El horno de pizza MASTER 6 pizzas en profundidad extiende la tecnología MASTER (resistencias integradas en la piedra refractaria) a un formato de 6 pizzas simultáneas. Sobre una suela de 1100 × 1360 mm, las resistencias integradas en la masa de piedra garantizan la misma temperatura al milímetro cuadrado, sea en el centro de la suela o en las esquinas más alejadas — donde los hornos clásicos presentan siempre un ligero diferencial. A 9,6 kW TRI para 6 pizzas, es el formato de referencia para una pizzería de 60 a 80 cubiertos que hace de la excelencia de cocción su argumento principal.
Resistencias en la piedra sobre gran superficie: el reto de las 6 pizzas
En los hornos de pizza de gran suela (6 pizzas y más), la homogeneidad térmica es el reto técnico principal. Una suela de 1100 × 1360 mm representa unos 1,5 m² de superficie refractaria. En un horno clásico, las resistencias rara vez cubren toda esta superficie uniformemente: están dispuestas en U o en serpentín, y el calor debe difundirse desde las resistencias hacia las zonas no cubiertas. Resultado: el centro de la suela está más caliente que las esquinas, y las pizzas en los extremos cuecen de forma diferente a las del centro.
Con la tecnología MASTER, las resistencias están integradas en el espesor de la piedra en toda la superficie. La fuente de calor ES la piedra — no hay zona más cercana o más alejada de las resistencias. Las 6 pizzas reciben exactamente el mismo calor de suela, sea cual sea su posición. En un servicio de 60 a 80 cubiertos (60 a 72 pizzas por hora), esta constancia se traduce en una tasa de pizzas "perfectas" sistemáticamente más alta que en cualquier otro tipo de horno eléctrico.
MASTER6 vs XLP6TR: ¿cómo elegir?
El XLP6TR (cámara entera, 3.000 €) ofrece una inercia térmica máxima gracias a la cámara entera de piedra — paredes, bóveda y suela. La tecnología es diferente: la suela es de piedra refractaria clásica, pero todo el entorno térmico es de piedra. El MASTER6 (4.050 €, es decir 1.050 € más) tiene una suela con resistencias integradas — sin paredes TR, pero una homogeneidad de suela absoluta. El MASTER6 supera al XLP6TR en homogeneidad de superficie. El XLP6TR supera al MASTER6 en retención térmica global a la apertura de puerta. Para un servicio intenso con muchas aperturas, el TR tiene la ventaja. Para una pizzería que quiere la cocción más perfecta posible sin compromiso, el MASTER6 es la elección.
Para qué establecimiento
El MASTER6 es el formato para las pizzerías de 60 a 80 cubiertos que se posicionan en la calidad más que en el volumen. Es el horno de los pizzaioli STG (Specialità Tradizionale Garantita) y AVPN (napolitana certificada) que trabajan a 450+°C y para quienes la homogeneidad de la suela es un criterio no negociable. Es también el horno de los restaurantes gastronómicos que ofrecen la pizza como plato principal (menú degustación de pizza, carta de pizzas de gama alta) y que no pueden permitirse una sola pizza subóptima.
Características técnicas
| Referencia | MASTER6 |
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| Potencia | 9,6 kW — alimentación TRI 400V obligatoria |
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| Capacidad | 1 nivel — 6 pizzas Ø 33 cm a la vez |
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| Tecnología de calentamiento | Resistencias integradas en la piedra refractaria (MASTER) |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 1.100 × 1.360 × 400 mm |
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| Precio sin IVA | 4.050 € |
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MASTER6 y alternativas de 6 pizzas
| Modelo | Tecnología | Potencia | Homogeneidad | Precio sin IVA |
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| XLP6 | Bóveda + suela clásica | 9 kW TRI | Muy buena | 2.460 € |
| XLP6TR | Cámara entera clásica | 9 kW TRI | Excelente + inercia máx | 3.000 € |
| MASTER6 | Resistencias en la piedra | 9,6 kW TRI | Máxima (100%) | 4.050 € |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿La tecnología MASTER cambia realmente la calidad sobre 6 pizzas?
- Sí, sobre todo en las pizzas de borde (las dos pizzas en los extremos de la suela). En un horno clásico de 6 pizzas, las pizzas de borde reciben típicamente 5 a 15% menos de calor de suela que las pizzas del centro, porque están más alejadas de las zonas de resistencias. En el MASTER6, las pizzas de borde reciben exactamente el mismo calor que las pizzas del centro. Para un pizzaiolo que controla cada pizza individualmente, esta homogeneidad simplifica el servicio: sin necesidad de vigilar los bordes, sin rotación manual para compensar.
- ¿El MASTER6 consume más electricidad que el XLP6?
- La potencia instalada es ligeramente superior (9,6 kW vs 9 kW del XLP6), pero el consumo real depende del uso. La tecnología MASTER es eficiente térmicamente: como el calor se produce en la piedra directamente, hay menos pérdidas por radiación de las resistencias en el espacio de la cámara. En la práctica, el consumo real del MASTER6 es comparable al XLP6TR, con una mejor homogeneidad en compensación.
- ¿Se puede usar el MASTER6 para otros tipos de cocción (focaccia, calzone)?
- Sí. La homogeneidad de suela MASTER beneficia a todos los productos que necesitan una suela uniforme: focaccias, tartas saladas, calzones, panes planos. Para los panes de masa levada en particular, una suela homogénea evita los puntos de sobrecocción que pueden formarse en los hornos de resistencias clásicas. El MASTER6 es polivalente para cualquier producto de panadería o pizza.
- ¿Cuál es el plazo de entrega de un MASTER6?
- Los hornos MASTER son equipos de gama alta bajo pedido. El plazo estándar es de 48h a 5 días laborables según la disponibilidad en stock. Para los proyectos de apertura en fecha fija, contáctenos lo antes posible para asegurar su entrega. Use el formulario de contacto para verificar las disponibilidades.
Entrega profesional en 48 h en Francia peninsular (sujeto a disponibilidad). Formación de cocción incluida a petición. Nuestros asesores le ayudan a validar MASTER6 vs XLP6TR según su proyecto a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
