Le Four à Pizza XL Premium 2 niveaux 2×6 pizzas en largeur est la solution pour les pizzerias qui ont besoin de la capacité maximale Premium (12 pizzas par fournée, voûte et sole réfractaires sur chaque niveau) dans une cuisine dont la profondeur disponible est limitée. Là où le XLP66 profondeur nécessite 1320 mm de recul derrière le plan de travail, le XLP66L s'installe avec seulement 960 mm — soit 360 mm de moins. En échange, il est plus large : 1360 mm au lieu de 1000 mm. Ce compromis est exactement ce que demandent les cuisines en longueur, en L ou en galère, où le mur est proche mais le couloir de circulation est large.
Format largeur vs profondeur : même four, autre orientation
Le XLP66L et le XLP66 produisent exactement la même chose : 12 pizzas par fournée, voûte et sole en pierre réfractaire, 18 kW TRI, deux niveaux indépendants. La différence est purement dimensionnelle : les 6 pizzas de chaque niveau sont disposées côte à côte en largeur (1360 mm de large × 960 mm de profond) plutôt qu'en profondeur (1000 mm de large × 1320 mm de profond). La sole et la voûte réfractaires fonctionnent identiquement dans les deux formats — c'est la même technologie de cuisson dans un châssis différent.
La puissance reste 18 kW TRI (9 kW par niveau), identique au XLP66. Le rythme de production est le même : 10 à 12 fournées par heure par niveau en croisière, soit 120 à 144 pizzas par heure sur les deux niveaux combinés. Pour 100 à 130 couverts par service, c'est suffisant avec une gestion décalée des deux niveaux par un pizzaïolo principal.
Pour quel établissement
Le XLP66L est le format pour les pizzerias installées dans des locaux en longueur — anciens commerces, étroites vitrines de rue, cuisines en galère — où la profondeur disponible n'excède pas 1100-1150 mm derrière le plan de travail. C'est aussi le format pour les restaurants avec une cuisine en L dont le mur de retour est proche : le XLP66L s'y inscrit naturellement. Attention : ce format nécessite 1360 mm de largeur disponible, ce qui peut être contraignant si la cuisine est comprimée en largeur. Avant toute commande, mesurez précisément votre espace disponible et vérifiez la position de la hotte d'extraction.
Caractéristiques techniques
Référence
XLP66L
Puissance
18 kW — alimentation TRI 400 V obligatoire
Capacité
2 niveaux × 6 pizzas = 12 pizzas simultanées
Chambre de cuisson
Dessus + sol en pierre réfractaire (chaque niveau)
Dimensions (L × P × H)
1 360 × 960 × 750 mm
Poids
172 kg
Prix HT
4 560 €
Garantie
1 an
Comparatif XLP66 (profondeur) vs XLP66L (largeur)
XLP66 — profondeur
XLP66L — largeur
Capacité
12 piz (2×6)
12 piz (2×6)
Puissance
18 kW TRI 400 V
18 kW TRI 400 V (identique)
Chambre
Voûte + sole pierre
Voûte + sole pierre (identique)
Dimensions
1 000 × 1 320 × 750 mm
1 360 × 960 × 750 mm
Profondeur requise
1 320 mm + dégagement
960 mm + dégagement
Largeur requise
1 000 mm
1 360 mm
Prix HT
3 960 €
4 560 € (+600 €)
Ce que les restaurateurs demandent
Pourquoi le format largeur coûte-t-il 600 € de plus que le format profondeur ?
Le format largeur nécessite une conception de châssis différente pour distribuer les résistances et la pierre réfractaire sur une largeur de 1360 mm. La construction est légèrement plus complexe que le format profondeur standard. Les 600 € supplémentaires ne reflètent pas une différence de qualité de cuisson — les deux formats produisent des résultats identiques — mais un différentiel de coût de fabrication du format alternatif.
Peut-on enfourner côté gauche ou côté droit dans le XLP66L ?
La porte du XLP66L s'ouvre sur toute la largeur (1360 mm). L'accès se fait de face, ce qui peut nécessiter plus d'espace devant le four qu'un format profondeur où l'on enfourne directement depuis le côté. Prévoyez un dégagement de 800 mm minimum devant le four pour permettre au pizzaïolo de travailler confortablement avec une pelle de 800-900 mm de manche.
La hotte doit-elle être plus large pour le XLP66L ?
Oui. La hotte doit couvrir au minimum la largeur du four : 1360 mm. Elle sera donc plus large que pour un XLP66 profondeur (1000 mm). Si vous avez déjà une hotte de 1000 mm, il faudra la remplacer ou l'étendre. Intégrez ce coût dans votre calcul global d'installation.
Les deux niveaux peuvent-ils fonctionner à des températures différentes ?
Oui. Identiquement au XLP66, chaque niveau du XLP66L est indépendant avec son propre thermostat. Vous pouvez régler le bas à 410 °C pour une napolitaine express et le haut à 350 °C pour une pizza à pâte épaisse. C'est l'un des avantages majeurs des fours 2 niveaux Premium par rapport aux grandes chambres uniques.
Livraison et mise en service — Livraison professionnelle en 48 h en France métropolitaine. Formation cuisson offerte sur demande. Avant toute commande XLP66L, vérifiez la largeur disponible dans votre cuisine : 1360 mm minimum. Nos conseillers vous aident à valider l'implantation. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
