La vitrinette EV250/3 est le plus grand format de la gamme EV en bacs GN×1/3 ouverts — 12 bacs GN×1/3 de 325×176 mm sur 254,2 cm de longueur et 396 mm de profondeur. C'est la configuration maximale pour un service professionnel traiteur ou cafétéria : 12 plats froids distincts en bacs larges, accessibles directement par le personnel sans contrainte de couvercle. Elle est la référence pour les buffets gastronomiques, les traiteurs événementiels et les grandes cafétérias d'entreprise qui exigent une gamme de 12 mets avec des portions généreuses.
12 bacs GN×1/3 à 396 mm : le format maximal pour les portions généreuses
L'EV250/3 est la vitrinette qui maximise le volume de présentation par référence. En comparant les formats sur 250 cm :
- EV250/4 (GN×1/4, 336 mm profondeur) : 12 × ~2,5 L par bac à 65 mm = ~30 L de capacité totale de service
- EV250/3 (GN×1/3, 396 mm profondeur) : 12 × ~3,5 L par bac à 65 mm = ~42 L de capacité totale de service
L'EV250/3 offre 40 % de volume de service supplémentaire par rapport à l'EV250/4 pour 60 € de plus. Pour les buffets avec portions généreuses ou avec un débit élevé (200+ convives par service), ce volume supplémentaire réduit la fréquence des rechargements.
Les bacs GN×1/3 (325×176 mm) permettent des présentations que les bacs GN×1/4 (265×162 mm) ne peuvent pas accueillir :
- Terrines entières : une terrine de 300 g posée entière dans un bac GN×1/3 — le client tranche devant lui. En bac GN×1/4, la terrine doit être prédécoupée.
- Poissons entiers en présentation : un filet de saumon fumé entier ou un pâté de merlan en croûte — présentations événementielles qui nécessitent la largeur d'un GN×1/3.
- Salades composées abondantes : une salade composée avec copeaux de parmesan, croûtons et légumes en morceaux se présente mieux dans un GN×1/3 large qui laisse de l'espace visuel autour des ingrédients.
Pour qui est conçue l'EV250/3 ?
Grands traiteurs et buffets de mariage ou réception : un buffet de 200 à 500 couverts avec 12 mets froids distincts (saumons en croûte, terrines, salades de crustacés, antipasti, fromages affinés, carpaccios) nécessite des bacs GN×1/3 larges pour une présentation digne de l'événement. L'EV250/3 couvre la totalité du buffet froid en un seul meuble de 250 cm.
Restaurants gastronomiques avec buffet d'entrées froides : dans un restaurant gastronomique avec formule buffet d'entrées, les 12 bacs GN×1/3 présentent une sélection raffinée en grandes portions visibles depuis la salle — un argument esthétique et commercial direct.
Cafétérias d'entreprise premium avec 12+ plats froids : certaines grandes entreprises proposent à leurs employés des cafétérias avec une gamme froide de 12 à 15 plats distincts — entrées, salades composées, fromages, desserts. L'EV250/3 couvre l'essentiel de cette gamme en service guidé (convives désignent au personnel).
Hôtels 4-5 étoiles avec breakfast buffet gastronomique : le breakfast d'un palace avec saumons fumés en entier, terrines de foie gras, plateaux de fromages affinés et fruits exotiques entiers nécessite des bacs GN×1/3 larges pour une présentation correspondant au niveau de l'établissement.
EV250/3 vs EV250/4 — GN×1/3 ou GN×1/4 pour 250 cm ?
| Critère | EV250/3 (GN×1/3) | EV250/4 (GN×1/4) |
|---|
| Format bac | 325×176 mm | 265×162 mm |
| Profondeur meuble | 396 mm | 336 mm |
| Volume / bac (65mm) | ~3,5 L | ~2,5 L |
| Usage idéal | Portions généreuses, traiteur, gastronomique | 12 petites références, bar à salades, sushi |
| Prix | 1 680 € | 1 620 € |
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | EV250/3 |
| Capacité | 12 bacs GN×1/3 |
| Dimensions (L×P×H) | 2 542 × 396 × 450 mm |
| Température de service | +2°C à +8°C |
| Type de froid | Statique |
| Réfrigérant | R600A |
| Dégivrage | Automatique |
| Contrôle température | Électronique |
| Alimentation | Monophasé 230 V |
| Matière | Acier inox AISI 304 |
| Mobilité | 4 patins |
| Poids | 77 kg |
| Garantie | 1 an |
Questions fréquentes — Vitrinette EV250/3 12 GN×1/3
- L'EV250/3 peut-elle être utilisée pour du sushi ou du sashimi nécessitant -1°C ?
- Non. L'EV250/3 maintient +2°C/+8°C — insuffisant pour la conservation du sashimi et du sushi cru qui nécessitent -1°C/+2°C. Pour ces produits, consultez les vitrines VRCS139 et VRCS175 (R290, -1°C/+2°C). La plage +2/+8°C de l'EV250/3 convient aux produits cuits ou préparés froids (terrines, salades, fromages), pas aux produits crus à haute valeur hygiénique.
- Combien de bacs GN×1/3 de profondeur 100 mm peut-on mettre dans l'EV250/3 ?
- 12 bacs GN×1/3 de profondeur 100 mm s'intègrent dans l'EV250/3 — la profondeur de bac est indépendante du nombre de bacs en largeur. La contrainte principale est la profondeur totale du meuble (396 mm) qui doit accommoder la profondeur du bac (100 mm maximum dans la version de base) plus le cadre. Vérifiez la profondeur maximale de bac acceptée dans la documentation de votre modèle exact.
La vitrinette EV250/3 12 GN×1/3 ouverte est disponible à 1 680 € sur materielfastfood.fr. Le plus grand format GN×1/3 ouvert de la gamme EV, 254 cm, 12 bacs larges, profondeur 396 mm, inox AISI 304, R600A +2/+8°C. Pour la version avec couvercle au même prix, consultez l'EV250/3I. Livraison France métropolitaine.
