La amasadora de espiral IRV50 es el modelo de 48 litros de la gama variador cabezal elevable monofásica 230V — la cima de la serie en alimentación monofásica. Con 48 litros de cuba, 1500 W y un variador de velocidad de ajuste continuo, la IRV50 ofrece el máximo de capacidad y de precisión de amasado disponible en un enchufe estándar 230V sin instalación trifásica. A 3.360 €, es decir 110 € más que la IRV40 (41 L, 3.250 €), la IRV50 se dirige a las cocinas monofásicas que necesitan los 30 kg/hornada para su volumen de producción y que no quieren arbitrar entre capacidad y precisión.
48 L + variador en monofásico: el máximo sin trifásico
En una cocina cuya instalación es enteramente monofásica 230V, la IRV50 representa el techo de lo que se puede hacer en amasadora de espiral sobre una alimentación estándar. La potencia de 1500 W es lo que permite trabajar los 48 litros correctamente: con un motor subdimensionado, las masas densas en gran cantidad hacen caer el régimen durante el amasado — un fenómeno que se traduce en un desarrollo del gluten desigual entre el inicio y el final de la hornada. En la IRV50, los 1500 W mantienen el régimen estable durante toda la duración, y el variador permite ajustar precisamente ese régimen según la fase de amasado.
El variador diferencia a la IRV50 de la ITR502V (48 L trifásica 2V, 3.185 €) en un punto clave: el ajuste continuo frente a 2 posiciones fijas. La ITR502V es trifásica y propone dos velocidades fijas. La IRV50 es monofásica y propone un rango continuo — se puede regular la velocidad a exactamente el 40% del rango para la incorporación de una masa muy hidratada, al 75% para el amasado final, al 60% para un brioche. Esta granularidad no existe en los modelos de velocidades fijas, y es especialmente útil en las grandes cantidades donde el margen de error sobre el amasado tiene más impacto.
El cabezal elevable en el formato 48 L es el factor operativo decisivo: 30 kg de masa en una cuba fija crean una restricción para el trabajo diario. La cuba desmontable de la IRV50 permite llevar los 30 kg directamente al puesto de formado sin trasvasar la masa a mano — una ganancia de tiempo directa y una reducción de las pérdidas de masa que quedan pegadas a los bordes durante un trasvase manual.
Para qué establecimiento
La IRV50 es la amasadora de las cocinas monofásicas de fuerte volumen que no quieren comprometer la precisión del amasado. Un restaurante-panadería en monofásico que produce 30 kg de pan diariamente y su masa de pizza para los servicios del fin de semana — la IRV50 permite tratar los dos adaptando la velocidad al producto. Una gran pizzería en monofásico (locales antiguos en monofásico, trifásico no viable) que quiere la capacidad máxima disponible en alimentación estándar.
Si su cocina es trifásica, la ITR502V (48 L trifásica 2V, 3.185 €) cuesta 175 € menos por un amasado de 2 velocidades fijas — menos preciso que el variador pero suficiente para la mayoría de las recetas. Si está en monofásico pero 25 kg/hornada bastan, la IRV40 (41 L, 3.250 €) ahorra 110 €. Si su producción es de menor escala, la IRV30 (32 L, 3.160 €) o la IRV20 (22 L, 2.700 €) son los formatos inferiores de la gama.
Características técnicas
| Referencia | IRV50 |
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| Tipo | Amasadora de espiral velocidad variable, cabezal elevable, cuba desmontable |
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| Capacidad cuba | 48 litros |
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| Potencia | 1500 W |
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| Alimentación | Monofásica 230V |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 480 × 800 × 850 mm |
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| Peso | 45 kg |
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| Precio sin IVA | 3.360 € |
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IRV50 en la gama variador cabezal elevable monofásica
| Modelo | Capacidad | Potencia | Precio sin IVA |
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| IRV30 | 32 L | 1100 W | 3.160 € |
| IRV40 | 41 L | 1100 W | 3.250 € |
| IRV50 | 48 L | 1500 W | 3.360 € |
Lo que preguntan los restauradores
- A 3.360 €, ¿la IRV50 no es demasiado cara comparada con la ITR502V trifásica 2V a 3.185 €?
- La ITR502V (48 L trifásica 2V, 3.185 €) es 175 € más barata que la IRV50, pero necesita una instalación trifásica 400V. Si tiene el trifásico, la ITR502V es una opción válida a un precio inferior — las 2 velocidades fijas cubren la mayoría de las recetas profesionales. La IRV50 a 3.360 € es la elección correcta si está en monofásico 230V y no puede pasar a trifásico, o si necesita el variador de ajuste continuo en lugar de las 2 velocidades fijas. En recetas técnicas (alta hidratación, brioche, pan artesanal), el ajuste continuo de la IRV50 ofrece una precisión que las 2 velocidades de la ITR502V no pueden reproducir.
- ¿La IRV50 en monofásica 1500 W necesita una instalación eléctrica particular?
- La IRV50 funciona en alimentación monofásica 230V estándar. La potencia de 1500 W corresponde a un arranque en un circuito 16 A estándar — la misma potencia que un horno eléctrico de cocción convencional. En la práctica, basta con disponer de un enchufe 16 A en un circuito dedicado o compartido con aparatos de bajo consumo en simultáneo. Ninguna instalación trifásica, ningún disyuntor especial, ningún cableado suplementario son requeridos más allá de lo que toda cocina profesional en monofásico ya posee.
Peso: 45 kg. Alimentación monofásica 230V, enchufe estándar 16 A. Entrega a petición — contáctenos para los plazos a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
