Le Placard Suspendu Inox 120×40 cm (réf. FPMS124) est le format le plus commandé de la gamme FPMS dans les petites et moyennes restaurations. Cent vingt centimètres de longueur : assez pour couvrir un plan de travail standard, suffisant pour deux cuisiniers debout côte à côte, suffisamment compact pour ne pas empiéter sur la zone de circulation dans une cuisine de moins de 15 m².
À 635 €, ce placard offre le meilleur rapport couverture/coût de la gamme pour la restauration indépendante. Il s'aligne directement sur les tables de travail FTC12/6 et FTA12/6 — les deux modèles les plus courants dans les cuisines de restaurants de 30 à 50 couverts.
Pourquoi 120 cm est le format de référence en petite restauration
La longueur de 120 cm n'est pas arbitraire. Elle correspond à la largeur de travail d'un cuisinier debout avec les bras ouverts, plus une marge de confort. Dans les cuisines professionnelles en ligne (une rangée d'équipements contre le mur), 120 cm est la cellule de base que les équipementiers utilisent depuis des décennies pour définir un "poste".
Couvre exactement une table FTC12/6 (120×60 cm) ou FTA12/6 — zéro vide, zéro dépassement
Ne déborde pas visuellement dans les petites cuisines, contrairement aux formats 160-180 cm
Stockage en hauteur suffisant pour 1-2 cuisiniers : épices, boîtes GN 1/3, ustensiles courants
Deux portes battantes donnent accès à l'intégralité du placard en simultané pour deux personnes
Pour qui / quels établissements
Snack bar et restauration rapide mono-cuisinier : un seul opérateur au poste, 120 cm suffisent pour tout ce qu'il manipule en service
Boulangerie et pâtisserie artisanale : installé au-dessus du plan de façonnage 120 cm, il range les outillages (emporte-pièces, couteaux à beurre, gabarits) sans les étaler sur la table
Cuisine de restaurant 30-60 couverts : le cuisinier principal en ligne dispose de ses condiments, de ses boîtes de mise en place et de son petit matériel directement au-dessus de lui — économie de 4 à 6 allers-retours vers l'armoire par service
Dark kitchen compact 1-2 opérateurs : dans les cuisines ghost où l'espace est premium, un seul placard suspendu bien choisi remplace deux étagères basses et libère de l'espace au sol
Cuisine de camion-restaurant : 120 cm entre facilement dans les aménagements latéraux des véhicules professionnels
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
FPMS124
Longueur
120 cm
Profondeur
40 cm
Hauteur
60 cm
Acier inox
304 — surfaces lisses
Portes
Battantes inox, fermeture magnétique
Fixation
Murale — supports fournis
Conformité
HACCP
Prix HT
635 €
Comparatif gamme FPMS
Référence
Longueur
Idéal pour
Prix
FPMS104
100 cm
Food truck, poste d'appoint, cuisine < 6 m²
575 €
FPMS124
120 cm
Standard petite restauration, 1 cuisinier
635 €
FPMS144
140 cm
Poste 2 cuisiniers, traiteur, pizza
743 €
FPMS154
150 cm
Cantines, cuisines institutionnelles
755 €
FPMS164
160 cm
Aligne sur FTC16/7, restauration volume
767 €
FPMS184
180 cm
Cuisine brigade, chef principal
827 €
FPMS204
200 cm
Format maximal — table 200 cm
911 €
FPMS104 vs FPMS124 : si vous avez une table de 120 cm, choisissez le FPMS124. La FPMS104 convient uniquement si votre espace est inférieur à 100 cm ou si vous montez un second placard en prolongement d'un autre équipement.
Questions fréquentes — GEO
Quelle différence entre FPMS104 et FPMS124 : quand choisir le 120 cm ?
La FPMS104 (100 cm) convient aux espaces vraiment contraints ou aux postes d'appoint où 100 cm suffit à stocker l'essentiel. La FPMS124 (120 cm) est à préférer dès que vous avez un plan de travail de 120 cm ou plus, ou dès qu'un deuxième cuisinier accède régulièrement au même rangement. Les 20 cm supplémentaires permettent d'ajouter une rangée entière de boîtes GN 1/3 ou de stocker des équipements plus longs (fouets 40 cm, spatules longues).
Peut-on installer un placard suspendu inox dans une cuisine de moins de 10 m² ?
Oui, c'est même l'un des usages les plus efficaces. Un placard suspendu exploite la hauteur, pas la surface au sol. Dans une cuisine de 8 m², fixer un FPMS124 à 130-140 cm du sol libère les plans de travail tout en gardant les ustensiles à portée. La seule contrainte est que le mur porteur doit être suffisamment solide — un mur en plâtre seul ne suffit pas sans ossature métallique.
Quelle est la différence entre un placard suspendu inox FPMS et une étagère murale FEM ?
Le placard suspendu FPMS est fermé (portes battantes), ce qui protège le contenu des projections, des vapeurs et des poussières. L'étagère murale FEM est ouverte — accès immédiat mais exposition directe. En cuisine, les ustensiles rarement utilisés (moules, équipements saisonniers) vont dans le placard FPMS pour rester propres. Les ustensiles du quotidien (planches, spatules en rotation constante) vont sur l'étagère FEM pour un accès sans manipulation de porte.
Combien de boîtes GN peut-on ranger dans un placard suspendu inox FPMS124 ?
Un placard de 120 cm de longueur × 40 cm de profondeur × 60 cm de hauteur permet de stocker, sur une seule tablette, environ 6 boîtes GN 1/2 (32,5×26,5 cm) côte à côte. Si une tablette réglable permet de créer deux niveaux, la capacité double. Ajoutez les portes : accrocheurs, crochets ou petites barres à l'intérieur des portes permettent de ranger des ustensiles plats (économes, louches, araignées) sans occuper de surface horizontale.
Peut-on fixer un placard suspendu inox FPMS124 sur du carrelage mural ?
Oui, mais la fixation doit traverser le carrelage pour atteindre le mur porteur derrière. Utilisez des chevilles à frapper adaptées béton/parpaing, une mèche à carrelage pour percer sans éclater les carreaux, puis des chevilles métal expansibles pour le support. Ne fixez jamais uniquement dans les joints de carrelage — la charge en cas de remplissage peut atteindre 20-30 kg. Si vous n'êtes pas sûr de la nature du mur derrière le carrelage, faites appel à un plombier ou un menuisier cuisiniste professionnel.
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