El horno de pizza XL Premium TR 2 niveles 2×4 pizzas lleva el concepto del 2 niveles Premium a su nivel máximo: cada cámara es enteramente de piedra refractaria (bóveda, suela y paredes), para una inercia térmica TR en los dos niveles simultáneamente. Es el horno para las pizzerías que trabajan a fuerte rendimiento continuo y que no pueden permitirse ver la calidad de cocción degradarse a lo largo de los servicios. El XLP44TR pesa 210 kg — 40 kg de piedra suplementarios respecto al XLP44 estándar (170 kg), lo que traduce directamente la masa refractaria adicional en cada cámara.
Lo que la cámara entera aporta sobre 2 niveles
En el XLP44 estándar (bóveda+suela), cada nivel dispone de una bóveda y una suela refractarias, pero las paredes laterales son de inox. Cuando se abre la puerta — 8 a 10 veces por hora por nivel, es decir 16 a 20 aperturas por hora en total — las paredes de inox absorben menos el calor ambiente y se enfrían más rápido. En la cámara entera TR, las paredes son también de piedra: participan en la acumulación térmica. Resultado: la caída de temperatura a la apertura está amortiguada por el conjunto de las superficies refractarias, no solo por la suela y la bóveda.
A dos niveles en servicio simultáneo, esta ventaja se acumula: 40 pizzas por hora (2 niveles × 4 piz × 5 hornadas/hora) con una cocción idéntica de la primera a la última pizza del servicio. En un servicio de 3 horas con dos niveles activos, son más de 120 pizzas producidas a calidad constante — exactamente lo que reclaman los restauradores que no quieren cerrar entre el servicio del mediodía y el de la noche.
Para qué establecimiento
El XLP44TR es la elección de las pizzerías que abren sin interrupción entre las 11:30 y las 23h, con un pico al mediodía y un pico por la noche. La cámara TR mantiene la temperatura durante los valles sin enfriamiento total, lo que evita los precalentamientos intermedios. Es también el formato para los restaurantes cuya cocina no puede integrar un horno más ancho de 1000 × 960 mm — la huella del XLP4 o XLP44, pero con una cámara entera TR en cada nivel. Por último, es el horno de las pizzerías de calidad que quieren la constancia TR sin la anchura de los modelos de 6 o 9 pizzas.
Características técnicas
| Referencia | XLP44TR |
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| Potencia | 12 kW — alimentación TRI 400V obligatoria |
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| Capacidad | 2 niveles × 4 pizzas = 8 pizzas a la vez |
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| Cámara de cocción | Cámara entera de piedra refractaria en cada nivel (TR) |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 1.000 × 960 × 750 mm |
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| Peso | 210 kg |
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| Precio sin IVA | 4.020 € |
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XLP44 vs XLP44TR
| XLP44 — arriba+suela | XLP44TR — cámara entera |
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| Potencia | 12 kW TRI 400V | 12 kW TRI 400V (idéntica) |
| Cámara (cada nivel) | Bóveda + suela de piedra | Cámara entera de piedra (TR) |
| Peso | 170 kg | 210 kg (+40 kg de piedra) |
| Retención térmica | Muy buena | Máxima |
| Precio sin IVA | 3.360 € | 4.020 € (+660 €) |
| Servicio ideal | Moderado a sostenido, 2 franjas | Servicio continuo, 3-4h sin interrupción |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿El XLP44TR vale 660 € más que el XLP44?
- Depende de su ritmo. Para 30 a 50 pizzas por servicio a ritmo espaciado, el XLP44 estándar es suficiente. Para 80 a 120 pizzas en flujo continuo con dos niveles activos a la vez, el TR amortiza su sobrecoste en constancia de cocción y en reducción de las pizzas mal cocidas al final del servicio cuando la cámara pierde su temperatura. Si trabaja sin pausa prolongada, el TR es la elección correcta.
- ¿Se pueden regular los dos niveles a temperaturas diferentes?
- Sí. Los dos niveles del XLP44TR son totalmente independientes con un termostato por nivel. Nivel inferior a 420°C para napolitana, nivel superior a 350°C para pizza de masa gruesa — la gestión dual es uno de los argumentos primeros de los hornos 2 niveles, incluida la versión TR.
- ¿La cámara entera TR se limpia de forma diferente?
- No — las paredes refractarias se limpian como la suela y la bóveda: cepillo metálico suave tras el enfriamiento completo, raspado ligero de los residuos carbonizados. La piedra refractaria es autolimpiante a alta temperatura en uso normal. Evite el agua y los detergentes sobre la piedra refractaria, que podrían crear choques térmicos.
- ¿Hay riesgo en hacer funcionar los 2 niveles a plena potencia simultáneamente?
- No, el cableado y las resistencias del XLP44TR están concebidos para un uso simultáneo de los dos niveles a plena potencia (12 kW total). Cada nivel toma su propia potencia vía su termostato independiente. Asegúrese simplemente de que su instalación TRI dispone de un disyuntor dedicado de 3×20 A mínimo y de un cableado de sección adaptada a 12 kW trifásico.
Entrega profesional en 48 h en Francia peninsular. Formación de cocción incluida a petición. Nuestros asesores le ayudan a validar XLP44 vs XLP44TR según su rendimiento real a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
