La amasadora de espiral IRV30 combina el variador de velocidad y el cabezal elevable en un formato de 32 litros monofásica 230V. Es la versión más precisa de la gama compacta cabezal elevable en monofásico: ahí donde la IMR20 (32 L monofásica 1V, 2.190 €) amasa a velocidad única y la IRV20 (22 L monofásica variador, 2.700 €) ofrece el variador en pequeño formato, la IRV30 reúne el variador y la capacidad de 32 L (20 kg de masa por hornada) en un volumen de 440×750×820 mm. A 3.160 €, se dirige a las cocinas monofásicas que quieren el dominio total del amasado para varios tipos de masas — sin necesitar el trifásico.
Variador + elevable en monofásico: la precisión sin restricción trifásica
El variador de velocidad cambia fundamentalmente la forma de trabajar las masas. En una amasadora de 1 velocidad, se elige una velocidad estándar y se adapta a ella para todas las recetas — un compromiso que conviene para una producción homogénea. En la IRV30, se regula la velocidad exactamente donde debe estar: lentamente para incorporar la harina en una masa napolitana de alta hidratación, más rápido para el amasado final, de forma diferente para un brioche o un pan de campo que pide un régimen intermedio. La precisión no es un lujo para las cocinas que producen varios tipos de masas en el mismo día — es lo que marca la diferencia en la regularidad del producto final.
La ventaja monofásica de la IRV30 frente a los modelos trifásicos del mismo nivel (gama ITR) es simple: ninguna necesidad de instalación trifásica. En una cocina en alquiler cuyo cuadro eléctrico es monofásico, en un establecimiento donde las obras de paso a trifásico no son viables, o en una cocina que funciona enteramente en monofásico por elección, la IRV30 aporta el nivel de precisión más elevado disponible en alimentación estándar 230V en este formato.
El cabezal elevable completa el variador en la lógica operativa: se adapta la velocidad a cada etapa del amasado, luego se eleva el cabezal para acceder directamente a la cuba, se retira la cuba desmontable con los 20 kg de masa y se lleva al puesto de formado. Para una pizzería o un restaurante que pasa de una masa de pizza a un pan focaccia en el mismo servicio, la IRV30 permite gestionar los dos sin cambiar de máquina ni de ajuste de base.
Para qué establecimiento
La IRV30 es la amasadora de las cocinas monofásicas que necesitan precisión y flexibilidad. Un artesano pizzaiolo en monofásico que trabaja varias recetas de masa (napolitana, clásica, focaccia) y que quiere adaptar la velocidad a cada receta sin verse limitado por un ajuste único. Una panadería-pastelería en monofásico que produce a la vez masas levadas ligeras y masas densas — el variador evita sobreamasar las masas delicadas o subamasar las masas sólidas.
Si su cocina es trifásica y quiere el variador, la gama IRV no propone modelo trifásico — las ITR402V (2V trifásica) e ITR502V (2V trifásica) son las alternativas trifásicas de 2 velocidades fijas. Si está en monofásico y 20 kg/hornada bastan pero no necesita el variador, la IMR20 (32 L monofásica 1V, 2.190 €) ahorra 970 €. Si necesita un formato más grande en variador elevable, la IRV40 (41 L monofásica variador) es el paso por encima.
Características técnicas
| Referencia | IRV30 |
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| Tipo | Amasadora de espiral velocidad variable, cabezal elevable, cuba desmontable |
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| Capacidad cuba | 32 litros |
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| Potencia | 1100 W |
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| Alimentación | Monofásica 230V |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 440 × 750 × 820 mm |
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| Peso | 25 kg |
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| Precio sin IVA | 3.160 € |
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Gama velocidad variable cabezal elevable monofásica
| Modelo | Capacidad | Potencia | Precio sin IVA |
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| IRV20 | 22 L | 750 W | 2.700 € |
| IRV30 | 32 L | 1100 W | 3.160 € |
| IRV40 | 41 L | 1100 W | 3.250 € |
| IRV50 | 48 L | 1500 W | 3.360 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿La IRV30 vale realmente 970 € más que la IMR20 (32 L monofásica 1V, 2.190 €)?
- Todo depende de su uso. Si amasa una sola receta de masa de pizza a hidratación estándar (55-65%) y no necesita precisión fina sobre la velocidad, la IMR20 a 2.190 € es perfectamente suficiente. Los 970 € de diferencia de la IRV30 se justifican si trabaja varios tipos de masas con comportamientos diferentes, si hace napolitana de alta hidratación que necesita una incorporación muy lenta, o si produce a la vez masas levadas ligeras y masas densas en el mismo día. El variador no mejora el resultado para una sola receta simple — marca la diferencia en la polivalencia y la regularidad entre recetas diferentes.
- ¿Se puede amasar brioche o masa de hojaldre en la IRV30?
- El brioche, sí — una amasadora de espiral con variador es adecuada para el brioche gracias al control de velocidad en fase de incorporación de la mantequilla. La masa de hojaldre, no — esta técnica se basa en un proceso de laminado repetido que no se hace en amasadora de espiral, sea cual sea la marca o el modelo. Para el brioche, el variador de la IRV30 permite empezar lentamente para incorporar los ingredientes, luego aumentar progresivamente hasta el desarrollo final — una técnica cercana a lo que se hace en panadería artesanal con una amasadora de espiral de gama alta.
Peso: 25 kg. Alimentación monofásica 230V, enchufe estándar 16 A. Entrega a petición — contáctenos para los plazos a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
