Le Four à Pizza MASTER 6 pizzas en largeur apporte la technologie MASTER — résistances coulées dans la masse de pierre réfractaire, homogénéité thermique absolue — dans un format adapté aux cuisines dont la profondeur est limitée. Là où le MASTER6 profondeur nécessite 1360 mm de recul, le MASTER6L s'installe avec seulement 1000 mm de profondeur. En échange, il est plus large : 1460 mm. La puissance est légèrement supérieure (9,9 kW vs 9,6 kW pour le MASTER6) pour couvrir la même surface totale réfractaire dans une orientation différente.
Même technologie, autre géométrie
Le MASTER6L et le MASTER6 produisent exactement la même qualité de cuisson : résistances noyées dans la pierre réfractaire sur toute la surface de sole, 0 point chaud, 0 point froid, 6 pizzas simultanées avec une sole à la même température au millimètre près, qu'il s'agisse du centre ou des coins. La différence est purement dimensionnelle : les 6 pizzas sont posées côte à côte en largeur dans le MASTER6L (1460 × 1000 mm) plutôt qu'en profondeur dans le MASTER6 (1100 × 1360 mm).
La puissance de 9,9 kW (contre 9,6 kW pour le MASTER6) est la conséquence de la géométrie : la disposition en largeur de la sole nécessite une légère puissance supplémentaire pour maintenir l'homogénéité thermique sur la dimension la plus longue (1460 mm). Les résistances MASTER sont adaptées à chaque format pour garantir l'homogénéité dans les deux orientations.
Quand choisir le MASTER6L plutôt que le MASTER6 ?
Le choix entre MASTER6 (profondeur) et MASTER6L (largeur) est uniquement une question de contrainte de cuisine, pas de performance. Les deux délivrent la même qualité de cuisson MASTER. Si votre cuisine a 1000 mm ou moins de profondeur disponible derrière le plan de travail — mais 1460 mm de largeur libre — le MASTER6L est la solution. Si vous avez 1360 mm de profondeur mais la largeur est contrainte, prenez le MASTER6. Si vous avez de l'espace dans les deux sens, le MASTER6 profondeur est 300 € moins cher (4050 € vs 4350 €).
Pour quel établissement
Le MASTER6L est pour le même profil que le MASTER6 — pizzerias gastronomiques, restaurants italiens haut de gamme, pizzaïolos certifiés STG/AVPN — mais dans des locaux dont la cuisine est en longueur ou dont l'accès au plan de travail est limité en profondeur. C'est aussi le format pour les chefs qui veulent installer le MASTER dans une cuisine existante sans modifier les dimensions de leur plan de travail : 1000 mm de profondeur est une dimension standard pour de nombreuses cuisines professionnelles en ligne.
Caractéristiques techniques
Référence
MASTER6L
Puissance
9,9 kW — alimentation TRI 400 V obligatoire
Capacité
1 niveau — 6 pizzas Ø 33 cm simultanées
Technologie de chauffe
Résistances noyées dans la pierre réfractaire (MASTER)
Dimensions (L × P × H)
1 460 × 1 000 × 400 mm
Prix HT
4 350 €
Garantie
1 an
Comparatif MASTER6 (profondeur) vs MASTER6L (largeur)
MASTER6 — profondeur
MASTER6L — largeur
Puissance
9,6 kW TRI 400 V
9,9 kW TRI 400 V
Capacité
6 piz simultanées
6 piz simultanées
Technologie
Résistances dans la pierre
Résistances dans la pierre (identique)
Qualité de cuisson
Homogénéité maximale
Homogénéité maximale (identique)
Dimensions
1 100 × 1 360 × 400 mm
1 460 × 1 000 × 400 mm
Profondeur nécessaire
1 360 mm + dégagement
1 000 mm + dégagement
Prix HT
4 050 €
4 350 € (+300 €)
Ce que les restaurateurs demandent
La qualité de cuisson du MASTER6L est-elle identique au MASTER6 ?
Oui, absolument. Les deux modèles utilisent la même technologie MASTER (résistances noyées dans la pierre réfractaire) adaptée à leur format respectif. L'homogénéité thermique de la sole est identique dans les deux cas. Le seul impact de l'orientation est la largeur et la profondeur de la chambre — ce qui peut influencer légèrement le comportement de la vapeur en cuisson sur des pâtes très hydratées, mais de façon imperceptible en usage normal.
La hotte doit-elle être adaptée au MASTER6L ?
Oui. La hotte doit couvrir toute la largeur du MASTER6L : 1460 mm minimum. Si vous passez d'un MASTER6 (1100 mm de large) à un MASTER6L (1460 mm), votre hotte doit être remplacée ou étendue. Vérifiez les dimensions et le débit (500 m³/h minimum recommandé pour un four 6 pizzas) avec un installateur en aéraulique cuisine.
Le support du MASTER6L est-il compatible avec les supports standard ?
Le MASTER6L mesure 1460 mm de large — vérifiez la compatibilité des supports de notre catalogue accessoires pizzeria. Certains supports sont conçus pour 1460 mm de largeur (gamme MASTER9 et MASTER6L). Un support mal adapté peut être dangereux pour un four de cette dimension. Contactez-nous pour une vérification de compatibilité avant achat.
Peut-on commander le MASTER6L et le MASTER6 pour les comparer avant décision ?
Nous ne proposons pas de système d'essai ou de retour sur les fours professionnels. En revanche, notre équipe peut vous mettre en contact avec des restaurateurs utilisant l'un ou l'autre format, ou vous organiser une visite de démonstration chez un distributeur partenaire. Contactez-nous via le formulaire ou appelez le 00 00 00 00 00.
Livraison et mise en service — Livraison professionnelle en 48 h en France métropolitaine (sous réserve de disponibilité). Formation cuisson offerte sur demande. Pour choisir entre MASTER6 et MASTER6L selon votre implantation cuisine, nos conseillers vous aident à mesurer et valider. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
