La amasadora de espiral ITR50 es el modelo de 48 litros trifásica 400V de la gama cabezal elevable — el formato más grande de la serie antes del modelo de 2 velocidades ITR502V (3.185 €). Con 48 litros de cuba y una potencia de 1500 W, la ITR50 produce unos 30 kg de masa por hornada, es decir 5 kg más que la ITR40 (41 L, 2.700 €) por solo 120 € de diferencia. Para una cocina trifásica cuyo volumen de producción se acerca o supera los límites de una de 41 L, la ITR50 es el paso lateral natural: misma instalación eléctrica trifásica, mismo cabezal elevable, misma cuba desmontable, pero 7 litros suplementarios que cambian el ritmo de las hornadas.
48 L + trifásica 400V: para la producción intensiva en elevable
En una pizzería trifásica que gira a pleno régimen un viernes o un sábado noche, la capacidad de la amasadora se convierte rápidamente en el cuello de botella. La ITR40 de 41 L (25 kg/hornada) puede necesitar 3 hornadas en un servicio de 80-100 pizzas, donde la ITR50 de 48 L (30 kg/hornada) lo reduce a 2. A lo largo de un servicio, esta diferencia se traduce en menos interrupciones, menos tiempo entre las hornadas y una carga de trabajo mejor repartida para el responsable de panadería o pizza.
La potencia de 1500 W de la ITR50 (frente a 1100 W de la ITR40) está dimensionada para la capacidad de 48 L: arranque sin esfuerzo incluso en masas al 55-60% de hidratación en gran cantidad, mantenimiento del régimen sobre varias hornadas consecutivas. En trifásica 400V, la estabilidad del régimen del motor en carga prolongada es superior a la de un monofásico equivalente en potencia nominal — una ventaja directa en las sesiones de producción que se extienden 4-5 horas.
El cabezal elevable de la ITR50 conserva las ventajas de la gama para un formato de gran volumen: pivote en pocos segundos para acceder a la cuba, cuba desmontable para transportar directamente los 30 kg de masa al puesto de formado. En una amasadora de cabezal fijo de la misma capacidad, esta manipulación de los 30 kg implica trabajar la masa en la cuba o trasvasarla manualmente — una manipulación menos práctica y que consume más tiempo.
Para qué establecimiento
La ITR50 es la amasadora de las cocinas trifásicas cuyo volumen de producción justifica la capacidad de 48 L. Una pizzería de fuerte rendimiento (100+ pizzas/servicio) que quiere reducir el número de hornadas por servicio sin pasar a una amasadora aún más voluminosa. Un restaurante trifásico que produce su pan diariamente a gran escala — 30 kg/hornada permiten tratar el pan de un restaurante de 80 cubiertos en una sola sesión.
Si su cocina es monofásica 230V y necesita los 48 L, los modelos IBT (cabezal fijo) o IRV50 (variador) son las referencias monofásicas en este formato. Si está en trifásico y necesita 2 velocidades para adaptar el amasado a varias recetas, la ITR502V (48 L trifásica 2V, 3.185 €) es el modelo por encima — 365 € más por la segunda velocidad.
Características técnicas
| Referencia | ITR50 |
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| Tipo | Amasadora de espiral cabezal elevable, cuba desmontable |
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| Capacidad cuba | 48 litros |
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| Potencia | 1500 W |
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| Alimentación | Trifásica 400V |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 480 × 800 × 850 mm |
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| Peso | 42 kg |
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| Precio sin IVA | 2.820 € |
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Gama elevable trifásica gran capacidad
| Modelo | Capacidad | Potencia | Velocidades | Precio sin IVA |
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| ITR40 | 41 L | 1100 W | 1 | 2.700 € |
| ITR50 | 48 L | 1500 W | 1 | 2.820 € |
| ITR502V | 48 L | 1500 W | 2 | 3.185 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Es mejor coger la ITR50 (48 L, 2.820 €) o la ITR40 (41 L, 2.700 €) para una pizzería de 60-70 plazas?
- Para una pizzería de 60-70 plazas a pleno régimen (80-100 pizzas/servicio), la ITR40 de 41 L (25 kg/hornada) es a menudo suficiente con 3 hornadas por servicio. La ITR50 de 48 L (30 kg/hornada) reduce ese número a 2 hornadas — una diferencia real en términos de ritmo de producción. A 120 € de diferencia, el paso a los 48 L se justifica en cuanto anticipa una subida de rendimiento o quiere trabajar con menos hornadas por servicio. Para una pizzería más pequeña (40-50 plazas, 50-70 pizzas/servicio), la ITR40 es suficiente.
- ¿El cabezal elevable de la ITR50 resiste la carga de los 30 kg de masa a largo plazo?
- Sí — el mecanismo de cabezal elevable está concebido para el peso de la cuba llena. En la ITR50, la cuba de 48 L que contiene 30 kg de masa permanece dentro de los límites mecánicos previstos por el fabricante. En la práctica, las amasadoras de cabezal elevable de capacidad equivalente funcionan en restauración profesional durante 10 a 15 años sin incidente mecánico en el cabezal, a condición de asegurar una limpieza regular de las zonas de pivote y una verificación anual de la holgura mecánica.
Peso: 42 kg. Conexión trifásica 400V requerida. Entrega a petición — contáctenos para los plazos a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
