La vitrinette EV150/3 est la version ouverte standard de la gamme EV150 — 6 bacs GN×1/3 accessibles directement depuis la face service sur 149,2 cm de longueur. Sa hauteur de 450 mm et sa profondeur de 396 mm la positionnent comme la vitrinette de comptoir à accès professionnel par excellence : le barman ou le traiteur accède directement aux bacs, les manipule rapidement et recharge en service sans contrainte de couvercle. L'inox AISI 304 garantit une construction durable et un entretien facilité dans les environnements CHR.
GN×1/3 : le format de référence de la restauration professionnelle
Le bac GN×1/3 (325×176 mm) est le format de bac le plus répandu dans la restauration professionnelle française et européenne. Sa normalisation internationale (norme DIN 66075) permet une interopérabilité totale entre les équipements :
- Bains-marie : les bacs GN×1/3 chargés en vitrinette froide peuvent être transférés directement en bain-marie chaud si la recette évolue vers un service chaud — même bac, même contenu, équipement différent
- Saladettes réfrigérées : les bacs GN×1/3 de l'EV150/3 sont identiques à ceux des saladettes de pizzeria (cat264) — un seul format de bac à stocker, laver et réapprovisionner
- Fours GN : certains fours GN (commis, fours combinés) acceptent des bacs GN×1/3 pour la cuisson en direct — flexibilité de la cuisson au stockage froid avec les mêmes contenants
Cette interopérabilité est un avantage économique réel : les bacs GN×1/3 de remplacement sont disponibles chez tout fournisseur CHR, en acier inox, polycarbonate ou mélamine. Le coût d'un bac GN×1/3 de remplacement est de 5 à 25 € selon le matériau et la profondeur — sans dépendance à un fournisseur propriétaire.
Format ouvert 450 mm : vitrinette de service professionnel
À 450 mm de hauteur, l'EV150/3 est une vitrinette de service par le personnel — le traiteur, le cuisinier ou le serveur accède directement aux bacs depuis la face service, saisit un produit et recharge sans gêne. La hauteur de 450 mm positionne le bord supérieur de la vitrinette à environ 85-90 cm du sol (pour un comptoir de 40-45 cm de hauteur), soit une hauteur de travail ergonomique pour le service debout.
La version ouverte (sans couvercle) est particulièrement adaptée à :
- Service actif : dans un service de traiteur ou de cafétéria où les bacs se rechargent toutes les 30 à 60 minutes, l'accès direct sans couvercle est plus rapide. Chaque rechargement prend 10 à 30 secondes par bac.
- Présentation visuelle côté client : les 6 bacs GN×1/3 sont visibles sur toute leur hauteur (450 mm) depuis la face client si la vitrinette est positionnée en comptoir ouvert. La présentation des produits — couleurs des salades, texture des plats, garnitures — est directement visible et stimule la commande.
- Zone climatisée : dans un espace climatisé ou en zone tempérée, l'absence de couvercle ne crée pas de dérive thermique significative. Le R600A maintient +2/+8°C même en service actif dans un environnement à 18-22°C.
Pour qui est conçue l'EV150/3 ?
Traiteurs et buffets froids avec comptoir de service : 6 bacs GN×1/3 en service direct permettent de présenter 6 références distinctes — entrées, salades composées, viandes froides, fromages, desserts, garnitures — en une seule vitrinette de 149 cm. Le service est rapide, le rechargement est immédiat.
Cafétérias de restauration collective : dans une cafétéria à service guidé (plateau sur rail), la vitrinette EV150/3 présente les plats froids (salades, crudités, produits laitiers) que les convives sélectionnent directement. La hauteur de 450 mm est ergonomique pour le passage plateau.
Brasseries avec planches et antipasti froids : une brasserie qui propose des planches de charcuterie, d'antipasti ou de fromages en service froid peut présenter les composants dans des bacs GN×1/3 directement accessibles lors du dressage. La vitrinette devient le poste de préparation froid visible depuis la salle.
