La misma potencia y la misma capacidad que el XL66 — 18 kW TRI, 2 niveles de 6 pizzas simultáneas — pero en un formato de cámaras de mayor altura. El horno de pizza eléctrico gama XL de 2 niveles 2×6 pizzas en ancho mide 955 mm de altura total (frente a 745 mm del XL66). Esta altura suplementaria se traduce en una mayor holgura vertical en el interior de cada cámara de cocción — una ventaja determinante para las pizzas de masa gruesa, los calzones, los panes de restauración y los productos que necesitan más espacio vertical para levar y cocer correctamente.
¿Por qué elegir el XL66L en lugar del XL66?
La diferencia entre el XL66 (745 mm de altura total) y el XL66L (955 mm) es de 210 mm. Esta altura suplementaria aumenta la holgura interna por encima de las pizzas en cada cámara. Para una pizzería que trabaja exclusivamente pizzas Ø 33 cm de masa fina, el XL66 es de sobra suficiente — la altura de masa tras la cocción no supera los 5 a 8 cm. Pero para un establecimiento que diversifica su producción con calzones (que se inflan al cocer), pizzas de corteza alta napolitana auténtica, focaccias altas o panes de restauración, la holgura suplementaria del XL66L evita que el producto toque la resistencia superior y se queme.
La capacidad de producción sigue siendo idéntica (12 pizzas por hornada) y la potencia de 18 kW TRI garantiza la misma recuperación térmica rápida entre hornadas. El sobrecoste de 490 € respecto al XL66 se justifica únicamente si su producción incluye formatos que se benefician de la altura de cámara suplementaria.
Para qué establecimientos
El XL66L apunta a las pizzerías artesanales de producción diversificada. Primero, las pizzerías napolitanas auténticas que hacen cortezas altas y aireadas (bordes que se inflan fuertemente a 450-480°C): la holgura suplementaria evita todo contacto entre la corteza y la bóveda del horno. Segundo, los restaurantes italianos completos que usan el horno de pizza no solo para la pizza sino también para pan de mesa, focaccias gruesas, calzones fritos o lasañas al horno — todas producciones que se benefician de una cámara más alta.
Por último, los caterings y las cocinas de eventos que preparan una gama variada de productos al horno: la holgura de cámara elevada del XL66L ofrece una polivalencia que el XL66 estándar no permite. La alimentación eléctrica (sin gas) es una ventaja para las instalaciones temporales o los sitios sin conexión de gas.
Características técnicas
| Referencia | XL66L |
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| Potencia | 18 kW — alimentación TRI 400V obligatoria |
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| Capacidad | 2 niveles × 6 pizzas = 12 pizzas a la vez |
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| Disposición | En ancho (3×2 por nivel) |
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| Suela | Piedra refractaria — 2 suelas independientes |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 1.000 × 1.360 × 955 mm |
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| Precio sin IVA | 3.850 € |
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XL66 vs XL66L
| XL66 — profundidad | XL66L — ancho |
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| Potencia | 18 kW TRI 400V | 18 kW TRI 400V (idéntica) |
| Capacidad | 12 pizzas (2×6) | 12 pizzas (2×6) (idéntica) |
| Altura total | 745 mm | 955 mm (+210 mm) |
| Holgura interna | Estándar | Superior (calzone, focaccia gruesa) |
| Precio sin IVA | 3.360 € | 3.850 € (+490 €) |
| Ideal para | Pizza fina, uso estándar | Masa gruesa, productos de altura variable |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Cuál es la altura interna de cada cámara en el XL66L?
- La altura total del horno es de 955 mm para dos niveles. Descontando las suelas y las estructuras intermedias, la altura interna de cada cámara es superior a la del XL66. Para conocer la altura interna exacta según sus necesidades específicas (calzone, pan, etc.), contacte con nuestro equipo técnico, que podrá facilitarle la ficha técnica completa del fabricante.
- ¿Un calzone puede cocer correctamente en el XL66 estándar?
- Un calzone clásico de Ø 25-30 cm se infla a unos 8-12 cm de altura durante la cocción. En la cámara estándar del XL66, esta holgura puede ser justa si cuece varios calzones a la vez. El XL66L, con sus cámaras más altas, ofrece una comodidad suplementaria que evita todo contacto accidental entre la guarnición inflada y la resistencia de arriba.
- ¿Se puede cocer pan en este horno de pizza?
- Sí. La piedra refractaria es excelente para el pan artesanal (baguette, pan plano, pan de mesa) porque restituye un calor seco y homogéneo que da una corteza dorada y crujiente. El XL66L es especialmente adecuado para panes de forma alta (hogazas, miches) gracias a su mayor holgura de cámara. La temperatura de cocción recomendada para el pan es generalmente 220-260°C, muy por debajo del máximo de pizza (420-450°C).
- ¿El XL66L es más voluminoso que el XL66?
- La huella de suelo (1000 × 1360 mm) es ligeramente más profunda que la del XL66 (1000 × 1315 mm), es decir 45 mm más de profundidad. La diferencia significativa es la altura (955 mm vs 745 mm), lo que implica prever una campana más alta. Compruebe que su campana de extracción está al menos a 1150 mm del suelo para respetar las holguras de seguridad.
Entrega profesional en 48 h en Francia peninsular. Formación de cocción incluida a petición. Nuestro equipo técnico le acompaña en la elección entre el XL66 y el XL66L según su producción a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
