La Table de Chef Inox Bac Droit FTCH12/7D est le format de référence des Tables du Chef : 120 cm de longueur totale avec un bac intégré à droite, 70 cm de profondeur, tout en inox AISI 304. Pour 12 € de plus que la FTCH10/7D (803 €), elle offre 20 cm de plan de travail supplémentaires — un gain significatif sur un poste de chef où chaque centimètre est utilisé. À 120 cm avec 70 cm de profondeur, le chef dispose d'un espace de travail complet : planche à découper, bacs de garnitures, zone de dressage, et le bac de rinçage intégré en fin de flux à droite.
Pourquoi la FTCH12/7D est le format de référence
Les 120 cm de la FTCH12/7D permettent une organisation complète du poste chef en zones distinctes :
| Zone sur 120 cm | Largeur | Usage |
|---|
| Zone préparation froide | 35 cm | Planche à découper + couteaux |
| Zone garnitures | 25 cm | 2 bacs GN 1/6 ou bols à sauces |
| Zone dressage | 35 cm | Assiettes et finitions |
| Bac intégré (droit) | 25 cm | Rinçage rapide, évacuation |
Cette organisation en 4 zones sur 120 cm est impossible sur la FTCH10/7D (100 cm) où la zone de dressage serait réduite à 15 cm. La FTCH12/7D, pour 12 € de plus, donne au chef l'espace pour un vrai poste de travail organisé. Si votre cuisine peut accueillir 120 cm (plutôt que 100 cm), la FTCH12/7D est le meilleur investissement de la gamme à ce stade.
Comparaison avec les modèles voisins :
| Modèle | L × P | Bac | Prix | Plan de travail utile |
|---|
| FTCH10/7D | 100×70 cm | Droit | 803 € | ~75 cm hors bac |
| FTCH12/7D | 120×70 cm | Droit | 815 € | ~95 cm hors bac |
| FTCH14/7D | 140×70 cm | Droit | 863 € | ~115 cm hors bac |
Pour qui est la Table du Chef FTCH12/7D ?
Les chefs de cuisine dans les restaurants de 30 à 80 couverts : le poste de chef dans un restaurant de taille moyenne nécessite 120 cm minimum pour une organisation efficace. La FTCH12/7D donne au chef la table qu'il mérite : espace organisé, bac de rinçage intégré, profondeur 70 cm pour les bacs GN, inox alimentaire de qualité.
Les seconds de cuisine avec poste autonome : le second de cuisine a souvent un poste presque aussi exigeant que le chef. La FTCH12/7D lui donne l'équivalent du poste chef — plan de travail 120 cm avec bac intégré — à portée de sa zone de responsabilité, sans dépendre de la plonge centrale.
Les postes "garde-manger" et "entremétier" : dans les cuisines avec brigade organisée par poste, le garde-manger (préparation froide) et l'entremétier (légumes, amuse-bouches) bénéficient d'un poste FTCH12/7D pour avoir la fraîcheur de l'eau à portée sans se déplacer vers la plonge.
Les cuisines professionnelles en rénovation : lors d'une rénovation de cuisine, remplacer une simple table 120 cm par une FTCH12/7D (avec bac intégré) est un investissement de 815 € qui peut évitera l'installation d'un évier séparé (coût de plomberie + équipement supplémentaire). Le calcul économique est souvent favorable.
Caractéristiques techniques
| Référence | FTCH12/7D |
| Dimensions extérieures | L 1200 × P 700 × H 850 mm |
| Plan de travail | Inox AISI 304 (18/10) — alimentaire |
| Bac intégré | 1 bac inox, côté droit (Bac Droit) |
| Conception | Table adossée — bord relevé arrière |
| Profondeur plan de travail | 700 mm |
| Traverse basse | Hauteur 250 mm — rangement bacs et matériel |
| Pieds | Carrés, réglables ±20 mm, embouts antidérapants |
| Finition | Brossé, grain alimentaire standard |
| Conformité | CE — alimentaire |
| Prix TTC | 815 € |
Questions fréquentes — Table de Chef Inox Bac Droit 120×70 cm
- Quelle est la vraie différence entre FTCH12/7D et FTCH10/7D ?
- La FTCH10/7D fait 100 cm de longueur totale (803 €). La FTCH12/7D fait 120 cm (815 €). Pour 12 € de plus, vous gagnez 20 cm de plan de travail supplémentaires. Ce gain permet une organisation en 4 zones distinctes (préparation, garnitures, dressage, bac) au lieu de 3. Si votre espace permet 120 cm, la FTCH12/7D est presque toujours le meilleur choix.
- La FTCH12/7D peut-elle remplacer une table adossée + un évier séparé ?
- Oui, c'est exactement son usage principal. Une FTA12/7 (539 €) + un évier inox séparé (200-400 €) + les travaux de plomberie (200-500 €) représentent un total de 939 € à 1 439 €. La FTCH12/7D à 815 €, tout compris, est souvent moins chère et plus compacte.
- Le bac de la FTCH12/7D est-il adapté pour poser des ustensiles à tremper ?
- Oui. Le bac intégré est une cuve inox pouvant contenir de l'eau pour le trempage rapide des ustensiles (couteaux, écumoires, fouets). Il n'est pas dimensionné pour le lavage de grosses batteries de cuisine — pour cela, la plonge centrale est plus adaptée. Son usage optimal est le rinçage rapide et le trempage des petits ustensiles au poste de travail.
- Comment choisir entre FTCH12/7D (bac droit) et FTCH12/7G (bac gauche) ?
- Le bac droit (D) est adapté à un flux de travail gauche-vers-droite : les aliments et ingrédients arrivent par la gauche, le chef prépare au centre, et les ustensiles sont rincés dans le bac à droite. Le bac gauche (G) est adapté au flux inverse ou pour les cuisiniers gauchers. Observez le sens naturel de travail dans votre cuisine avant de choisir.
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