La pizzeria qui vise les 50 à 70 couverts en service continu a besoin d'un four qui tient la cadence sans fléchir. Le Four à Pizza Électrique Gamme XL 6 pizzas en profondeur répond à cette exigence : 9 kW, 6 pizzas Ø 33 cm simultanées, sole en pierre réfractaire dans un format 1000 × 1320 mm. Il coûte 350 € de plus que le Smart 6 mais pèse 20 kg de moins (130 contre 150 kg) et offre 1,8 kW de puissance supplémentaire — une récupération thermique nettement plus rapide lors des services intensifs.
Pourquoi choisir le XL6 plutôt que le Smart 6 ?
Le Smart 6 (SMA6) et le XL6 affichent la même capacité nominale — 6 pizzas par fournée — mais leur comportement en service continu diffère. Avec 9 kW contre 7,2 kW, le XL6 remonte plus vite en température après chaque ouverture de porte. Sur une fournée de 6 pizzas, la porte s'ouvre au minimum deux à trois fois : enfournement, vérification, défournement. À 30 fournées par service, cet écart de puissance représente une récupération thermique cumulée significative : la sole reste au-dessus de 350 °C plus régulièrement, ce qui garantit une cuisson homogène tout au long du service.
L'autre avantage du XL6 est son poids : 130 kg contre 150 kg pour le SMA6. Dans une cuisine où l'accès est difficile — couloir étroit, escalier, palier sans monte-charge — ces 20 kg font une vraie différence à la livraison et à l'installation initiale. Certains locaux peuvent accueillir le XL6 là où le SMA6 poserait des difficultés logistiques.
Pour quels établissements
Le XL6 cible deux profils principaux. D'abord, la pizzeria artisanale ou le restaurant italien qui a atteint sa vitesse de croisière : 50 à 70 couverts le soir, 30 à 50 le midi, avec la pizza comme produit phare. La capacité de 6 pizzas par fournée à 10 à 12 fournées à l'heure permet de servir 60 à 72 pizzas à l'heure — amplement suffisant pour ce volume d'activité.
Ensuite, le restaurant qui ouvre dans un local sans raccordement gaz. L'électrique élimine toutes les contraintes d'installation gaz (ventilation dédiée, contrôle annuel, mise aux normes), ce qui simplifie considérablement l'ouverture. La constance de cuisson électrique facilite également la formation des équipes : les paramètres de température sont reproductibles d'un service à l'autre, contrairement au gaz où la pression du réseau peut varier et obliger à des ajustements manuels réguliers.
Les franchises et les concepts de restauration organisée avec pizza au menu privilégient souvent l'électrique pour cette même raison de constance. D'un établissement à l'autre, les réglages sont identiques, ce qui garantit que la pizza livrée à Lyon a le même rendu qu'à Bordeaux ou à Paris.
Six pizzas en profondeur : comprendre l'agencement
L'appellation « en profondeur » désigne la disposition des pizzas dans la chambre : les 6 pizzas sont rangées en 2 colonnes × 3 rangées, la chambre s'étendant sur 1320 mm de profondeur pour 1000 mm de large. Cette configuration est différente du modèle XL6 en largeur qui dispose les pizzas sur une organisation inverse — plus large que profond. Le XL6 en profondeur s'adapte aux cuisines avec moins de largeur disponible mais plus de profondeur entre le mur du fond et la ligne de travail. Choisissez selon la géographie réelle de votre espace.
Caractéristiques techniques
| Référence | XL6 |
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| Puissance | 9 kW |
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| Capacité | 1 niveau — 6 pizzas Ø 33 cm en profondeur (2×3) |
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| Sole | Pierre réfractaire |
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| Dimensions (L × P × H) | 1 000 × 1 320 × 420 mm |
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| Poids | 130 kg |
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| Prix HT | 2 100 € |
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| Garantie | 1 an |
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Comparatif XL6 vs Smart 6 (SMA6)
| Smart 6 (SMA6) | XL6 |
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| Puissance | 7,2 kW TRI 400 V | 9 kW |
| Poids | 150 kg | 130 kg (20 kg de moins) |
| Dimensions (L × P × H) | 980 × 1 220 × 420 mm | 1 000 × 1 320 × 420 mm |
| Prix HT | 1 750 € | 2 100 € (+350 €) |
| Récupération thermique | Correcte | Plus rapide (+1,8 kW) |
| Idéal pour | 40-50 couverts, budget optimisé | 50-70 couverts, service intensif |
Ce que les restaurateurs demandent
- Quelle est la différence entre le XL6 et le XL6 Premium ?
- Le XL6 (ce modèle) dispose d'une sole en pierre réfractaire qui chauffe par le bas uniquement. La gamme XL Premium ajoute une voûte chauffante qui travaille simultanément par le dessus, améliorant la coloration du fromage, la cuisson des garnitures et le maintien en température après de nombreuses ouvertures. Pour un service de 50-70 couverts à rythme modéré, le XL6 sole suffit. Pour un service à débit élevé avec ouvertures très fréquentes, le XL Premium maintient mieux la constance thermique.
- Quelle alimentation électrique faut-il prévoir pour 9 kW ?
- À 9 kW, une alimentation monophasée 230 V demanderait environ 40 A — à la limite haute des circuits standard. Une alimentation triphasée 400 V (TRI 400 V) avec 3×15 A ou 3×20 A est souvent plus sécurisée et adaptée. Votre électricien qualifié déterminera la meilleure option selon la configuration de votre tableau de distribution.
- Peut-on empiler deux XL6 pour doubler la capacité ?
- Oui. Deux fours XL6 peuvent être superposés avec les supports adaptés (disponibles dans notre gamme accessoires). Ce montage offre 12 pizzas simultanées sur deux niveaux indépendants — une alternative à considérer face aux modèles 2 niveaux d'usine, selon votre budget et votre flexibilité d'installation.
- Quelle différence entre XL6 en profondeur et XL6 en largeur ?
- Les deux fours cuisent 6 pizzas simultanément mais leur empreinte au sol est inversée. Le XL6 en profondeur (ce modèle) fait 1000 mm de large × 1320 mm de profondeur. Le XL6 en largeur fait une empreinte plus large que profonde. Choisissez selon la géographie de votre cuisine : si vous avez de la profondeur mais peu de largeur disponible, le XL6 en profondeur est le bon choix.
Livraison et mise en service — Livraison professionnelle en 48 h en France métropolitaine. Formation cuisson offerte sur demande. Nos conseillers vous aident à choisir entre sole seule (XL6) et sole + voûte (XL Premium) selon votre débit cible et votre configuration de cuisine. Appelez le 00 00 00 00 00 ou utilisez le formulaire de contact.
