Votre service monte en charge et vous voudriez doubler la production pizza sans agrandir la zone four ? Le Four à Pizza Électrique Gamme XL 2 niveaux 2×4 pizzas répond à cette équation : deux chambres de cuisson indépendantes, chacune avec sa sole en pierre réfractaire, dans la même empreinte au sol qu'un four XL4 simple niveau (1000 × 960 mm). La hauteur passe de 420 mm à 750 mm — c'est le seul changement de géométrie. La production passe de 4 à 8 pizzas par fournée.
Doubler la production sans doubler l'empreinte au sol
C'est le scénario typique de la pizzeria qui a installé un XL4 à l'ouverture et qui, 12 à 18 mois plus tard, atteint ses limites les soirs de pointe. Plutôt que de remplacer le four par un modèle plus large (XL6 ou XL9 qui demandent plus de place), le XL44 double la capacité en hauteur. L'empreinte au sol de 1000 × 960 mm est identique au XL4, ce qui signifie qu'aucune modification de l'agencement de cuisine n'est nécessaire. Le four existant peut même rester en place pendant la transition.
Avec 12 kW en alimentation TRI 400 V, la puissance est suffisante pour chauffer les deux chambres simultanément et maintenir une récupération thermique rapide entre les fournées. La pierre réfractaire de chaque niveau accumule la chaleur séparément : le niveau du bas peut cuire à 380 °C pendant que le niveau du haut est en phase de préchauffage, ou inversement. Cette indépendance thermique est la caractéristique clé qui justifie le choix du 2 niveaux par rapport à un seul four plus grand.
Deux chambres indépendantes : la flexibilité opérationnelle
Un four à 8 pizzas en chambre unique (comme le XL9 en plus large) oblige à cuire 8 pizzas en même temps. Avec le XL44, vous gérez deux cycles de cuisson indépendants. Exemple : la première fournée de 4 pizzas est au niveau bas (en fin de cuisson), pendant que le niveau haut préchauffe pour la prochaine commande. Cette gestion en décalé réduit les temps morts et lisse la production sur toute la durée du service.
En service creux (midi en semaine), un seul niveau suffit souvent. Le second reste en veille à faible consommation et s'active en quelques minutes quand la demande monte. C'est un avantage énergétique que les fours à chambre unique n'offrent pas.
Pour quel type d'établissement
Le XL44 cible principalement deux profils. D'abord, la pizzeria qui a outgrown son four 4 pizzas et cherche à monter en capacité sans modifier l'agencement ni agrandir la zone four. L'empreinte identique au XL4 simplifie l'installation et évite toute réorganisation de la cuisine. Ensuite, le restaurant mixte avec zone pizza intégrée : le 2 niveaux permet de séparer les types de cuisson (pizza au sol, autre produit en hauteur) ou simplement de doubler la cadence sans recruter un second pizzaïolo pour gérer un second four séparé.
Comme tous les modèles de la gamme XL électrique, le XL44 s'installe sans raccordement gaz. Pour les locaux en galerie commerciale, en immeuble ou dans des zones où les travaux gaz sont complexes, c'est souvent la solution la plus rapide à mettre en œuvre. Le TRI 400 V est en revanche obligatoire — vérifiez votre installation électrique avant de commander.
Caractéristiques techniques
| Référence | XL44 |
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| Puissance | 12 kW — alimentation TRI 400 V obligatoire |
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| Capacité | 2 niveaux × 4 pizzas = 8 pizzas simultanées |
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| Sole | Pierre réfractaire — 2 soles indépendantes |
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| Dimensions (L × P × H) | 1 000 × 960 × 750 mm |
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| Prix HT | 2 520 € |
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| Garantie | 1 an |
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Comparatif XL4 (1 niveau) vs XL44 (2 niveaux)
| XL4 — 1 niveau | XL44 — 2 niveaux |
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| Capacité par fournée | 4 pizzas | 8 pizzas (+100 %) |
| Puissance | 6 kW | 12 kW TRI 400 V |
| Empreinte au sol (L × P) | 1 000 × 960 mm | 1 000 × 960 mm (identique) |
| Hauteur | 420 mm | 750 mm (+330 mm) |
| Prix HT | 1 620 € | 2 520 € (+900 €) |
| Gestion des cuissons | 1 cycle à la fois | 2 cycles indépendants en parallèle |
| Idéal pour | Démarrage, 15-30 piz/service | Montée en charge, 40-70 piz/service |
Ce que les restaurateurs demandent
- Peut-on chauffer les deux niveaux à des températures différentes ?
- Oui. Chaque chambre est indépendante et dispose de ses propres réglages de température. Vous pouvez par exemple maintenir le bas à 400 °C pour des pizzas napolitaines fines et le haut à 350 °C pour des pizzas à pâte épaisse ou des cuissons plus douces. Cette polyvalence est particulièrement utile dans les restaurants avec une carte de pizzas variée.
- Le XL44 nécessite-t-il absolument du TRI 400 V ?
- Oui, à 12 kW de puissance cumulée, le TRI 400 V est obligatoire. Faites vérifier par votre électricien que votre tableau dispose d'un disjoncteur triphasé adapté (environ 20-22 A par phase). Si votre local n'a pas de TRI, le XL4 (6 kW, monophasé compatible) ou le SMA44 (9,4 kW TRI) sont à considérer selon votre budget.
- Quelle est la hauteur libre nécessaire pour installer le XL44 à 750 mm ?
- Le four mesure 750 mm de hauteur. Prévoyez au minimum 300 mm de dégagement au-dessus du four pour la circulation de l'air et la maintenance (accès au dessus). La hauteur sous plafond ou sous hotte devrait donc être d'au moins 1050 mm à l'emplacement prévu. En pratique, dans une cuisine professionnelle standard (hauteur sous plafond 2,5 m), il n'y a aucune contrainte.
- Le XL44 peut-il remplacer directement un XL4 à la même place ?
- Oui, si votre installation TRI 400 V est disponible à l'emplacement du XL4. L'empreinte au sol est identique (1000 × 960 mm) et la hauteur passe de 420 à 750 mm. Vérifiez uniquement que la hotte au-dessus est suffisamment haute (au minimum 1050 mm du sol au bas de la hotte) et que le câblage électrique existant supporte 12 kW TRI.
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