La Table de Travail Inox Centrale FTC20/6 est le grand format de la série /6 : 200 cm de longueur pour 60 cm de profondeur, 1,20 m² de surface accessible sur les 4 côtés. C'est la table des grandes brigades ou des productions à fort débit. À 3 chefs, chacun dispose de 66 cm de front — l'espace le plus généreux de la gamme pour une configuration 3 cuisiniers sur une table /6. À 4 chefs, 50 cm par opérateur permet un travail en séquence organisée. À 683 €, elle est 12 € moins chère que la FTA20/6 (695 €).
Pourquoi choisir la FTC20/6 : la maxi-brigade en format central
Le format 200 cm est le maximum de la gamme standard. Deux organisations sont possibles :
| Configuration | Nombre d'opérateurs | Front par opérateur | Usage typique |
|---|
| Brigade chef | 3 cuisiniers | 66 cm chacun | Dressage gastronomique, production complexe |
| Production en flux | 4 cuisiniers | 50 cm chacun | Traiteur, collectivité, dark kitchen volume |
La FTC20/6 face à la FTC18/6 (180 cm, 647 €) : 20 cm de longueur supplémentaires pour 36 € de plus. En configuration 3 chefs, on passe de 60 cm par poste (FTC18/6) à 66 cm par poste (FTC20/6). Ce gain de 6 cm par chef peut sembler modeste, mais il fait la différence en service : chaque chef peut désormais avoir sa planche à découper (35 cm), un bac (20 cm) et 11 cm de garde — au lieu de 5 cm de garde sur la FTC18/6.
En comparaison avec la FTA20/6 (table adossée, 695 €) : la FTC20/6 offre le même 200×60 cm pour 12 € de moins et avec l'accès côté arrière. Pour une cuisine avec un îlot central de 200 cm, la FTC20/6 est le choix logique.
Pour qui est la Table Centrale FTC20/6 ?
Les restaurations collectives de grande capacité : en cuisine collective (école, EHPAD, entreprise) pour 300 repas ou plus, la table centrale de 200 cm est un pilier de la cuisine. 4 opérateurs en flux organisé sur 200 cm — préparation froide, préparation chaude, assemblage, finition — traitent un volume important avec fluidité.
Les cuisines centrales de traiteur volume : en production traiteur pour cocktails et buffets de 200+ couverts, la FTC20/6 est l'îlot de production principal. 3 cuisiniers avec 66 cm chacun peuvent travailler en parallèle sans se gêner, et le chef de production supervise en circulant sur les 4 côtés.
Les dark kitchens multi-marques : en dark kitchen produisant pour plusieurs marques en simultané, un opérateur par marque sur 50 cm de front, coordonnés par un chef qui circule autour, est une organisation efficace sur une FTC20/6.
Les boulangeries et pâtisseries industrielles artisanales : en production de masse pâtissière (viennoiseries, macarons, entremets), les 200 cm en continu permettent d'organiser les étapes de façonnage côte à côte sans déplacer les pièces. L'accès 4 côtés permet d'enfourner depuis l'arrière sans perturber les cuisiniers en façonnage sur la face avant.
Caractéristiques techniques
| Référence | FTC20/6 |
| Dimensions extérieures | L 2000 × P 600 × H 850 mm |
| Surface de travail | 1,20 m² |
| Matériau | Inox AISI 304 (18/10) — alimentaire |
| Conception | Table centrale — sans bord relevé sur les 4 côtés |
| Traverse basse | Hauteur 250 mm — rangement bacs et matériel |
| Pieds | Carrés, réglables ±20 mm, embouts antidérapants |
| Finition | Brossé, grain alimentaire standard |
| Conformité | CE — alimentaire |
| Prix TTC | 683 € |
FTC20/6 vs FTA20/6 : 12 € de moins, accès 4 côtés
La FTC20/6 (683 €) et la FTA20/6 (695 €) ont les mêmes dimensions et la même surface. La FTA20/6 a un bord relevé arrière (table contre mur), la FTC20/6 n'en a pas (table en îlot). Résultat : 12 € d'économie et l'accès côté arrière. Pour un îlot central, la FTC20/6 est systématiquement le meilleur choix à 12 € moins cher.
Questions fréquentes — Table Centrale Inox 200×60 cm
- Quelle différence entre FTC20/6 et FTC18/6 ?
- La FTC18/6 fait 180×60 cm (1,08 m², 647 €). La FTC20/6 fait 200×60 cm (1,20 m², 683 €). 20 cm de longueur supplémentaires, +0,12 m² de surface, pour 36 € de plus. En configuration 3 chefs : 60 cm par poste sur la FTC18/6, 66 cm par poste sur la FTC20/6. En configuration 4 chefs : 45 cm par poste sur la FTC18/6 (serré), 50 cm par poste sur la FTC20/6 (acceptable).
- Existe-t-il un format plus grand que 200 cm dans la gamme FTC ?
- Non, la FTC20/6 est le format maximum de la gamme FTC standard. Pour des longueurs supérieures à 200 cm, des configurations en 2 tables assemblées ou des tables sur mesure sont disponibles. Contactez notre service commercial pour ces options.
- La FTC20/6 peut-elle passer dans une cuisine avec porte standard de 90 cm ?
- Non, la FTC20/6 fait 200 cm de longueur. Elle doit être livrée par une grande ouverture (double porte, fenêtre de chargement, monte-charge) ou assemblée en cuisine après livraison des pièces. Planifiez l'accessibilité avant de passer commande — notre équipe logistique peut vous conseiller.
- La FTC20/6 est-elle compatible avec une configuration en U ou en L ?
- Oui. La FTC20/6 peut être l'un des côtés d'un îlot en L ou en U, combinée avec d'autres tables FTC ou FTA de dimensions différentes. Des raccords de jonction assurent la continuité de surface. Contactez notre service technique pour les plans d'agencement disponibles.
La Table de Travail Inox Centrale FTC20/6 est disponible sur materielfastfood.fr avec livraison incluse en France métropolitaine. Notre équipe vous accompagne dans la configuration de votre brigade et l'agencement de votre cuisine de production.
