La vitrinette EV250/3I est la version à couvercle inox de l'EV250/3 — mêmes 12 bacs GN×1/3 larges, même longueur de 254,2 cm et même prix de 1 680 €, avec une protection par couvercle en acier inoxydable. C'est la version grand format du buffet froid protégé : 12 bacs GN×1/3 (les plus larges de la gamme EV) couverts et maintenus à +2/+8°C sur une vitrinette de 250 cm. La solution pour les traiteurs gastronomiques et les buffets de réception qui ont besoin de présenter 12 mets froids généreux en toute sécurité alimentaire sur la durée.
GN×1/3 avec couvercle : le format premium du buffet protégé
Le bac GN×1/3 (325×176 mm) est le format de référence du buffet gastronomique. Son couplage avec un couvercle inox dans l'EV250/3I crée la configuration optimale pour les produits de qualité qui méritent à la fois une grande surface de présentation et une protection permanente :
- Charcuteries fines et saumons : un jambon Bellota ou un saumon fumé de qualité premium perd sa brillance et se dessèche à l'air libre en moins d'une heure. Sous couvercle, la fraîcheur visuelle est préservée sur 3 à 4 heures de service sans intervention constante du traiteur.
- Fromages affinés : les fromages à pâte molle (brie, camembert, reblochon) croûtent à l'air libre et changent d'aspect rapidement. Le couvercle maintient un environnement humide qui préserve l'aspect et la texture pendant toute la durée du buffet.
- Préparations garnies : verrines de crevettes, tartares garnis, millefeuilles de légumes — des présentations qui nécessitent la largeur d'un GN×1/3 pour leur intégrité visuelle, et un couvercle pour préserver les garnitures délicates (herbes fraîches, fleurs comestibles, émulsions) sur la durée.
Pour qui est conçue l'EV250/3I ?
Traiteurs de mariage et réception gastronomique : un buffet gastronomique de 200 convives avec 12 mets froids distincts utilise l'EV250/3I pour maintenir la présentation en qualité sur 4 heures de cocktail. Les GN×1/3 larges permettent des dressages ambitieux (carpaccio en entier, plateau de fromages monté) que la visite répétée des convives ne dégrade pas grâce au couvercle.
Hôtels 5 étoiles avec breakfast et brunch premium : dans un palace avec brunch de 3 heures, les 12 bacs GN×1/3 couverts maintiennent la qualité des produits premium (caviar en bac dédié, homards découpés, saumons sauvages) du premier au dernier service sans renouvellement forcé.
Restauration collective haut de gamme (université grandes écoles, siège de groupe) : certains restaurants d'entreprise de direction ou de campus grandes écoles proposent des buffets froids avec niveau gastronomique. L'EV250/3I avec 12 bacs GN×1/3 couverts combine l'organisation d'une cafétéria collective et la présentation d'un restaurant de qualité.
Chefs à domicile et services traiteur privé : pour un service de chef à domicile avec buffet de 50 à 80 convives, l'EV250/3I est transportée, installée, chargée et présentée en une opération. Les 12 bacs GN×1/3 couverts maintiennent la présentation pendant l'apéritif et le dîner sans nécessiter de présence constante du chef au buffet.
EV250/3I vs EV250/3 — même prix, couvercle ou sans
| Critère | EV250/3I (couvercle) | EV250/3 (ouverte) |
|---|
| Bacs GN | 12 × GN×1/3 | 12 × GN×1/3 |
| Hauteur | 450 mm | 450 mm |
| Couvercle | Inox | Aucun |
| Usage principal | Buffet self-service protégé, service long | Service professionnel rapide |
| Prix | 1 680 € | 1 680 € |
L'EV250/3I et l'EV250/3 sont au même prix. La décision est uniquement fonctionnelle : si les produits sont exposés en self-service sur une longue durée (>2 heures), ou si la qualité de présentation doit être préservée entre les accès, le couvercle de l'EV250/3I est l'investissement de 0 € qui préserve la qualité des produits tout au long du service.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | EV250/3I |
| Capacité | 12 bacs GN×1/3 |
| Dimensions (L×P×H) | 2 542 × 396 × 450 mm |
| Couvercle | Inox |
| Température de service | +2°C à +8°C |
| Type de froid | Statique |
| Réfrigérant | R600A |
| Dégivrage | Automatique |
| Contrôle température | Électronique |
| Alimentation | Monophasé 230 V |
| Matière | Acier inox AISI 304 |
| Garantie | 1 an |
Questions fréquentes — Vitrinette EV250/3I 12 GN×1/3 avec couvercle
- Le couvercle de l'EV250/3I est-il une seule pièce ou divisé en sections pour faciliter l'accès ?
- Le couvercle inox est généralement en un seul panneau sur la largeur totale de la vitrinette (254,2 cm). Cette configuration facilite le rechargement rapide (ouverture complète pour accès à tous les bacs simultanément) mais peut être moins pratique pour un self-service client bac par bac. Pour des usages où les clients accèdent individuellement à chaque bac, positionnez la vitrinette avec un guide de circulation qui oriente les clients progressivement de bac en bac.
- Peut-on combiner des bacs GN×1/3 et GN×2/3 dans l'EV250/3I ?
- Les bacs GN×2/3 (354×325 mm) ont une largeur double du GN×1/3. Ils ne s'adaptent pas au cadre d'une vitrinette conçue pour GN×1/3 (largeur de logement de bac ~176 mm). Pour une présentation avec des bacs de format supérieur, consultez notre gamme de vitrinettes et saladettes avec capacités GN×1/2 ou GN×2/3.
- L'EV250/3I fonctionne-t-elle en extérieur pour un événement estival ?
- Non. Les vitrinettes EV series sont conçues pour une utilisation intérieure à 18-25°C. En extérieur pendant la saison estivale (soleil direct, températures ambiantes de 30-35°C), le compresseur R600A ne peut pas maintenir +2/+8°C de manière fiable. Consultez notre gamme d'équipements frigorifiques adaptés aux environnements chauds ou les solutions de transport frigorifique pour les événements extérieurs.
La vitrinette EV250/3I 12 GN×1/3 avec couvercle est disponible à 1 680 € sur materielfastfood.fr. Même prix que la version ouverte EV250/3, 12 bacs GN larges protégés sur 250 cm, inox AISI 304, R600A +2/+8°C. Pour les vitrines à température sushi (-1°C/+2°C), consultez les VRCS139 (140 cm) et VRCS175 (175 cm). Livraison France métropolitaine.
