Le Four à Pizza MASTER 2 niveaux 2×6 pizzas en largeur est la solution pour les grandes pizzerias qui veulent la qualité MASTER sur 12 pizzas simultanées, dans un format adapté aux cuisines dont la profondeur est limitée. Là où le MASTER66 profondeur nécessite 1360 mm de recul, le MASTER66L s'installe avec seulement 1000 mm. En échange, il est plus large : 1460 mm. La puissance est légèrement supérieure (19,8 kW vs 19,2 kW pour le MASTER66) pour couvrir la même surface totale dans l'orientation largeur.
MASTER66L vs MASTER66 : même qualité, autre géométrie
Les deux modèles délivrent exactement la même qualité de cuisson MASTER : résistances noyées dans la pierre sur deux soles indépendantes, 0 point chaud, 0 point froid, cuisson parfaitement homogène sur les 6 pizzas de chaque niveau. La différence est uniquement dimensionnelle. Sur le MASTER66, les 6 pizzas sont disposées en profondeur (1100 mm de large × 1360 mm de profondeur par sole). Sur le MASTER66L, elles sont disposées en largeur (1460 mm de large × 1000 mm de profondeur par sole). La technologie MASTER garantit l'homogénéité dans les deux configurations.
Le MASTER66L est 830 € plus cher que le MASTER66 (7320 € vs 6490 €). Cet écart reflète le coût de fabrication plus élevé du format largeur (1460 mm × 1000 mm), qui nécessite une adaptation spécifique de l'intégration des résistances dans la pierre réfractaire. Si votre cuisine peut accueillir les deux formats, le MASTER66 profondeur est le choix économiquement optimal.
Pour quel établissement
Le MASTER66L est pour les grandes pizzerias exigeantes (100-130 couverts, standard MASTER) dont la cuisine est contrainte en profondeur : plan de travail en ligne avec moins de 1200 mm de recul, local en longueur, configuration en galère. C'est aussi le format pour les restaurants gastronomiques dont la cuisine professionnelle est en L ou en U, avec des zones de profondeur variable. Dans ces configurations, le MASTER66L permet d'installer la technologie MASTER sans compromettre la circulation en cuisine.
Caractéristiques techniques
Référence
MASTER66L
Puissance
19,8 kW — alimentation TRI 400 V obligatoire
Capacité
2 niveaux × 6 pizzas = 12 pizzas simultanées
Technologie de chauffe
Résistances noyées dans la pierre réfractaire sur chaque niveau (MASTER)
Dimensions (L × P × H)
1 460 × 1 000 × 800 mm
Prix HT
7 320 €
Garantie
1 an
Comparatif MASTER66 vs MASTER66L
MASTER66 — profondeur
MASTER66L — largeur
Puissance
19,2 kW TRI 400 V
19,8 kW TRI 400 V
Capacité
12 piz (2×6)
12 piz (2×6)
Technologie MASTER
Résistances dans la pierre
Résistances dans la pierre (identique)
Qualité de cuisson
Homogénéité maximale
Homogénéité maximale (identique)
Dimensions
1 100 × 1 360 × 800 mm
1 460 × 1 000 × 800 mm
Profondeur nécessaire
1 360 mm + dégagement
1 000 mm + dégagement
Prix HT
6 490 €
7 320 € (+830 €)
Ce que les restaurateurs demandent
La hotte du MASTER66L doit-elle être spéciale ?
La hotte doit couvrir toute la largeur du four : 1460 mm minimum. Si votre cuisine utilise actuellement une hotte de 1100 mm (dimensionnée pour un MASTER66 profondeur ou un four plus étroit), elle devra être remplacée ou étendue. Intégrez ce coût dans votre budget d'installation. Prévoyez un débit minimum de 600 m³/h pour les deux niveaux en usage simultané.
Le MASTER66L peut-il être installé sur un support rotatif ou roulant ?
Non — les fours MASTER sont des équipements fixes, reliés au réseau TRI 400 V. Un câble flexible de longueur suffisante peut permettre une position légèrement décalée lors de l'entretien, mais le four n'est pas prévu pour être déplacé régulièrement. L'installation est définitive dans la plupart des configurations de cuisine professionnelle.
Peut-on superposer un MASTER66L sur un autre four pour optimiser l'espace ?
Non — le MASTER66L est déjà un four 2 niveaux intégré. Il ne peut pas être superposé sur un autre four. Si vous avez besoin d'une capacité supérieure à 12 pizzas par fournée, le MASTER99 (18 pizzas, 8400 €) est la solution suivante dans la gamme, dans un format 1460 × 1360 mm.
Quelle est la différence de cuisson entre le MASTER66L et le XLP66L (voûte+sole classique) ?
Le XLP66L (4560 €) a une voûte et une sole classiques en pierre réfractaire — excellente qualité de cuisson, mais avec un léger différentiel de température entre le centre et les coins de la sole. Le MASTER66L (7320 €, soit 2760 € de plus) a des résistances noyées dans la sole de chaque niveau — cuisson 100 % homogène sur toute la surface. La différence est perceptible sur les pizzas aux extrémités de la sole et sur les pâtes à haute hydratation.
Livraison et mise en service — Livraison professionnelle en 48 h en France métropolitaine (sous réserve de disponibilité). Formation cuisson offerte sur demande. Pour les projets MASTER66L, contactez notre équipe pour vérifier les dimensions exactes et les conditions d'installation. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
