El horno de pizza XL Premium TR 9 pizzas es la cúspide de la gama XL de 1 nivel: cámara entera de piedra refractaria, 13,2 kW TRI, 9 pizzas a la vez, en un formato 1360 × 1320 mm. Es el horno para las pizzerías que rechazan todo compromiso: cada pizza del servicio, de la primera a la última, debe ser idéntica en calidad de cocción, sea cual sea la intensidad del rush. La cámara entera de piedra crea la inercia térmica que lo hace posible.
Cámara entera + 9 pizzas: la combinación de excelencia
A 9 pizzas por hornada con apertura de puerta 10 a 12 veces a la hora, la cámara sufre 80 a 96 choques térmicos por hora de servicio. En un horno de bóveda+suela estándar, cada apertura provoca una caída de 40 a 80°C. En la cámara entera TR, la masa refractaria total (suela, bóveda Y paredes laterales) absorbe ese choque térmico y lo compensa en pocos segundos: la temperatura baja solo 15 a 25°C por apertura. En una hora de servicio intenso, es la diferencia entre una cocción idéntica de la 1ª a la 108ª pizza, y una cocción variable que se degrada progresivamente.
La potencia de 13,2 kW TRI sigue siendo idéntica al XLP9 estándar. La diferencia no está en la potencia (la subida de temperatura es la misma) sino en la conservación de esa temperatura: el TR la conserva, el estándar la recupera. Este matiz es perceptible a fuerte rendimiento e imperceptible a ritmo moderado.
Para qué establecimiento
El XLP9TR es la elección de las pizzerías de volumen elevado que funcionan a 90-120 cubiertos por servicio con dos servicios al día: mediodía y noche de fuerte afluencia. Es también el horno de las pizzerías napolitanas certificadas (AVPN) que trabajan a 450-480°C y que necesitan que la temperatura se mantenga en ese nivel preciso incluso durante una serie de 15 a 20 aperturas en 10 minutos. Por último, es el formato para las dark kitchens de pizza que operan de 18h a 23h en flujo continuo sin interrupción.
El peso de 125 kg (más elevado que el XLP9 estándar a ≈77 kg) es indicativo de la cantidad de piedra embarcada. Este peso necesita un suelo sólido y un acceso de entrega adaptado. Es también garantía de durabilidad: este horno está concebido para durar años en uso intensivo diario.
Características técnicas
| Referencia | XLP9TR |
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| Potencia | 13,2 kW — alimentación TRI 400V obligatoria |
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| Capacidad | 1 nivel — 9 pizzas Ø 33 cm a la vez |
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| Cámara de cocción | Cámara entera de piedra refractaria (TR) |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 1.360 × 1.320 × 415 mm |
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| Peso | 125 kg |
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| Precio sin IVA | 3.730 € |
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XLP9 vs XLP9TR
| XLP9 — arriba+suela | XLP9TR — cámara entera |
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| Potencia | 13,2 kW TRI 400V | 13,2 kW TRI 400V (idéntica) |
| Cámara | Bóveda + suela de piedra | Cámara entera de piedra (TR) |
| Retención térmica | Muy buena | Máxima |
| Peso | ≈77 kg | 125 kg |
| Precio sin IVA | 3.120 € | 3.730 € (+610 €) |
| Servicio ideal | 70-100 cubiertos, moderado a sostenido | 90-120 cubiertos, intensivo continuo |
Lo que preguntan los restauradores
- ¿El XLP9TR es realmente necesario para una pizzería napolitana?
- Para una producción napolitana a fuerte ritmo (10-15 pizzas/hora a 460°C), sí. La cámara entera mantiene la temperatura a 460°C incluso tras 10 aperturas rápidas de puerta, donde el estándar puede bajar a 420-430°C. Esos 30 a 40 grados de diferencia cambian la duración de cocción de una pizza napolitana de 90 segundos a 2-3 minutos — es decir una cocción correcta vs una cocción perfecta según los criterios AVPN.
- ¿Se pueden superponer dos XLP9TR para tener 18 pizzas?
- Sí, con los soportes adaptados de nuestra gama de accesorios. Dos XLP9TR en superposición dan 18 pizzas sobre dos niveles independientes, es decir dos cámaras TR a 13,2 kW cada una — 26,4 kW en total. Esta configuración es equivalente (o superior en calidad) al XLP99TR (6.950 €), con la ventaja de una modularidad: cada nivel puede funcionar independientemente.
- ¿El precalentamiento del TR de 9 pizzas es diferente del TR de 4 pizzas?
- Ligeramente más largo, debido a la mayor masa refractaria que calentar. Cuente 40 a 50 minutos para alcanzar 400°C (vs 30-40 min del XLP4TR). Este precalentamiento más largo se compensa con una estabilidad térmica superior durante toda la duración del servicio, que puede alcanzar 3 a 4 h sin re-precalentamiento necesario.
- ¿Cuál es la vida útil esperada de un XLP9TR en uso intensivo?
- La cámara entera de piedra refractaria de calidad profesional está concebida para miles de ciclos térmicos. En uso diario (2 servicios/día), una vida útil de 8 a 15 años es corriente con un mantenimiento estándar (limpieza ligera de la suela y de la bóveda, verificación periódica de las resistencias y del termostato). La piedra puede agrietarse ligeramente sin impacto funcional y es sustituible si es necesario.
Entrega profesional en 48 h en Francia peninsular. Formación de cocción incluida a petición. Para los proyectos de apertura napolitana o de gran pizzería, nuestro equipo puede organizarle una demostración a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
