Le kit de superposition pour four à pizza gaz gamme Smart Gaz permet d'empiler deux fours Smart Gaz l'un sur l'autre — doublant ainsi la capacité de cuisson sans augmenter l'encombrement au sol. Pour une pizzeria qui tourne à pleine capacité et qui ne peut pas agrandir la superficie de sa cuisine, le kit de superposition est la solution la plus efficace pour augmenter le débit : on passe de X pizzas par fournée à 2X dans le même espace, avec deux chambres de cuisson indépendantes que l'on peut régler à des températures différentes selon les besoins du service.
Doubler la capacité sans doubler l'espace
L'encombrement au sol d'un four à pizza gaz Smart Gaz est significatif — chaque four occupe une surface qui peut représenter 30-50 % d'un plan de travail. Mettre deux fours côte à côte double l'espace occupé au sol et peut rendre certaines cuisines inopérables par manque de place. Le kit de superposition résout ce problème : les deux fours s'empilent verticalement sur la même empreinte au sol, avec une hauteur totale de l'ensemble qui reste dans les limites de la plupart des cuisines professionnelles (< 200 cm au final).
Chaque four conserve son indépendance de fonctionnement : températures réglables séparément, portes indépendantes, chambres de cuisson non communicantes. On peut donc cuire des pizzas classiques en bas à 280°C et préchauffer des bases en haut à 200°C, ou faire fonctionner les deux chambres à la même température pour une capacité maximale. Cette indépendance est particulièrement utile pour les pizzerias qui proposent plusieurs types de pizzas avec des temps et températures de cuisson différents.
Le kit inclut la structure de liaison entre les deux fours et le système de canalisation des fumées pour que les deux chambres de combustion soient raccordées à une seule sortie d'évacuation. La cheminée Smart Gaz (480 €) se monte sur le four du dessus, et les fumées du four du dessous sont canalisées vers la même sortie par le kit. Le poids du kit (25 kg) s'ajoute au poids du four du dessus — l'ensemble doit être installé par deux personnes sur une surface stable et de niveau.
Pour quel établissement
Le kit de superposition est l'investissement des pizzerias à fort débit dans une cuisine à espace limité. Une pizzeria qui tourne 150 pizzas par service avec un seul four et qui commence à accumuler du retard au fournil — le kit double la capacité pour 490 € au lieu d'acheter un second four complet. Un établissement qui prévoit une montée en charge saisonnière (été, événements) et qui veut une réserve de capacité sans modifier l'aménagement permanent de la cuisine.
Caractéristiques
Compatibilité
Four à pizza gaz gamme Smart Gaz
Fonction
Superposition de 2 fours, canalisation fumées
Poids du kit
25 kg
Prix HT
490 €
Garantie
1 an
Ce que les restaurateurs demandent
Le kit de superposition nécessite-t-il une structure de renforcement sous le four du bas ?
Le four Smart Gaz du bas doit être posé sur une surface plane, de niveau et suffisamment solide pour supporter le poids du four du haut + le kit. Le plan de travail en inox standard d'une cuisine professionnelle (épaisseur 1,2 mm minimum, avec renfort) est généralement suffisant, mais vérifiez la charge admissible avec votre installateur avant la mise en place. Si le four est posé sur un support ou meuble non prévu pour cette charge, un renforcement peut être nécessaire.
Peut-on ajouter un troisième four en superposition avec deux kits ?
Non — le kit de superposition Smart Gaz est prévu pour un maximum de 2 fours empilés. Un troisième four au-dessus créerait une hauteur inaccessible pour l'opérateur (porte du four supérieur hors de portée) et une surcharge structurelle sur les deux fours inférieurs. Pour une capacité dépassant 2 chambres, la solution est d'installer deux piles de 2 fours côte à côte, ou de passer à un four de plus grande capacité.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Poids du kit : 25 kg. Installation recommandée à deux personnes. Livraison sur demande — contactez-nous pour les délais. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