Sushis et restaurants asiatiques avec mise en place froide : 6 bacs GN×1/3 organisent la mise en place froide (légumes découpés, sauces, garnitures) accessible directement par le chef lors du service. La température +2/+8°C conserve la fraîcheur des ingrédients entre les préparations.
EV150/3 vs EV150/3I — version ouverte ou avec couvercle ?
| Critère | EV150/3 (ouverte) | EV150/3I (avec couvercle) |
|---|
| Bacs GN | 6 × GN×1/3 | 6 × GN×1/3 |
| Profondeur | 396 mm | 396 mm |
| Hauteur | 450 mm | 290 mm |
| Couvercle | Aucun | Inox + plexiglas latéraux |
| Usage principal | Service professionnel par le personnel | Self-service protégé ou service mixte |
| Prix | 1 310 € | 1 310 € |
L'EV150/3 et l'EV150/3I sont au même prix (1 310 €). La décision est uniquement fonctionnelle : service professionnel rapide par le personnel → version ouverte EV150/3. Self-service client ou protection des aliments nécessaire → version avec couvercle EV150/3I.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | EV150/3 |
| Capacité | 6 bacs GN×1/3 |
| Dimensions (L×P×H) | 1 492 × 396 × 450 mm |
| Température de service | +2°C à +8°C |
| Type de froid | Statique |
| Réfrigérant | R600A |
| Dégivrage | Automatique |
| Contrôle température | Électronique |
| Alimentation | Monophasé 230 V |
| Matière | Acier inox AISI 304 |
| Mobilité | 4 patins |
| Garantie | 1 an |
Questions fréquentes — Vitrinette EV150/3 6 GN×1/3 ouverte
- La vitrinette EV150/3 peut-elle être utilisée pour des produits nécessitant -1°C (sashimi, sushi) ?
- Non. L'EV150/3 maintient +2°C/+8°C — une plage inadaptée aux sashimis et sushis qui nécessitent -1°C/+2°C. Pour ces produits, consultez les vitrines à sushi VRCS139 et VRCS175 (R290, -1°C/+2°C) de la même gamme. La différence de température est critique pour la sécurité alimentaire des produits crus.
- Les 4 patins permettent-ils de déplacer la vitrinette facilement sur carrelage ?
- Les patins facilitent le déplacement sur de courtes distances (nettoyage du sol, repositionnement). Pour un déplacement fréquent ou sur de longues distances, le poids du meuble (77 kg selon la configuration) rend les patins limités. Si la mobilité est un critère important, les versions sur roulettes (EV200/4I) sont plus adaptées.
- Peut-on empiler une deuxième vitrinette EV150/3 sur la première pour un double niveau de présentation ?
- Non. Les vitrinettes EV series ne sont pas conçues pour être empilées. Le compresseur et les éléments de refroidissement sont logés dans la structure du meuble — empiler imposerait une charge mécanique non prévue et bloquerait potentiellement la ventilation. Pour un double niveau de présentation réfrigérée, consultez notre gamme de comptoirs réfrigérés avec plusieurs niveaux.
- Quelle est la consommation électrique annuelle approximative d'une EV150/3 ?
- La consommation d'un équipement à froid statique R600A de cette gamme est typiquement de 1 à 2 kWh par jour selon la température ambiante et la fréquence d'ouverture. Sur une année (365 jours), cela représente 365 à 730 kWh — soit 55 à 110 € par an à 0,15 €/kWh. La faible puissance du R600A est un avantage pour la consommation par rapport à des réfrigérants plus anciens.
La vitrinette EV150/3 6 GN×1/3 ouverte est disponible à 1 310 € sur materielfastfood.fr. Format professionnel de comptoir en inox AISI 304 avec bacs GN×1/3 interopérables, R600A et contrôle électronique +2/+8°C. Pour la version fermée avec couvercle au même prix, consultez l'EV150/3I. Pour un format 200 cm avec 9 bacs, consultez l'EV200/3 (1 490 €). Livraison France métropolitaine.
