La Table de Travail Inox Centrale FTC8/6 (80×60 cm) est la table de travail en îlot par excellence pour un cuisinier qui a besoin de liberté de mouvement. À 80 cm de longueur et 60 cm de profondeur, elle offre une surface de travail confortable pour un poste individuel, accessible des quatre côtés sans contrainte. Contrairement à la table adossée FTA8/6 (438 € HT), la FTC8/6 à 426 € HT est non seulement moins chère, mais elle permet aussi de se positionner en îlot au centre d'une cuisine — une liberté d'implantation souvent décisive dans les cuisines rénovées ou à la disposition atypique.
L'île de travail 80 cm : quand la position centrale change tout
Dans une cuisine professionnelle, la position de la table de travail n'est pas neutre. Une table adossée (FTA) contraint le cuisinier à travailler dos à la pièce, face à un mur. Une table centrale (FTC8/6) permet de travailler de face, de côté, ou de se déplacer librement autour du plan de travail — ce qui change profondément la dynamique du service :
Dressage des assiettes : le chef peut se déplacer autour de la table pour dresser chaque assiette sous le meilleur angle, sans pivots ni acrobaties
Collaboration : un aide peut travailler de l'autre côté de la table en simultané, ce qui est impossible sur une adossée
Passage : en cuisine ouverte ou show kitchen, la table centrale permet de travailler face aux clients ou à la brigade sans s'isoler derrière une surface opaque
Flexibilité d'implantation : la FTC8/6 peut être repositionnée dans n'importe quelle direction selon les besoins du service — aucun "bon côté" imposé par un bord relevé
Pour quels établissements la FTC8/6 est-elle idéale ?
Cuisines ouvertes et show kitchens : travailler face aux convives sur un poste propre et accessible de tous côtés
Restaurants gastronomiques : poste de dressage en îlot pour une liberté de mouvement totale pendant le service
Pâtisseries et boulangeries : plan de travail en îlot pour les finitions de gâteaux, macarons, chocolats
Dark kitchens : implantation flexible dans un espace souvent reconfiguré selon les besoins
Petits restaurants (jusqu'à 40 couverts) : le 80 cm en central remplace avantageusement une table murale quand l'espace le permet
Cuisines de formation : l'accessibilité 4 côtés facilite les démonstrations et la supervision des élèves
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
FTC8/6
Longueur
80 cm
Profondeur
60 cm
Hauteur de travail
850–900 mm (réglable)
Matériau
Acier inoxydable 304
Type
Centrale (4 côtés accessibles)
Bord relevé arrière
Non (île de travail)
Pieds
Réglables ±25 mm, embouts anti-rayures
Prix HT
426 €
Norme
Compatible HACCP
FTC8/6 vs FTA8/6 vs FTC8/7 : quel 80 cm choisir ?
Modèle
Type
Profondeur
Prix HT
Recommandé pour
FTA8/6
Adossée
60 cm
438 €
Contre mur, bord relevé
FTC8/6
Centrale
60 cm
426 €
Îlot, dressage 360°
FTC8/7
Centrale
70 cm
443 €
Îlot + profondeur GN
Questions fréquentes sur la table centrale inox 80×60 cm
La FTC8/6 peut-elle s'appuyer contre un mur ?
Oui, mais comme la FTC n'a pas de bord relevé arrière, il faudra prévoir une protection murale (carrelage, crédence inox) si des projections sont possibles. Pour un usage mural permanent, la FTA8/6 (adossée avec bord relevé) est plus adaptée. La FTC8/6 brille en position centrale ou en îlot.
Quelle est la capacité de charge de la FTC8/6 ?
La FTC8/6 est conçue pour des charges de travail standard en cuisine professionnelle : planches à découper, bacs GN 1/2 ou 2/3, matériel de préparation. Pour des charges très lourdes (grandes marmites pleines, équipements lourds), vérifiez les spécifications avec notre équipe.
Peut-on déplacer facilement la FTC8/6 en cuisine ?
La FTC8/6 est une table fixe (pieds à vis, sans roulettes). Elle peut être soulevée et déplacée par deux personnes, mais n'est pas conçue pour être repositionnée fréquemment. Pour un poste mobile, des tables avec roulettes (avec frein) peuvent être envisagées — contactez-nous.
La FTC8/6 convient-elle pour une cuisine ouverte face aux clients ?
Oui, c'est même l'un de ses usages privilégiés. L'accessibilité 4 côtés et l'absence de bord relevé lui donnent une apparence propre et professionnelle des deux côtés. En show kitchen ou en service comptoir, elle est idéale pour que le chef travaille visible et accessible sans contrainte de positionnement.
La FTC8/6 est le plan de travail des cuisines qui misent sur la liberté de mouvement : à 426 € HT, elle est moins chère que la version adossée de même format et offre en plus la polyvalence de l'îlot central. Contactez Matériel Fast Food pour un conseil d'implantation personnalisé.
