¿Su servicio sube de carga y querría doblar la producción de pizza sin ampliar la zona de horno? El horno de pizza eléctrico gama XL de 2 niveles 2×4 pizzas responde exactamente a esa ecuación: dos cámaras de cocción independientes, cada una con su suela de piedra refractaria, en la misma huella de suelo que un horno XL4 de un solo nivel (1000 × 960 mm). La altura pasa de 420 mm a 750 mm — es el único cambio de geometría. La producción pasa de 4 a 8 pizzas por hornada.
Doblar la producción sin doblar la huella de suelo
Es el escenario típico de la pizzería que instaló un XL4 en la apertura y que, 12 a 18 meses después, alcanza sus límites las noches de punta. En lugar de sustituir el horno por un modelo más ancho (XL6 o XL9, que exigen más sitio), el XL44 dobla la capacidad en altura. La huella de suelo de 1000 × 960 mm es idéntica al XL4, lo que significa que no hace falta ninguna modificación de la distribución de la cocina. El horno existente puede incluso quedarse en su sitio durante la transición.
Con 12 kW en alimentación TRI 400V, la potencia basta para calentar las dos cámaras a la vez y mantener una recuperación térmica rápida entre hornadas. La piedra refractaria de cada nivel acumula el calor por separado: el nivel inferior puede cocer a 380°C mientras el superior está en fase de precalentamiento, o a la inversa. Esta independencia térmica es la característica clave que justifica la elección de los 2 niveles frente a un solo horno más grande.
Dos cámaras independientes: la flexibilidad operativa
Un horno de 8 pizzas en cámara única (como un XL9 más ancho) obliga a cocer 8 pizzas al mismo tiempo. Con el XL44, gestiona dos ciclos de cocción independientes. Ejemplo: la primera hornada de 4 pizzas está en el nivel inferior (en fin de cocción) mientras el nivel superior precalienta para el próximo pedido. Esta gestión escalonada reduce los tiempos muertos y suaviza la producción a lo largo de todo el servicio.
En servicio flojo (mediodía entre semana), un solo nivel suele bastar. El segundo permanece en espera de bajo consumo y se activa en pocos minutos cuando sube la demanda. Es una ventaja energética que los hornos de cámara única no ofrecen.
Para qué tipo de establecimiento
El XL44 apunta principalmente a dos perfiles. Primero, la pizzería que se ha quedado pequeña con su horno de 4 pizzas y busca subir capacidad sin modificar la distribución ni ampliar la zona de horno. La huella idéntica al XL4 simplifica la instalación y evita cualquier reorganización de la cocina. Segundo, el restaurante mixto con zona de pizza integrada: los 2 niveles permiten separar los tipos de cocción (pizza en la suela, otro producto arriba) o simplemente doblar el ritmo sin contratar a un segundo pizzaiolo para gestionar un horno separado.
Como todos los modelos de la gama XL eléctrica, el XL44 se instala sin conexión de gas. Para locales en galería comercial, en edificio o en zonas donde las obras de gas son complejas, suele ser la solución más rápida de poner en marcha. La alimentación TRI 400V es, en cambio, obligatoria — verifique su instalación eléctrica antes de pedir.
Características técnicas
| Referencia | XL44 |
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| Potencia | 12 kW — alimentación TRI 400V obligatoria |
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| Capacidad | 2 niveles × 4 pizzas = 8 pizzas a la vez |
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| Suela | Piedra refractaria — 2 suelas independientes |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 1.000 × 960 × 750 mm |
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| Precio sin IVA | 2.520 € |
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XL4 (1 nivel) vs XL44 (2 niveles)
| XL4 — 1 nivel | XL44 — 2 niveles |
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| Capacidad por hornada | 4 pizzas | 8 pizzas (+100%) |
| Potencia | 6 kW | 12 kW TRI 400V |
| Huella de suelo (An × Pr) | 1.000 × 960 mm | 1.000 × 960 mm (idéntica) |
| Altura | 420 mm | 750 mm (+330 mm) |
| Precio sin IVA | 1.620 € | 2.520 € (+900 €) |
| Gestión de cocciones | 1 ciclo a la vez | 2 ciclos independientes en paralelo |
| Ideal para | Arranque, 15-30 pizzas/servicio | Subida de carga, 40-70 pizzas/servicio |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Se pueden calentar los dos niveles a temperaturas diferentes?
- Sí. Cada cámara es independiente y dispone de sus propios ajustes de temperatura. Puede, por ejemplo, mantener el inferior a 400°C para pizzas napolitanas finas y el superior a 350°C para pizzas de masa gruesa o cocciones más suaves. Esta polivalencia es especialmente útil en restaurantes con una carta de pizzas variada.
- ¿El XL44 necesita obligatoriamente TRI 400V?
- Sí. A 12 kW de potencia acumulada, el TRI 400V es obligatorio. Haga verificar por su electricista que su cuadro dispone de un disyuntor trifásico adaptado (unos 20-22 A por fase). Si su local no tiene TRI, el XL4 (6 kW, monofásico compatible) o el SMA44 (9,4 kW TRI) son a considerar según su presupuesto.
- ¿Qué altura libre se necesita para instalar el XL44 de 750 mm?
- El horno mide 750 mm de alto. Prevea al menos 300 mm de holgura por encima del horno para la circulación del aire y el mantenimiento. La altura bajo techo o bajo campana debería ser por tanto de al menos 1050 mm en el emplazamiento previsto. En la práctica, en una cocina profesional estándar (techo a 2,5 m), no hay ninguna restricción.
- ¿El XL44 puede sustituir directamente a un XL4 en el mismo sitio?
- Sí, si su instalación TRI 400V está disponible en la ubicación del XL4. La huella de suelo es idéntica (1000 × 960 mm) y la altura pasa de 420 a 750 mm. Compruebe únicamente que la campana de encima es lo bastante alta (al menos 1050 mm del suelo a la base de la campana) y que el cableado eléctrico existente soporta 12 kW TRI.
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