La même puissance et la même capacité que le XL66 — 18 kW TRI, 2 niveaux de 6 pizzas simultanées — mais dans un format à chambres de plus grande hauteur. Le Four à Pizza Électrique Gamme XL 2 niveaux 2×6 pizzas en largeur mesure 955 mm de hauteur totale (contre 745 mm pour le XL66). Cette hauteur supplémentaire se traduit par un dégagement vertical supérieur à l'intérieur de chaque chambre de cuisson — un avantage déterminant pour les pizzas à pâte épaisse, les calzones, les pains de restauration et les produits qui nécessitent plus d'espace vertical pour lever et cuire correctement.
Pourquoi choisir le XL66L plutôt que le XL66 ?
La différence entre le XL66 (745 mm de hauteur totale) et le XL66L (955 mm) est de 210 mm. Cette hauteur supplémentaire augmente le dégagement interne au-dessus des pizzas dans chaque chambre. Pour une pizzeria qui travaille exclusivement sur des pizzas Ø 33 cm à pâte fine, le XL66 est largement suffisant — la hauteur de pâte après cuisson ne dépasse pas 5 à 8 cm. Mais pour un établissement qui diversifie sa production avec des calzones (qui gonflent à la cuisson), des pizzas à croûte épaisse napolitaine authentique, des focaccias hautes ou des pains de restauration, le dégagement supplémentaire du XL66L évite que le produit touche la résistance supérieure et brûle.
La capacité de production reste identique (12 pizzas par fournée) et la puissance de 18 kW TRI garantit la même récupération thermique rapide entre les fournées. Le surcoût de 490 € par rapport au XL66 se justifie uniquement si votre production inclut des formats qui bénéficient de la hauteur de chambre supplémentaire.
Pour quels établissements
Le XL66L cible les pizzerias artisanales à production diversifiée. D'abord, les pizzerias napolitaines authentiques qui font des croûtes hautes et aérées (bords qui gonflent fortement à 450-480 °C) : le dégagement supplémentaire évite tout contact entre la croûte et la voûte du four. Ensuite, les restaurants italiens complets qui utilisent le four à pizza pour la pizza mais aussi pour du pain de table, des focaccias épaisses, des calzones frits ou des lasagnes en cocotte — toutes des productions qui bénéficient d'une chambre plus haute.
Enfin, les traiteurs et les cuisines événementielles qui préparent une gamme variée de produits au four : le dégagement de chambre élevé du XL66L offre une polyvalence que le XL66 standard ne permet pas. L'alimentation électrique (sans gaz) est un avantage pour les installations temporaires ou les sites sans raccordement gaz.
Caractéristiques techniques
Référence
XL66L
Puissance
18 kW — alimentation TRI 400 V obligatoire
Capacité
2 niveaux × 6 pizzas = 12 pizzas simultanées
Disposition
En largeur (3×2 par niveau)
Sole
Pierre réfractaire — 2 soles indépendantes
Dimensions (L × P × H)
1 000 × 1 360 × 955 mm
Prix HT
3 850 €
Garantie
1 an
Comparatif XL66 vs XL66L
XL66 — profondeur
XL66L — largeur
Puissance
18 kW TRI 400 V
18 kW TRI 400 V (identique)
Capacité
12 pizzas (2×6)
12 pizzas (2×6) (identique)
Hauteur totale
745 mm
955 mm (+210 mm)
Dégagement interne
Standard
Supérieur (calzone, focaccia épaisse)
Prix HT
3 360 €
3 850 € (+490 €)
Idéal pour
Pizza fine, usage standard
Pâte épaisse, produits à hauteur variable
Ce que les restaurateurs demandent
Quelle est la hauteur interne de chaque chambre dans le XL66L ?
La hauteur totale du four est de 955 mm pour deux niveaux. En déduisant les soles et les structures intermédiaires, la hauteur interne de chaque chambre est supérieure à celle du XL66. Pour connaître la hauteur interne exacte selon vos besoins spécifiques (calzone, pain, etc.), contactez notre équipe technique qui pourra vous communiquer la fiche technique complète du fabricant.
Un calzone peut-il cuire correctement dans le XL66 standard ?
Un calzone classique de Ø 25-30 cm gonfle à environ 8-12 cm de hauteur en cours de cuisson. Dans la chambre standard du XL66, ce dégagement peut être juste si vous cuisez plusieurs calzones en même temps. Le XL66L, avec ses chambres plus hautes, offre un confort supplémentaire qui évite tout contact accidentel entre la garniture gonflée et la résistance du dessus.
Peut-on cuire du pain dans ce four à pizza ?
Oui. La pierre réfractaire est excellent pour le pain artisanal (baguette, pain plat, pain de table) car elle restitue une chaleur sèche et homogène qui donne une croûte dorée croustillante. Le XL66L est particulièrement adapté aux pains de forme haute (boules, miche) grâce à son dégagement de chambre supérieur. La température de cuisson recommandée pour le pain est généralement 220-260 °C, bien en dessous du maximum pizza (420-450 °C).
Le XL66L est-il plus encombrant que le XL66 ?
L'empreinte au sol (1000 × 1360 mm) est légèrement plus profonde que le XL66 (1000 × 1315 mm), soit 45 mm de profondeur supplémentaire. La différence significative est la hauteur (955 mm vs 745 mm), ce qui implique de prévoir une hotte plus haute. Vérifiez que votre hotte d'extraction est à au moins 1150 mm du sol pour respecter les dégagements de sécurité.
Livraison et mise en service — Livraison professionnelle en 48 h en France métropolitaine. Formation cuisson offerte sur demande. Notre équipe technique vous accompagne dans le choix entre XL66 et XL66L selon votre production. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
