La amasadora de espiral ITR302V es el modelo de 32 L trifásica 400V que combina el cabezal elevable / cuba desmontable con las 2 velocidades de amasado. A 2.960 €, se posiciona por encima de la IMR30 (32 L trifásica, cabezal elevable, 1 velocidad, 2.595 €) y por debajo de la IRV30 (32 L variador cabezal elevable, 3.160 €) — ofrece la flexibilidad del cabezal elevable para las operaciones de limpieza y de manipulación de cuba, y el control de las 2 velocidades para la calidad del amasado, sin llegar al variador continuo. Es la amasadora del profesional que quiere lo mejor de los dos mundos: flexibilidad operativa y flexibilidad de amasado.
2 velocidades + cabezal elevable: dos fuentes de flexibilidad
La ITR302V combina dos tipos de flexibilidad que se complementan naturalmente en una cocina profesional:
La flexibilidad operativa del cabezal elevable: en pocos segundos, el cabezal pivota, la cuba se despeja, y se puede inspeccionar la masa a mano, añadir un ingrediente olvidado, o sacar la cuba para llevarla al plano de formado. La limpieza entre dos producciones es completa — todas las superficies en contacto con la masa son accesibles. Para las cocinas que hacen dos o tres tipos de masas diferentes en el día, esta accesibilidad elimina el riesgo de contaminación cruzada entre las hornadas.
La flexibilidad técnica de las 2 velocidades: empezar a baja velocidad para la incorporación sin proyecciones (5 minutos), pasar a alta velocidad para el desarrollo de la red glutínica (8-10 minutos). Este protocolo en dos fases produce una masa más homogénea y mejor desarrollada que una velocidad única, sobre los mismos 20 kg de masa. Para las recetas de hidratación moderada (60-70%), las 2 velocidades son una excelente herramienta de control sin la complejidad de un variador.
Trifásica 400V para las cocinas equipadas
La alimentación trifásica 400V de la ITR302V se integra directamente en las cocinas profesionales equipadas en trifásico. Como la IMR30, se conecta sin adaptación al cuadro trifásico. La potencia de 1100 W en trifásica asegura un arranque progresivo incluso en las masas densas — una ventaja notable en los primeros minutos a baja velocidad durante la incorporación de 20 kg de harina.
Para qué establecimiento
La ITR302V está hecha para la cocina trifásica que quiere a la vez la flexibilidad del cabezal elevable en su organización de trabajo y el control de las 2 velocidades en su calidad de amasado. Pizzería trifásica cuyo pizzaiolo alterna entre dos recetas de masa (pizza clásica + focaccia, o pizza fina + napolitana) y que aprecia poder limpiar la cuba rápidamente entre las producciones ajustando la velocidad según la receta. Catering trifásico que produce para eventos y que valora la precisión del amasado en dos fases para volúmenes de 20 kg.
Características técnicas
| Referencia | ITR302V |
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| Tipo | Amasadora de espiral 2 velocidades, cabezal elevable, cuba desmontable |
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| Capacidad cuba | 32 litros |
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| Potencia | 1100 W |
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| Alimentación | Trifásica 400V |
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| Velocidades | 2 velocidades (lenta + rápida) |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 440 × 750 × 810 mm |
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| Peso | 25 kg |
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| Precio sin IVA | 2.960 € |
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Gama 32 L cabezal elevable trifásica — 1 velocidad / 2 velocidades / variador
| Referencia | Velocidades | Alimentación | Precio sin IVA | Para quién |
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| IMR30 | 1 velocidad fija | Trifásica 400V | 2.595 € | Producción estandarizada |
| ITR302V | 2 velocidades | Trifásica 400V | 2.960 € | Flexibilidad sin variador |
| IRV30 | Variador | 230V monofásica | 3.160 € | Precisión artesanal |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿Qué diferencia hay entre la ITR302V (2V trifásica elevable) y la IBT302V (2V trifásica fija)?
- La IBT302V (cabezal fijo, cuba fija, trifásica, 2 velocidades, 2.375 €) y la ITR302V (cabezal elevable, cuba desmontable, trifásica, 2 velocidades, 2.960 €) tienen la misma alimentación, la misma potencia y las mismas 2 velocidades. La diferencia es la configuración del cabezal: fijo para la IBT302V (más simple, más barato, producción en continuo), elevable para la ITR302V (acceso facilitado, limpieza rápida, cuba portátil). La ITR302V cuesta 585 € más por el cabezal elevable — justificado si la limpieza entre producciones o la portabilidad de la cuba es una necesidad diaria.
- ¿Se puede regular cada velocidad individualmente en la ITR302V?
- No — las 2 velocidades corresponden a dos regímenes fijos predefinidos por el motorreductor. No hay regulación continua: se pasa o bien a velocidad 1 (lenta), o bien a velocidad 2 (rápida). Para una regulación continua de la velocidad a cualquier régimen entre 0 y 100%, hace falta un variador (IRV30). Las 2 velocidades cubren la gran mayoría de las necesidades: incorporación en velocidad 1, desarrollo en velocidad 2.
Peso: 25 kg. Conexión trifásica 400V requerida. Entrega a petición — contáctenos para los plazos a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
