El horno de pizza MASTER 2 niveles 2×4 pizzas lleva la tecnología MASTER de resistencias integradas a un formato compacto de doble cámara: dos cámaras independientes, cada una con sus resistencias integradas en la suela de piedra refractaria, 13,2 kW TRI, en la huella de 1100 × 1000 mm de un MASTER4 de un solo nivel. Ocho pizzas por hornada, cada una cocida sobre una suela que está a la misma temperatura al milímetro cuadrado — sin punto caliente cerca de las resistencias, sin esquina fría.
Resistencias en la piedra vs cámara entera (TR): dos filosofías diferentes
El MASTER44 y el XLP44TR son ambos hornos de 2 niveles de gama alta, pero resuelven problemas diferentes. El XLP44TR (4.020 €) tiene una cámara entera de piedra refractaria en cada nivel — bóveda, suela y paredes — lo que da una excelente inercia térmica: la temperatura cae poco cuando se abre la puerta. El MASTER44 (este modelo, 5.460 €) tiene resistencias integradas en la suela de cada nivel — lo que da una homogeneidad de suela absoluta: cada pizza se cuece idénticamente esté donde esté. El TR protege contra las caídas de temperatura a la apertura. El MASTER garantiza una suela uniforme. Para un servicio muy intensivo con muchas aperturas, el TR puede ser preferible; para una pizzería que busca la cocción más perfecta en cada pizza, el MASTER es superior.
Durabilidad de las resistencias integradas
Una ventaja clave, a menudo ignorada, de la tecnología MASTER es la vida útil de las resistencias. En un horno clásico, las resistencias están expuestas a la cámara: residuos de cocción, humedad, golpes de pala y los choques térmicos de las aperturas de puerta las envejecen. En el MASTER44, las resistencias están integradas en el interior de la piedra, protegidas de todo eso. La piedra refractaria misma puede microfisurarse ligeramente tras años de uso intensivo, sin impacto en las prestaciones térmicas ni en la vida útil de las resistencias integradas. En uso diario sobre dos servicios, cuente bastante más de una década de servicio.
Para qué establecimiento
El MASTER44 conviene a las pizzerías de calidad de 50 a 80 cubiertos que quieren la cocción MASTER sobre una producción doblada sin pasar a una cámara única de 6 o 9 pizzas. Las dos cámaras independientes también permiten a un solo pizzaiolo gestionar hornadas escalonadas en flujo continuo — sacar la inferior, recargar, luego la superior dos a tres minutos más tarde — manteniendo el horno productivo durante todo el servicio. Es el paso natural para un operador que empezó con un MASTER4 y se le quedó pequeño.
Características técnicas
| Referencia | MASTER44 |
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| Potencia | 13,2 kW — alimentación TRI 400V obligatoria |
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| Capacidad | 2 niveles × 4 pizzas = 8 pizzas a la vez |
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| Tecnología de calentamiento | Resistencias integradas en la piedra refractaria en cada nivel (MASTER) |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 1.100 × 1.000 × 800 mm |
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| Precio sin IVA | 5.460 € |
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MASTER44 y alternativas
| Modelo | Niveles | Capacidad | Tecnología | Precio sin IVA |
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| XLP44TR | 2 | 8 piz (2×4) | Cámara entera clásica | 4.020 € |
| MASTER9 | 1 | 9 piz | Resistencias en la piedra | 4.920 € |
| MASTER44 | 2 | 8 piz (2×4) | Resistencias en la piedra (2 niveles) | 5.460 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿En qué es superior el MASTER44 al XLP44TR a 4.020 €?
- El XLP44TR tiene una cámara entera de piedra refractaria en cada nivel — bóveda, suela y paredes — lo que da una excelente inercia térmica. El MASTER44 tiene resistencias integradas en la suela de cada nivel — lo que da una homogeneidad térmica de suela absoluta. Son dos ventajas diferentes: si su servicio es intensivo (muchas aperturas), el TR puede ser preferible; si busca la perfección de cocción en cada pizza, el MASTER es superior.
- ¿El MASTER44 puede funcionar con un solo nivel?
- Sí. Cada nivel es independiente. Para los servicios flojos, puede encender un solo nivel y ahorrar aproximadamente la mitad del consumo eléctrico. El nivel apagado conserva su calor 1 a 2 horas tras el apagado, luego puede reencenderse para el servicio de la noche en 30 a 40 minutos de precalentamiento.
- ¿La tecnología MASTER se degrada con los choques térmicos de las aperturas de puerta?
- No. Las resistencias MASTER integradas en la piedra están protegidas del entorno de la cámara y no se ven afectadas por los choques térmicos a la apertura. La piedra refractaria misma puede microfisurarse ligeramente tras años de uso intensivo, sin impacto en las prestaciones térmicas ni en la vida útil de las resistencias integradas.
- ¿El MASTER44 es adecuado para la pizza napolitana a 460°C?
- Sí. El MASTER44 puede alcanzar 500°C. En cada nivel, la suela está a 460°C de forma homogénea en toda su superficie — sin zonas frías en las esquinas. Para la napolitana, es la configuración ideal: una suela perfectamente uniforme garantiza la misma cocción en 60-90 segundos sea cual sea la posición de la pizza en los 4 emplazamientos disponibles por nivel.
Entrega profesional en 48 h en Francia peninsular (sujeto a disponibilidad). Formación de cocción incluida a petición. Nuestros asesores le ayudan a elegir entre el MASTER44 y sus alternativas según su volumen y su exigencia de calidad a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
