Le Four à Pizza MASTER 2 niveaux 2×4 pizzas est le premier modèle de la gamme MASTER à deux niveaux : résistances noyées dans la pierre réfractaire sur chaque chambre, deux niveaux indépendants, 13,2 kW TRI. Dans la même empreinte qu'un MASTER4 simple niveau (1100 × 1000 mm), il double la production tout en maintenant la qualité MASTER sur chaque fournée — homogénéité thermique absolue sur les 4 pizzas de chaque chambre, quelle que soit leur position.
La technologie MASTER sur deux niveaux
Ce qui distingue le MASTER44 des fours 2 niveaux classiques (XLP44, XLP44TR), c'est que chaque chambre dispose de sa propre sole à résistances intégrées dans la pierre. Les deux soles du MASTER44 sont des soles MASTER — pas des soles réfractaires classiques avec résistances posées dessus. Chaque pizza posée sur l'une ou l'autre sole reçoit exactement la même chaleur du centre aux coins. Sur 4 pizzas par chambre, les 4 positions sont équivalentes : aucune pizza n'est favorisée par sa proximité avec une résistance.
Les deux niveaux fonctionnent avec des thermostats indépendants. Le niveau bas peut être réglé à 420 °C pour une napolitaine express (90 secondes) pendant que le niveau haut cuit une pizza à pâte plus épaisse à 360 °C (5 minutes). Cette gestion duale, combinée à l'homogénéité MASTER dans chaque chambre, permet à un pizzaïolo de produire deux types de pizzas simultanément sans compromis sur la qualité de l'un ou l'autre.
Pour quel établissement
Le MASTER44 est le format pour les pizzerias qui veulent doubler leur production sans sortir de la qualité MASTER — et qui ne peuvent pas ou ne veulent pas passer au format 6 ou 9 pizzas. C'est le choix des pizzerias de 50 à 80 couverts en forte croissance, qui ont commencé avec un MASTER4 et qui ont besoin de plus de volume sans changer de niveau de qualité. C'est aussi le four pour les restaurants de qualité qui proposent plusieurs types de pizzas (napolitaine et romaine, par exemple) en parallèle, grâce aux deux chambres indépendantes.
Caractéristiques techniques
Référence
MASTER44
Puissance
13,2 kW — alimentation TRI 400 V obligatoire
Capacité
2 niveaux × 4 pizzas = 8 pizzas simultanées
Technologie de chauffe
Résistances noyées dans la pierre réfractaire sur chaque niveau (MASTER)
Dimensions (L × P × H)
1 100 × 1 000 × 800 mm
Prix HT
5 460 €
Garantie
1 an
Comparatif MASTER44 vs alternatives
Modèle
Niveaux
Capacité
Technologie
Prix HT
XLP44TR
2
8 piz (2×4)
Chambre entière classique
4 020 €
MASTER9
1
9 piz
Résistances dans la pierre
4 920 €
MASTER44
2
8 piz (2×4)
Résistances dans la pierre (2 niveaux)
5 460 €
Ce que les restaurateurs demandent
En quoi le MASTER44 est-il supérieur au XLP44TR à 4020 € ?
Le XLP44TR a une chambre entière en pierre réfractaire sur chaque niveau — voûte, sole et parois — ce qui donne une excellente inertie thermique. Le MASTER44 a des résistances intégrées dans la sole de chaque niveau — ce qui donne une homogénéité thermique absolue de la sole. Ce sont deux avantages différents : si votre service est intensif (beaucoup d'ouvertures), le TR peut être préférable ; si vous recherchez la perfection de cuisson sur chaque pizza, le MASTER est supérieur.
Le MASTER44 peut-il fonctionner avec un seul niveau ?
Oui. Chaque niveau est indépendant. Pour les services creux, vous pouvez n'allumer qu'un seul niveau et économiser environ la moitié de la consommation électrique. Le niveau éteint conserve sa chaleur 1 à 2 heures après extinction, puis peut être rallumé pour le service du soir en 30 à 40 minutes de préchauffage.
La technologie MASTER se dégrade-t-elle avec les chocs thermiques des ouvertures de porte ?
Non. Les résistances MASTER noyées dans la pierre sont protégées de l'environnement de la chambre et ne sont pas affectées par les chocs thermiques à l'ouverture. La pierre réfractaire elle-même peut se microfissurer légèrement après des années d'usage intensif, sans impact sur les performances thermiques ni sur la durée de vie des résistances intégrées.
Le MASTER44 est-il adapté à la pizza napolitaine à 460 °C ?
Oui. Le MASTER44 peut atteindre 500 °C. Sur chaque niveau, la sole est à 460 °C de façon homogène sur toute sa surface — pas de zones froides aux coins. Pour la napolitaine, c'est la configuration idéale : une sole parfaitement homogène garantit la même cuisson en 60-90 secondes quelle que soit la position de la pizza sur les 4 emplacements disponibles par niveau.
Livraison et mise en service — Livraison professionnelle en 48 h en France métropolitaine (sous réserve de disponibilité). Formation cuisson offerte sur demande. Nos conseillers vous aident à choisir entre MASTER44 et ses alternatives selon votre volume et votre exigence de qualité. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
