La amasadora de espiral IMR40 es la versión de 41 litros de la gama cabezal elevable en alimentación monofásica 230V. Donde la IMR20 (32 L, 2.190 €) permite unos 20 kg de masa por hornada, la IMR40 sube a 25 kg — un cambio de gama que modifica el ritmo de producción en una pizzería o un restaurante que produce su pan casero. A 2.700 €, la IMR40 cuesta 510 € más que la IMR20 por 9 litros suplementarios y 5 kg de masa de más por hornada, todo conservando la alimentación monofásica 230V que conviene a las cocinas no equipadas en trifásico.
41 L en monofásico: la solución para las cocinas sin trifásico
En una cocina cuya instalación eléctrica es enteramente monofásica 230V, elegir la IMR40 es la decisión lógica para pasar a un volumen de producción más importante sin emprender obras eléctricas. La ITR40 (41 L trifásica 400V, mismo precio 2.700 €) ofrece las mismas prestaciones pero necesita una línea trifásica dedicada — una restricción a menudo imposible en una cocina en alquiler o en un establecimiento cuyo cuadro eléctrico nunca fue dimensionado para el trifásico. La IMR40 evita esa restricción: conexión a enchufe estándar 16 A, ninguna modificación del cuadro, instalación en pocos minutos.
El cabezal elevable de la IMR40 es el diferenciador respecto a las amasadoras de espiral de cabezal fijo de la misma capacidad. El pivote permite acceder a la cuba sin desmontar el conjunto de la máquina: se eleva el cabezal, se retira la cuba desmontable con sus 25 kg de masa, se lleva directamente al plano de formado. Para las pizzerías que encadenan varios tipos de masas (napolitana, al taglio, masa de pizza clásica) o para los restaurantes que amasan a la vez su masa de pizza y su pan del día, la limpieza entre dos hornadas se reduce a unos minutos en lugar de tener que limpiar la cuba en su sitio.
La potencia de 1100 W sobre una alimentación 230V está dimensionada para los 41 litros de cuba: arranque estable incluso en masas al 55-60% de hidratación, mantenimiento en carga sobre varias hornadas consecutivas. Para las recetas de alta hidratación (65-70% y más allá, tipo napolitana contemporánea), la cadencia y la regularidad del amasado se mantienen coherentes.
Para qué establecimiento
La IMR40 es la amasadora de las cocinas monofásicas que han superado el estadio de la IMR20 (32 L). Una pizzería que hace 4-5 hornadas por servicio y que empieza a sentir que 20 kg ya no bastan: la IMR40 a 25 kg por hornada resuelve este bloqueo sin cambiar de instalación eléctrica. Un restaurante que produce su pan diariamente y su masa de pizza para el fin de semana: 25 kg por hornada permiten tratar los dos en una sola sesión de amasado en lugar de dos pasadas.
Si su cocina es trifásica 400V, la ITR40 (mismo precio, 2.700 €) es la elección coherente — misma capacidad, mismo cabezal elevable, pero conexión trifásica nativa. Si está en monofásico y necesita 2 velocidades para variar las recetas, la ITR402V (41 L trifásica 2V, 3.065 €) no está disponible en monofásico — en ese caso, la IMR40 de 1 velocidad sigue siendo la referencia monofásica para la capacidad 41 L.
Características técnicas
| Referencia | IMR40 |
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| Tipo | Amasadora de espiral cabezal elevable, cuba desmontable |
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| Capacidad cuba | 41 litros |
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| Potencia | 1100 W |
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| Alimentación | Monofásica 230V |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 480 × 820 × 850 mm |
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| Peso | 35 kg |
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| Precio sin IVA | 2.700 € |
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Gama cabezal elevable 41 L
| Modelo | Capacidad | Alimentación | Velocidades | Precio sin IVA |
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| IMR20 | 32 L | Monofásica 230V | 1 | 2.190 € |
| IMR40 | 41 L | Monofásica 230V | 1 | 2.700 € |
| ITR40 | 41 L | Trifásica 400V | 1 | 2.700 € |
| ITR402V | 41 L | Trifásica 400V | 2 | 3.065 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Qué diferencia hay entre la IMR40 (monofásica) y la ITR40 (trifásica) si los precios son idénticos?
- Los dos modelos tienen la misma capacidad (41 L), el mismo cabezal elevable, la misma cuba desmontable y la misma tarifa (2.700 €). La única diferencia es la alimentación: la IMR40 se conecta a un enchufe monofásico 230V estándar (16 A), la ITR40 necesita una línea trifásica 400V dedicada. Si su cocina es enteramente monofásica, la IMR40 es la elección correcta — la ITR40 simplemente no se podrá conectar. Si su cocina es trifásica, la ITR40 es preferible por la coherencia de la instalación y la estabilidad del motor en carga.
- ¿Se puede amasar masa de pan en la IMR40, no solo masa de pizza?
- Sí — una amasadora de espiral es adecuada para todas las masas levadas: pizza, pan, focaccia, brioche. Los 41 litros de la IMR40 permiten amasar unos 25 kg de masa por hornada, lo que corresponde a unas sesenta hogazas de pan de 400 g o un centenar de bolas de pizza de 250 g. La diferencia entre masa de pizza y masa de pan reside en el tiempo de amasado y la tasa de hidratación — la IMR40 de 1 velocidad gestiona ambas con un amasado progresivo.
Peso: 35 kg. Alimentación monofásica 230V, enchufe estándar 16 A. Entrega a petición — contáctenos para los plazos a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
