La pizzería que apunta a los 50 a 70 cubiertos en servicio continuo necesita un horno que mantenga la cadencia sin flaquear. El horno de pizza eléctrico Gama XL 6 pizzas en profundidad responde a esta exigencia: 9 kW, 6 pizzas Ø 33 cm simultáneas, suela de piedra refractaria en un formato 1000 × 1320 mm. Cuesta 350 € más que el Smart 6 pero pesa 20 kg menos (130 frente a 150 kg) y ofrece 1,8 kW de potencia adicional — una recuperación térmica netamente más rápida en los servicios intensivos.
¿Por qué elegir el XL6 en lugar del Smart 6?
El Smart 6 (SMA6) y el XL6 muestran la misma capacidad nominal — 6 pizzas por hornada — pero su comportamiento en servicio continuo difiere. Con 9 kW frente a 7,2 kW, el XL6 sube de nuevo de temperatura más rápido tras cada apertura de puerta. En una hornada de 6 pizzas, la puerta se abre como mínimo dos a tres veces: enhornado, verificación, deshornado. A 30 hornadas por servicio, esta diferencia de potencia representa una recuperación térmica acumulada significativa: la suela permanece por encima de 350°C más regularmente, lo que garantiza una cocción homogénea a lo largo del servicio.
La otra ventaja del XL6 es su peso: 130 kg frente a 150 kg para el SMA6. En una cocina donde el acceso es difícil — pasillo estrecho, escalera, rellano sin montacargas — estos 20 kg marcan una verdadera diferencia en la entrega y la instalación inicial. Algunos locales pueden acoger el XL6 allí donde el SMA6 plantearía dificultades logísticas.
¿Para qué establecimientos?
El XL6 apunta a dos perfiles principales. Primero, la pizzería artesanal o el restaurante italiano que ha alcanzado su velocidad de crucero: 50 a 70 cubiertos por la noche, 30 a 50 al mediodía, con la pizza como producto estrella. La capacidad de 6 pizzas por hornada a 10 a 12 hornadas a la hora permite servir 60 a 72 pizzas a la hora — ampliamente suficiente para este volumen de actividad.
Luego, el restaurante que abre en un local sin conexión de gas. Lo eléctrico elimina todas las restricciones de instalación de gas (ventilación dedicada, control anual, puesta en normas), lo que simplifica considerablemente la apertura. La constancia de cocción eléctrica facilita también la formación de los equipos: los parámetros de temperatura son reproducibles de un servicio a otro, a diferencia del gas donde la presión de la red puede variar y obligar a ajustes manuales regulares.
Las franquicias y los conceptos de restauración organizada con pizza en el menú privilegian a menudo lo eléctrico por esta misma razón de constancia. De un establecimiento a otro, los ajustes son idénticos, lo que garantiza que la pizza entregada en Lyon tenga el mismo resultado que en Burdeos o en París.
Seis pizzas en profundidad: comprender la disposición
La denominación «en profundidad» designa la disposición de las pizzas en la cámara: las 6 pizzas están colocadas en 2 columnas × 3 filas, extendiéndose la cámara sobre 1320 mm de profundidad para 1000 mm de ancho. Esta configuración es diferente del modelo XL6 en anchura que dispone las pizzas en una organización inversa — más ancho que profundo. El XL6 en profundidad se adapta a las cocinas con menos ancho disponible pero más profundidad entre la pared del fondo y la línea de trabajo. Elija según la geografía real de su espacio.
Características técnicas
| Referencia | XL6 |
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| Potencia | 9 kW |
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| Capacidad | 1 nivel — 6 pizzas Ø 33 cm en profundidad (2×3) |
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| Suela | Piedra refractaria |
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| Dimensiones (L × P × A) | 1.000 × 1.320 × 420 mm |
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| Peso | 130 kg |
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| Precio sin IVA | 2.100 € |
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Comparativa XL6 vs Smart 6 (SMA6)
| Smart 6 (SMA6) | XL6 |
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| Potencia | 7,2 kW TRI 400V | 9 kW |
| Peso | 150 kg | 130 kg (20 kg menos) |
| Dimensiones (L × P × A) | 980 × 1.220 × 420 mm | 1.000 × 1.320 × 420 mm |
| Precio sin IVA | 1.750 € | 2.100 € (+350 €) |
| Recuperación térmica | Correcta | Más rápida (+1,8 kW) |
| Ideal para | 40-50 cubiertos, presupuesto optimizado | 50-70 cubiertos, servicio intensivo |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Qué diferencia hay entre el XL6 y el XL6 Premium?
- El XL6 (este modelo) dispone de una suela de piedra refractaria que calienta por abajo únicamente. La gama XL Premium añade una bóveda calefactora que trabaja simultáneamente por arriba, mejorando la coloración del queso, la cocción de las guarniciones y el mantenimiento en temperatura tras numerosas aperturas. Para un servicio de 50-70 cubiertos a ritmo moderado, el XL6 de suela basta. Para un servicio de fuerte rendimiento con aperturas muy frecuentes, el XL Premium mantiene mejor la constancia térmica.
- ¿Qué alimentación eléctrica hay que prever para 9 kW?
- A 9 kW, una alimentación monofásica 230V exigiría unos 40 A — al límite alto de los circuitos estándar. Una alimentación trifásica 400V (TRI 400V) con 3×15 A o 3×20 A es a menudo más segura y adaptada. Su electricista cualificado determinará la mejor opción según la configuración de su cuadro de distribución.
- ¿Se pueden apilar dos XL6 para duplicar la capacidad?
- Sí. Dos hornos XL6 pueden superponerse con los soportes adaptados (disponibles en nuestra gama de accesorios). Este montaje ofrece 12 pizzas simultáneas en dos niveles independientes — una alternativa a considerar frente a los modelos de 2 niveles de fábrica, según su presupuesto y su flexibilidad de instalación.
- ¿Qué diferencia hay entre el XL6 en profundidad y el XL6 en anchura?
- Los dos hornos cuecen 6 pizzas simultáneamente pero su huella en el suelo es inversa. El XL6 en profundidad (este modelo) mide 1000 mm de ancho × 1320 mm de profundidad. El XL6 en anchura tiene una huella más ancha que profunda. Elija según la geografía de su cocina: si tiene profundidad pero poco ancho disponible, el XL6 en profundidad es la buena elección.
Entrega profesional en 48 h en Francia peninsular. Formación de cocción incluida a petición. Nuestros asesores le ayudan a elegir entre suela sola (XL6) y suela + bóveda (XL Premium) según su rendimiento objetivo y su configuración de cocina, a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
