La vitrinette EV250/4I est la version fermée de l'EV250/4 — mêmes 12 bacs GN×1/4, même longueur 254,2 cm, même prix 1 620 €, avec un couvercle en acier inoxydable et des joues latérales en plexiglas qui ramènent la hauteur totale à 290 mm. C'est la configuration vitrinette la plus complète pour un buffet froid de 12 références en self-service protégé sur 250 cm : 12 compartiments GN×1/4 dans un format compact, couvert, avec visibilité latérale maintenue par les plexiglas.
12 bacs protégés en 290 mm de hauteur : l'organisation maximale en profil bas
La combinaison "12 bacs GN×1/4 + couvercle inox + plexiglas latéraux" sur 254 cm et 290 mm de hauteur est la configuration qui maximise le nombre de références par unité de surface de comptoir tout en protégeant les produits :
- 12 compartiments couverts simultanément : un seul meuble couvre une gamme de 12 références froides distinctes, chacune protégée par le couvercle. Plus besoin de films alimentaires individuels sur chaque bac entre les accès clients.
- Joues plexiglas latéraux : les côtés de la vitrinette sont fermés par des parois translucides qui permettent de voir le contenu des bacs depuis l'angle sans soulever le couvercle. Les produits en bout de vitrinette restent visibles même depuis une position latérale — un avantage commercial direct pour inciter à l'exploration de la gamme complète.
- 290 mm de hauteur totale : posée sur un comptoir de 90 cm, la vitrinette n'atteint que 118 cm de hauteur totale — une hauteur qui ne gêne pas la communication visuelle entre client et personnel de service et ne crée pas d'effet de "muraille" sur la ligne de self-service.
EV250/4I dans un service de 4 heures : la durée qui fait la différence
La protection du couvercle prend toute sa valeur dans les services longs — breakfast buffet de 3 heures, déjeuner d'entreprise de 2 heures, buffet de réception de 4 heures :
Sans couvercle (EV250/4 ouverte), les produits en surface des 12 bacs GN×1/4 s'oxydent progressivement : les avocats brunissent, les salades se dessèchent, les charcuteries troquent leur brillant. Après 2 heures, la présentation se détériore visuellement même si les produits restent en sécurité alimentaire.
Avec couvercle (EV250/4I), les produits en surface sont protégés de l'air ambiant entre les accès. La couche d'air conditionné dans chaque bac couvert maintient l'humidité et limite l'oxydation. Après 4 heures, la présentation des produits de chaque bac reste visuellement proche de l'état initial. Les rechargements sont moins fréquents, le personnel mobilisé pour la surveillance du buffet est réduit.
Pour qui est conçue l'EV250/4I ?
Hôtels avec breakfast buffet étendu (3-4 heures) : 12 bacs GN×1/4 couverts couvrent la gamme froide complète du brunch — fromages (4 références), charcuteries (3 références), fruits (2 références), condiments et accompagnements (3 références). Le service démarre à 7h et tient jusqu'à 11h sans rechargement intermédiaire si les bacs sont bien dimensionnés.
Traiteurs avec buffets de cocktail longue durée : un cocktail dinatoire de 3 à 4 heures avec 12 mets froids distincts (verrines, blinis, toasts, mini-sandwichs, crudités, houmous, tapenade, etc.) se couvre avec une EV250/4I. Le couvercle maintient la fraîcheur visible tout au long de l'événement.
Restaurants de bowls et bars à salades avec service midi : 12 bacs GN×1/4 couverts présentent les 12 ingrédients de composition (légumes, protéines, bases, garnitures, sauces) en self-service protégé. Le service midi de 11h30 à 14h30 (3 heures) se tient avec une qualité de présentation constante.
Cantines et restauration collective avec peak de 400+ couverts : sur un service intensif de 400 couverts en 45 minutes, les joues plexiglas de l'EV250/4I permettent aux convives qui approchent de voir les références disponibles et de décider avant d'accéder au couvercle — fluidifiant la circulation sur la ligne de self-service.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | EV250/4I |
| Capacité | 12 bacs GN×1/4 |
| Dimensions (L×P×H) | 2 542 × 336 × 290 mm |
| Couvercle | Inox + joues latérales plexiglas |
| Température de service | +2°C à +8°C |
| Type de froid | Statique |
| Réfrigérant | R600A |
| Dégivrage | Automatique |
| Contrôle température | Électronique |
| Alimentation | Monophasé 230 V |
| Matière | Acier inox AISI 304 |
| Mobilité | 4 patins |
| Poids | 77 kg |
| Garantie | 1 an |
Questions fréquentes — Vitrinette EV250/4I 12 GN×1/4 avec couvercle
- Les joues en plexiglas sont-elles amovibles pour le service sur les deux faces ?
- Les joues latérales en plexiglas sont généralement fixes pour fermer hermétiquement les côtés de la vitrinette. Si vous avez besoin d'un accès des deux côtés (passage de bacs de côté par exemple), elles peuvent être retirées — mais cela supprime la protection latérale. Consulter notre équipe si vous avez un besoin spécifique de configuration bilatérale.
- Le couvercle inox de l'EV250/4I est-il suffisamment résistant pour supporter un poids posé dessus ?
- Le couvercle inox est dimensionné pour protéger les produits, pas pour supporter des charges. Évitez de poser des objets lourds (plateaux de service, équipements) sur le couvercle — vous risqueriez de le déformer ou d'endommager les joints d'étanchéité. La surface utile de service est la façade avant de la vitrinette, pas le dessus du couvercle.
- Peut-on mettre des plaques de glace alimentaire dans les bacs GN×1/4 de l'EV250/4I pour refroidir plus fort ?
- Non. L'ajout de glace dans les bacs d'une vitrinette réfrigérée active est inutile et potentiellement nuisible — la glace fondante crée de l'eau dans les bacs qui détériore les produits et encombre le fond de la vitrinette. Le R600A de l'EV250/4I maintient +2/+8°C suffisamment — si vous avez besoin de descendre à -1°C pour du sashimi ou du sushi, consultez nos vitrines VRCS à R290.
La vitrinette EV250/4I 12 GN×1/4 avec couvercle est disponible à 1 620 € sur materielfastfood.fr. Même prix que la version ouverte EV250/4, 12 bacs GN×1/4 protégés sur 250 cm, profil bas 290 mm, inox AISI 304, R600A +2/+8°C. Pour les bacs GN×1/3 plus larges sur 250 cm, consultez l'EV250/3 (1 680 €). Livraison France métropolitaine.
