El horno de pizza XL Premium 2 niveles 2×6 pizzas en ancho es la solución para las pizzerías que necesitan la capacidad máxima Premium (12 pizzas por hornada, bóveda y suela refractarias en cada nivel) en una cocina cuya profundidad disponible es limitada. Donde el XLP66 en profundidad necesita 1320 mm de retroceso detrás del plano de trabajo, el XLP66L se instala con solo 960 mm — es decir 360 mm menos. A cambio, es más ancho: 1360 mm en lugar de 1000 mm. Este compromiso es exactamente lo que piden las cocinas en longitud, en L o en pasillo, donde el muro está cerca pero el pasillo de circulación es ancho.
Formato ancho vs profundidad: mismo horno, otra orientación
El XLP66L y el XLP66 producen exactamente lo mismo: 12 pizzas por hornada, bóveda y suela de piedra refractaria, 18 kW TRI, dos niveles independientes. La diferencia es puramente dimensional: las 6 pizzas de cada nivel se disponen una al lado de otra en ancho (1360 mm de ancho × 960 mm de fondo) en lugar de en profundidad (1000 mm de ancho × 1320 mm de fondo). La suela y la bóveda refractarias funcionan idénticamente en los dos formatos — es la misma tecnología de cocción en un chasis diferente.
La potencia sigue siendo 18 kW TRI (9 kW por nivel), idéntica al XLP66. El ritmo de producción es el mismo: 10 a 12 hornadas por hora por nivel en crucero, es decir 120 a 144 pizzas por hora en los dos niveles combinados. Para 100 a 130 cubiertos por servicio, es suficiente con una gestión escalonada de los dos niveles por un pizzaiolo principal.
Para qué establecimiento
El XLP66L es el formato para las pizzerías instaladas en locales en longitud — antiguos comercios, escaparates de calle estrechos, cocinas en pasillo — donde la profundidad disponible no excede los 1100-1150 mm detrás del plano de trabajo. Es también el formato para los restaurantes con una cocina en L cuyo muro de retorno está cerca: el XLP66L se inscribe en ella naturalmente. Atención: este formato necesita 1360 mm de anchura disponible, lo que puede ser limitante si la cocina está comprimida en ancho. Antes de cualquier pedido, mida con precisión su espacio disponible y verifique la posición de la campana de extracción.
Características técnicas
| Referencia | XLP66L |
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| Potencia | 18 kW — alimentación TRI 400V obligatoria |
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| Capacidad | 2 niveles × 6 pizzas = 12 pizzas a la vez |
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| Cámara de cocción | Arriba + suela de piedra refractaria (cada nivel) |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 1.360 × 960 × 750 mm |
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| Peso | 172 kg |
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| Precio sin IVA | 4.560 € |
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XLP66 (profundidad) vs XLP66L (ancho)
| XLP66 — profundidad | XLP66L — ancho |
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| Capacidad | 12 piz (2×6) | 12 piz (2×6) |
| Potencia | 18 kW TRI 400V | 18 kW TRI 400V (idéntica) |
| Cámara | Bóveda + suela de piedra | Bóveda + suela de piedra (idéntica) |
| Dimensiones | 1.000 × 1.320 × 750 mm | 1.360 × 960 × 750 mm |
| Profundidad requerida | 1.320 mm + holgura | 960 mm + holgura |
| Anchura requerida | 1.000 mm | 1.360 mm |
| Precio sin IVA | 3.960 € | 4.560 € (+600 €) |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Por qué el formato ancho cuesta 600 € más que el formato profundidad?
- El formato ancho necesita un diseño de chasis diferente para distribuir las resistencias y la piedra refractaria en una anchura de 1360 mm. La construcción es ligeramente más compleja que el formato profundidad estándar. Los 600 € suplementarios no reflejan una diferencia de calidad de cocción — los dos formatos producen resultados idénticos — sino un diferencial de coste de fabricación del formato alternativo.
- ¿Se puede enhornar por el lado izquierdo o derecho en el XLP66L?
- La puerta del XLP66L se abre en toda la anchura (1360 mm). El acceso se hace de frente, lo que puede necesitar más espacio delante del horno que un formato profundidad donde se enhorna directamente desde el lado. Prevea una holgura de 800 mm mínimo delante del horno para permitir al pizzaiolo trabajar cómodamente con una pala de 800-900 mm de mango.
- ¿La campana debe ser más ancha para el XLP66L?
- Sí. La campana debe cubrir como mínimo la anchura del horno: 1360 mm. Será por tanto más ancha que para un XLP66 en profundidad (1000 mm). Si ya tiene una campana de 1000 mm, habrá que sustituirla o ampliarla. Integre este coste en su cálculo global de instalación.
- ¿Los dos niveles pueden funcionar a temperaturas diferentes?
- Sí. Idénticamente al XLP66, cada nivel del XLP66L es independiente con su propio termostato. Puede regular el inferior a 410°C para una napolitana exprés y el superior a 350°C para una pizza de masa gruesa. Es una de las ventajas mayores de los hornos 2 niveles Premium frente a las grandes cámaras únicas.
Entrega profesional en 48 h en Francia peninsular. Formación de cocción incluida a petición. Antes de cualquier pedido XLP66L, verifique la anchura disponible en su cocina: 1360 mm mínimo. Nuestros asesores le ayudan a validar la implantación a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
