D (839 €) a les mêmes dimensions (140×70 cm) et le même bac droit que la FTCH14/7D (863 €), mais elle ajoute un trou d'évacuation des déchets dans le plan de travail. Elle est aussi 24 € moins chère. Si votre poste de chef nécessite de la préparation intense (légumes, poissons, charcuterie), la FTVO147D est le meilleur choix.
- Que peut-on mettre sous le trou d'évacuation ?
- Un bac GN 1/1 ou 1/2, un seau, un bac à déchets alimentaires — tout récipient placé sur la traverse basse sous le trou recueille les déchets. Videz-le régulièrement selon le volume de production. La traverse basse est à 250 mm de hauteur, suffisant pour un bac standard.
- Le trou d'évacuation est-il facile à nettoyer ?
- Oui. L'anneau du trou est entièrement en inox AISI 304 — même matériau que le plan de travail. Nettoyable à l'eau chaude et aux produits détergents habituels de cuisine professionnelle. Retirez le bac collecteur dessous pour accéder à l'évacuation et la rincer en fin de service.
- La FTVO147D convient-elle pour une cuisine HACCP certifiée ?
- Oui. L'inox AISI 304 est le standard HACCP pour les surfaces alimentaires. Le trou d'évacuation, en favorisant la séparation physique déchets/aliments, contribue activement au respect du principe de marche en avant. La FTVO147D est conforme aux réglementations CE pour le contact alimentaire.
La Table de Chef Inox Bac+Trou Droit FTVO147D est disponible sur materielfastfood.fr avec livraison incluse en France métropolitaine. Notre équipe vous conseille sur le choix entre FTVO et FTCH selon votre type de préparation.
