La vitrine à sushi VRCS175 offre 1 750 mm de surface d'exposition réfrigérée — le format standard pour un restaurant japonais ou un sushi bar qui veut présenter l'intégralité de sa carte en vitrine. Makis, nigiris, temakis, sashimis, plateaux mixtes : avec 175 cm d'espace, vous disposez d'assez de place pour organiser les familles, alterner les couleurs et créer une présentation visuelle qui incite à la commande. La vitre bombée et le profil bas (250 mm) permettent aux clients de voir toute la gamme sans se baisser, même depuis la file d'attente ou le couloir de circulation.
Performance frigorifique pour les produits crus sensibles
Poisson cru, riz à sushi, sauces fermentées : chaque composant d'un plateau sushi a ses propres exigences de température. La VRCS175 maintient une plage de -1°C à +2°C (ambiante 27°C) — la fenêtre précise recommandée pour conserver la texture du poisson cru, empêcher la multiplication bactérienne et éviter que le riz ne durcisse par excès de froid.
La réfrigération par plaque et tube réfrigérant assure une diffusion homogène sur toute la longueur de 1 750 mm : aucune zone plus froide ou plus tiède d'un bout à l'autre de la vitrine. Le dégivrage automatique maintient les performances sans intervention manuelle pendant le service. Le contrôle électronique permet de vérifier et d'ajuster le réglage en temps réel, et de tenir le registre de température HACCP.
Présentation qui valorise et qui vend
Dans un restaurant sushi ou asiatique, la vitrine n'est pas seulement un meuble de conservation — c'est un outil de vente actif. La vitre bombée de la VRCS175 crée un effet de présentation qui valorise vos préparations et les rend accessibles visuellement depuis 2 à 3 mètres de distance. Avec 175 cm, vous pouvez :
- Organiser vos plateaux par famille (makis, nigiris, temakis) avec des étiquettes de prix bien visibles
- Mettre en avant les suggestions du chef ou les promotions du jour à l'une des extrémités
- Alterner les couleurs et les textures pour créer un effet visuel attractif depuis la salle
- Prévoir un espace tampon pour les plateaux en cours de dressage, sans tasser la vitrine
Les restaurants qui ont adopté un format 175 cm témoignent régulièrement d'une augmentation des ventes d'accompagnements et de formules mixtes — la lisibilité de l'offre facilite les choix et les compléments de commande spontanés.
Gaz R290 et faible consommation pour un grand format
Malgré ses 175 cm de longueur, la VRCS175 ne consomme que 257 W — le même niveau que le modèle compact VRCS139 (140 cm). Ce résultat s'explique par l'efficacité thermodynamique du réfrigérant R290 (propane, GWP = 3), qui permet d'atteindre les basses températures avec moins d'énergie qu'un réfrigérant conventionnel.
L'alimentation est en monophasé 230 V standard : aucun câblage triphasé requis, installation immédiate sur une prise normale. Ce niveau de consommation (257 W / 24h) représente environ 2 kWh par jour — un coût énergétique très maîtrisé pour un équipement en fonctionnement continu en restauration.
Pour qui : établissements qui tirent le maximum de la VRCS175
- Restaurants japonais et sushi bars (60 couverts et plus) avec une carte variée à présenter en continu
- Buffets asiatiques avec renouvellement fréquent des plateaux en libre-service
- Traiteurs asiatiques haute gamme (plateaux à emporter, livraison événementielle)
- Hôtels et restaurants d'hôtel intégrant un corner japonais au buffet du déjeuner ou du dîner
- Grandes surfaces et épiceries fines avec rayon sushi ou traiteur asiatique en libre-service
Pour les établissements avec moins d'espace ou qui démarrent une activité sushi, la VRCS139 (140 cm, 1 679 € HT) est la version compacte — mêmes caractéristiques techniques, 35 cm de moins en longueur.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | VRCS175 |
| Longueur | 1 750 mm |
| Profondeur | 400 mm |
| Hauteur | 250 mm |
| Puissance | 257 W |
| Alimentation | MONO 230 V |
| Réfrigérant | R290 (propane) |
| Plage de température | -1°C / +2°C (ambiante 27°C) |
| Type de réfrigération | Plaque et tube réfrigérant |
| Dégivrage | Automatique |
| Contrôle température | Électronique |
| Vitre | Bombée |
| Poids | 77 kg |
| Garantie | 1 an |
Livraison et mise en service
La VRCS175 est livrée depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 5 à 10 jours ouvrés. Une formation à l'utilisation et à l'entretien est incluse à la livraison. Notre équipe reste disponible pour vous conseiller sur l'intégration dans votre espace et le réglage de la température selon votre offre.
Vous équipez un sushi bar, un restaurant japonais ou un buffet asiatique ? Contactez-nous pour un devis incluant l'ensemble des équipements frigorifiques adaptés à votre volume d'activité et à votre carte.
- Quelle est la capacité d'exposition d'une vitrine à sushi VRCS175 ?
- La VRCS175 offre 1 750 mm de longueur utile pour environ 4 à 5 plateaux de sushis standards (35 à 40 cm) côte à côte. La profondeur de 400 mm permet d'y placer des plateaux jusqu'à 38 cm de profondeur, ou deux rangées de petits plateaux ronds.
- Quelle différence entre la vitrine sushi VRCS139 et la VRCS175 ?
- La VRCS139 (140 cm, 1 679 € HT) est la version compacte idéale pour les petits comptoirs ou comme vitrine secondaire. La VRCS175 (175 cm, 2 039 € HT) est le format standard pour un sushi bar actif avec une offre variée. Les deux partagent la même technologie R290, la même température -1°C/+2°C et la même puissance 257 W.
- La vitrine VRCS175 est-elle conforme aux normes HACCP ?
- Oui. La plage -1°C/+2°C est conforme aux exigences HACCP pour la conservation des produits de la mer crus. Le dégivrage automatique et le contrôle électronique permettent la traçabilité de la température requise par les contrôles sanitaires.
- Peut-on utiliser la VRCS175 pour autre chose que les sushis ?
- Oui. Sa plage -1°C/+2°C convient à tout produit de la mer cru (huîtres, plateau de fruits de mer, carpaccio de poisson), ainsi qu'aux charcuteries fines ou fromages à pâte fraîche. C'est un équipement polyvalent pour tout rayon traiteur froid à haute exigence de fraîcheur.
