Le Four à Pizza XL Premium 2 niveaux 2×4 pizzas allie la production doublée des fours à deux niveaux à la qualité de cuisson Premium (voûte et sole en pierre réfractaire sur chaque chambre). Dans la même empreinte qu'un XLP4 simple niveau (1000 × 960 mm), il produit 8 pizzas par fournée avec une cuisson complète par le dessus et par le dessous. C'est le choix des pizzerias qui ont besoin à la fois de volume ET de qualité, sans sacrifier l'une pour l'autre.
Deux niveaux, deux chambres Premium
Chaque niveau du XLP44 dispose de sa propre voûte et sa propre sole en pierre réfractaire. Les deux chambres fonctionnent indépendamment : températures réglées séparément, fournées gérées en décalé. Cette indépendance est l'avantage clé du 2 niveaux par rapport à un seul four de 8 pizzas : vous pouvez lancer une fournée au bas pendant que le haut finit la sienne, créant un flux de production quasi continu plutôt que par vagues de 8 pizzas espacées de 5-6 minutes.
La puissance totale de 12 kW TRI (6 kW par niveau, identique au XLP4 simple niveau) est suffisante pour maintenir les deux chambres à température. Les deux soles et les deux voûtes en pierre accumulant la chaleur de façon indépendante, la qualité de cuisson sur les 8 pizzas est homogène, quel que soit le niveau.
XLP44 vs XL44 et XLP9 : comment positionner ?
Le XL44 (sol seul, 2 niveaux, 12 kW, 2 520 €) produit 8 pizzas par fournée mais sans voûte — les garnitures cuisent moins uniformément. Le XLP44 (ce modèle, 3 360 €) y ajoute la voûte sur chaque niveau pour 840 € supplémentaires. Le XLP9 (voûte+sole, 1 niveau, 13,2 kW, 3 120 €) produit 9 pizzas par fournée mais dans une seule chambre — pas de gestion décalée possible. Le XLP44 est entre les deux : 8 pizzas Premium sur 2 niveaux indépendants, pour 240 € de plus que le XLP9.
Pour quel établissement
Le XLP44 est le choix des pizzerias qui ont outgrown leur four XLP4 simple niveau et qui veulent maintenir la qualité Premium en doublant la production. C'est également le format pour les restaurants qui proposent la pizza et d'autres produits au four : un niveau pizza classique, un niveau produit différent (calzone, focaccia, pain) avec réglage de température indépendant.
Caractéristiques techniques
Référence
XLP44
Puissance
12 kW — alimentation TRI 400 V obligatoire
Capacité
2 niveaux × 4 pizzas = 8 pizzas simultanées
Chambre de cuisson
Dessus + sol en pierre réfractaire (chaque niveau)
Dimensions (L × P × H)
1 000 × 960 × 750 mm
Poids
170 kg
Prix HT
3 360 €
Garantie
1 an
Comparatif : choisir entre XLP44 et ses alternatives
Modèle
Niveaux
Capacité
Chambre
Prix HT
XL44
2
8 piz (2×4)
Sol seul
2 520 €
XLP9
1
9 piz
Voûte+sole
3 120 €
XLP44
2
8 piz (2×4)
Voûte+sole
3 360 €
XLP44TR
2
8 piz (2×4)
Chambre entière
4 020 €
XLP99
2
18 piz (2×9)
Voûte+sole
5 640 €
Ce que les restaurateurs demandent
Peut-on régler les deux niveaux à des températures différentes ?
Oui. Chaque chambre du XLP44 est indépendante avec son propre thermostat. Vous pouvez régler le bas à 400 °C pour des pizzas napolitaines fines et le haut à 320 °C pour des focaccias ou des pizzas à pâte épaisse. Cette polyvalence est l'un des arguments forts du 2 niveaux Premium.
Le XLP44 remplace-t-il un XLP4 à la même place ?
Oui, si votre installation TRI est en place. L'empreinte au sol est identique (1000 × 960 mm) et la hauteur passe de 415 mm à 750 mm. Vérifiez la hauteur libre sous hotte (au minimum 950 mm du sol à la hotte recommandée) et que votre câblage TRI supporte 12 kW.
Quelle est la différence entre le XLP44 et le XLP44TR ?
Le XLP44 (ce modèle) a voûte et sole en pierre réfractaire sur chaque niveau (dessus+sol standard). Le XLP44TR (4020 €) a une chambre entière en pierre sur chaque niveau — masse réfractaire maximale, rétention thermique supérieure pour services très intensifs. Pour 30-60 pizzas par service à rythme modéré, le XLP44 est suffisant. Pour 60-100 pizzas avec fournées très rapprochées, le XLP44TR apporte la constance du TR.
Le XLP44 peut-il gérer 2 services par jour (midi + soir) sans problème ?
Oui, en laissant un préchauffage de 30 min entre les services ou en maintenant le four en veille basse température entre les deux services (50-80 °C pour conserver l'échauffement de la pierre). La pierre réfractaire supporte parfaitement les cycles quotidiens et reste à longue durée de vie avec un entretien standard.
Livraison et mise en service — Livraison professionnelle en 48 h en France métropolitaine. Formation cuisson offerte sur demande. Nos conseillers vous aident à comparer XLP44 et ses alternatives selon votre débit et votre budget. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
