Le four à pizza électrique SMA4 est le produit le moins cher de la gamme électrique : 4,7 kW sur triphasé 400 V, 4 pizzas simultanées sur sol en pierre réfractaire, 980×920 mm, à 1 390 € HT. C'est le premier four à pizza que peut envisager un restaurant qui veut tester la pizza sur sa carte, ou une jeune pizzeria à budget serré qui cherche à minimiser l'investissement initial. La qualité de cuisson est assurée par la pierre réfractaire au sol — même à 4,7 kW, la pizza sort croustillante en dessous si la pierre est bien préchauffée.
Pour quelle situation ce four fait-il sens ?
Restaurant "pizza d'appoint" (5-15 pizzas/service) : un restaurant qui a 3-4 pizzas à sa carte et les commande ponctuellement n'a pas besoin de 6 ou 9 kW. Le SMA4 à 4,7 kW chauffe en 25-30 minutes et maintient la cuisson pour un volume faible. L'économie sur l'achat (1 390 € vs 1 620 € pour le XL4) s'ajoute à des coûts d'exploitation proportionnels au volume réel.
Pizzeria en démarrage à budget serré : pour une pizzeria qui ouvre avec moins de 50 couverts et veut valider son concept avant d'investir dans un four plus puissant, le SMA4 permet de démarrer légalement et proprement. Avec 20 à 35 pizzas/heure, il couvre les premiers mois de rodage sans sur-investissement.
Deuxième four de secours : dans une pizzeria existante, un SMA4 en réserve permet de basculer en cas de panne du four principal sans arrêter le service. À 1 390 € HT, c'est une assurance peu coûteuse pour l'activité.
Production ponctuelle hors service principal : pour des pizzas en avant-service (nappage, surgélation, vente emportée en journée), le SMA4 assure une production en continu à faible débit sans mobiliser le four principal.
⚠️ Triphasé 400 V obligatoire. Vérifiez votre installation avant commande.
4,7 kW vs 6 kW : ce que ça change en pratique
La différence de puissance entre le SMA4 (4,7 kW) et le XL4 (6 kW) se traduit par :
Préchauffage plus long : 25 à 30 minutes pour le SMA4 vs 20 à 25 minutes pour le XL4. Prévoir ce temps dans l'organisation de la mise en place.
Récupération plus lente après ouverture : à chaque ouverture de porte, le four perd 15 à 25°C. Le SMA4 (4,7 kW) restitue cette chaleur en 2 à 3 minutes vs 1 à 2 minutes pour le XL4. Moins critique si le flux de commandes est régulier.
Débit légèrement inférieur : 20 à 35 pizzas/heure pour le SMA4 vs 35 à 50 pizzas/heure pour le XL4. Pour un restaurant à volume faible, aucune différence perceptible.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
SMA4
Gamme
Smart Électrique
Puissance
4,7 kW
Alimentation
Triphasé 400 V
Capacité
4 pizzas simultanées
Niveaux
1
Sole
Pierre réfractaire
Largeur (L)
980 mm
Profondeur (P)
920 mm
Hauteur (H)
420 mm
Poids
150 kg
Prix HT
1 390 €
Garantie
1 an
SMA4 vs XL4 : entrée de gamme ou standard ?
Critère
SMA4 — Smart 4 piz.
XL4 — Gamme XL 4 piz.
Puissance
4,7 kW
6 kW
Alimentation
Triphasé 400 V
Électrique
Sole
Pierre réfractaire
Pierre réfractaire
Largeur
980 mm
1000 mm
Poids
150 kg
120 kg
Débit estimé
20-35 pizzas/h
35-50 pizzas/h
Prix HT
1 390 €
1 620 €
Le SMA4 est 230 € moins cher mais aussi moins puissant et plus lourd. Pour un volume supérieur à 40 pizzas/heure, le XL4 devient le choix évident. Pour un démarrage ou un volume limité, le SMA4 est la meilleure entrée du catalogue.
Ce que les pizzaïolos demandent
Combien de pizzas par heure peut-on réellement faire avec 4,7 kW ?
À 350-380°C en régime établi, la cuisson d'une pizza de 30-33 cm prend 5 à 7 minutes sur ce four. Avec 4 pizzas simultanées et une rotation toutes les 6 minutes, on obtient 40 pizzas/heure en théorie. En pratique, il faut compter les temps de manipulation et les pertes de température à l'ouverture : le débit réel tourne autour de 25 à 35 pizzas/heure. Pour un restaurant à carte légère avec 5 à 10 pizzas par service, c'est largement suffisant.
Pourquoi ce four est-il plus lourd (150 kg) que le XL4 (120 kg) malgré moins de puissance ?
Le poids plus élevé du SMA4 vient de sa construction : davantage de matière réfractaire et d'acier épais dans la chambre de cuisson. Plus de masse thermique = une meilleure conservation de la chaleur malgré la puissance plus faible. C'est un compromis de conception : compenser le kW par l'inertie. Dans la pratique, une fois préchauffé, le SMA4 maintient bien sa température si le flux de pizzas est régulier et modéré.
Ce four convient-il pour cuire des pizzas surgelées en plus des fraîches ?
Oui. Les pizzas surgelées nécessitent généralement une température légèrement inférieure (220-280°C) et un temps de cuisson plus long (8-12 minutes). Le SMA4 gère les deux types sans difficulté. Pour un restaurant mixte (fresh + surgelé), le four est polyvalent. En production uniquement surgelée, la durée de cuisson plus longue réduit légèrement le débit horaire.
Livraison sur palette depuis stock France. Ce four de 150 kg nécessite un transpalette ou 3 personnes pour la manutention. Pour un conseil sur le choix entre SMA4 et XL4 selon votre volume de production, contactez-nous — réponse sous 24 h.
