La amasadora de espiral ITR30 combina 41 litros de capacidad con el cabezal elevable y la cuba desmontable, en monofásica 230V. A 2.595 €, es la amasadora que permite cruzar la barra de los 25 kg de masa por hornada — es decir 89 bolas de masa de 280 g en un solo ciclo — conservando la flexibilidad operativa del cabezal elevable para la limpieza, la inspección y el transporte de la cuba. Sin restricción trifásica, se instala en cualquier enchufe estándar 16 A.
41 litros + cabezal elevable: la productividad con la comodidad
A 41 litros de capacidad, el beneficio del cabezal elevable cobra todo su valor. Sacar 25 kg de masa de una cuba fija exige un esfuerzo significativo y una técnica apropiada. Con el cabezal elevable de la ITR30, la cuba se extrae de la amasadora entera — los 25 kg de masa viajan directamente en su contenedor, de la máquina al plano de trabajo. Este gesto simple elimina el riesgo de romper la red glutínica durante el trasvase y garantiza que la masa llegue al formado en las mejores condiciones.
El cabezal elevable también facilita la limpieza entre las producciones. En una cuba de 41 L con 25 kg de masa, los restos de masa que se pegan a las paredes y a la espiral son más importantes que con una de 22 L. Con el cabezal elevado y la cuba desmontada, la limpieza es completa en 3 a 5 minutos — cuba en el fregadero, interior de la amasadora accesible desde todas las direcciones. En una cocina que hace varias hornadas por servicio, esta limpieza rápida es una ganancia de tiempo real.
Monofásica 230V sobre 41 litros: la accesibilidad
La gran mayoría de las amasadoras de 41 L del mercado son trifásicas 400V. La ITR30 en monofásica 230V es una opción rara para las cocinas que no tienen el trifásico y que necesitan esta capacidad. Se conecta a un enchufe estándar 16 A sin modificación eléctrica — una baza decisiva para los locales en alquiler, las cocinas compartidas o los establecimientos que no pueden hacer validar obras de instalación eléctrica.
Para qué establecimiento
La ITR30 es la amasadora de la pizzería en monofásico que ha crecido más allá de los 32 L. Ahora sirve regularmente 70 a 90 cubiertos por servicio — una sola hornada de 25 kg cubre la totalidad de la puesta a punto. El cabezal elevable le permite organizar su trabajo en torno a la portabilidad de la cuba: se amasa, se eleva el cabezal, se saca la cuba, se va a formar al otro extremo de la cocina, se vuelve para la hornada siguiente. Para las cocinas trifásicas que necesitan 41 L elevable, el modelo ITR40 (trifásica 400V, mismo precio 2.700 €) es el modelo adaptado.
Características técnicas
| Referencia | ITR30 |
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| Tipo | Amasadora de espiral cabezal elevable, cuba desmontable |
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| Capacidad cuba | 41 litros |
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| Alimentación | 230V monofásica |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 480 × 820 × 850 mm |
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| Peso | 35 kg |
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| Precio sin IVA | 2.595 € |
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Lo que preguntan los restauradores
- ¿Qué diferencia hay entre la ITR30 (41 L monofásica elevable) y la IMR40 (41 L monofásica elevable)?
- La ITR30 (2.595 €) y la IMR40 (2.700 €) son ambas amasadoras de 41 L cabezal elevable en monofásica 230V. La diferencia de 105 € puede explicarse por ligeras variaciones en la motorización o el acabado. Las dos tienen las mismas dimensiones y la misma configuración. Contáctenos para comparar los dos modelos en detalle antes de su decisión de compra.
- ¿Cómo extraer una cuba de 41 L que contiene 25 kg de masa con total seguridad?
- Con el cabezal elevable, la extracción de la cuba se hace en dos tiempos: elevar el cabezal (el mecanismo de pivote libera la cuba), luego agarrar las asas de la cuba a dos manos y deslizarla fuera de la amasadora. Con 35 kg para la máquina y la cuba con masa pesando unos 25-28 kg (masa + cuba de acero), la extracción a dos personas es recomendable para los volúmenes importantes. Algunos talleres usan un carro bajo o una mesa rodante para recibir la cuba directamente a la salida de la amasadora.
- ¿La ITR30 es adecuada para la producción de pan artesanal además de la pizza?
- Sí — la amasadora de espiral es la herramienta polivalente de los profesionales de la panadería. El cabezal elevable facilita especialmente la producción de pan: se amasa, se saca la cuba con la masa, se cubre para la fermentación en masa, se vuelve para desgasificar y formar las bolas. Este flujo de trabajo "la cuba viaja con la masa" está naturalmente adaptado a los protocolos de panadería artesanal.
Peso: 35 kg. Conexión 230V monofásica 16 A. Entrega a petición — contáctenos para los plazos a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
