La vitrine à sushi VRCS139 est conçue pour les établissements qui veulent présenter leurs spécialités japonaises dans les meilleures conditions — sans compromis sur la fraîcheur, la visibilité et la compacité. Avec ses 1 395 mm de longueur et seulement 25 cm de hauteur, elle s'intègre naturellement sur un comptoir existant, une étagère avancée ou un îlot de présentation. C'est la solution de premier choix pour ouvrir un corner sushi, un comptoir traiteur asiatique, ou ajouter un poste de présentation réfrigérée sans contraindre votre agencement.
Température précise pour sushis et sashimis
Le poisson cru et le riz à sushi exigent une plage de température très étroite : ni trop froid (risque de gel du riz), ni trop chaud (prolifération bactérienne). La VRCS139 maintient un froid positif constant entre -1°C et +2°C (ambiante 27°C) — la fenêtre exacte recommandée pour sashimis, makis, temakis et nigiris. La réfrigération par plaque et tube réfrigérant assure une diffusion uniforme du froid sur toute la longueur de la vitrine, sans point chaud ni variation de température entre le bord et le centre.
Le dégivrage automatique évite toute intervention manuelle pendant le service : la vitrine gère son cycle sans interruption de la chaîne du froid. Le contrôle électronique de la température permet de surveiller et d'ajuster précisément le réglage depuis le tableau de commande, et de disposer d'une traçabilité de température pour les contrôles sanitaires HACCP.
Format compact idéal pour les petits espaces
Avec une profondeur de 400 mm et une hauteur de seulement 250 mm, la VRCS139 est l'une des vitrines sushi les plus compactes du marché professionnel. Elle peut prendre place :
- Sur le comptoir principal d'un restaurant sushi ou d'un corner asiatique
- En façade d'une épicerie fine ou d'un rayon traiteur en libre-service
- En complément d'une vitrine plus grande pour augmenter la surface d'exposition
- En salle, sur un îlot de buffet froid ou de présentation self-service
Son profil bas (25 cm) maintient la visibilité de votre équipe sur toute la salle depuis le poste de travail — un avantage non négligeable dans les petits espaces où la communication entre la cuisine et la caisse est importante. La vitre bombée de façade optimise la lisibilité des produits depuis la file d'attente ou le couloir de circulation, avec un effet de présentation qui valorise visuellement les préparations japonaises.
Gaz R290 : réfrigérant écologique et économique
La VRCS139 fonctionne au gaz réfrigérant R290 (propane), l'un des fluides les plus respectueux de l'environnement actuellement disponibles : GWP = 3 (contre 1 430 pour le R134a), zéro impact sur la couche d'ozone. Sa consommation électrique de 257 W reste très raisonnable pour une vitrine de cette taille, alimentée en monophasé standard 230 V — aucun câblage spécifique requis, une prise normale suffit.
Choisir un équipement réfrigéré au R290, c'est aussi anticiper les évolutions réglementaires européennes sur les gaz fluorés (F-Gas), qui restreignent progressivement l'usage des réfrigérants à fort GWP dans l'équipement commercial neuf.
Pour qui : profils d'établissements adaptés à la VRCS139
- Petits restaurants sushi et japonais (jusqu'à 60 couverts) cherchant un poste de présentation réfrigéré sur le comptoir
- Traiteurs asiatiques et épiceries fines proposant sushis et sashimis en vente à emporter
- Hôtels, buffets et cafétérias qui ajoutent un plateau sushi à leur offre sans dédier un poste entier
- Dark kitchens et cuisines de livraison avec un espace de staging réfrigéré pour les commandes click-and-collect
Si votre restaurant grandit ou si vous ouvrez une deuxième enseigne avec plus d'espace, la VRCS175 (1 750 mm, 2 039 € HT) offre 35 cm de longueur supplémentaire — même technologie, même plage de température -1°C/+2°C, plus de surface d'exposition.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | VRCS139 |
| Longueur | 1 395 mm |
| Profondeur | 400 mm |
| Hauteur | 250 mm |
| Puissance | 257 W |
| Alimentation | MONO 230 V |
| Réfrigérant | R290 (propane) |
| Plage de température | -1°C / +2°C (ambiante 27°C) |
| Type de réfrigération | Plaque et tube réfrigérant |
| Dégivrage | Automatique |
| Contrôle température | Électronique |
| Vitre | Bombée |
| Poids | 77 kg |
| Garantie | 1 an |
Livraison et service
La VRCS139 est livrée depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 5 à 10 jours ouvrés. Une formation à l'utilisation et à l'entretien est incluse à la livraison. Notre équipe technique reste disponible pour toute question sur l'installation ou le réglage de la température.
Vous avez un projet d'ouverture d'un restaurant sushi, d'un corner traiteur asiatique ou d'un buffet ? Contactez-nous pour un devis personnalisé et des conseils sur l'agencement optimal de votre espace de présentation réfrigérée.
- Quelle température pour une vitrine à sushi professionnelle ?
- La plage optimale est -1°C/+2°C pour le poisson cru et les préparations sushi. La VRCS139 est précisément calibrée pour maintenir cette fenêtre (ambiante 27°C), conforme aux recommandations HACCP pour les produits de la mer crus.
- Quelle est la différence entre la VRCS139 et la VRCS175 ?
- La VRCS139 mesure 1 395 mm (140 cm) et convient aux comptoirs compacts. La VRCS175 mesure 1 750 mm (175 cm) pour une plus grande surface d'exposition. Les deux modèles partagent la même technologie R290 -1°C/+2°C, le même profil bas 250 mm et la même puissance 257 W.
- La vitrine sushi VRCS139 est-elle facile à installer ?
- Oui. Elle fonctionne en monophasé 230 V standard — une prise normale suffit, aucun câblage spécifique requis. Il suffit d'un espace plat et stable d'au moins 1 395 mm avec accès à une prise électrique.
- Le réfrigérant R290 est-il sûr pour un usage en restauration ?
- Le R290 (propane) est homologué pour les applications de réfrigération commerciale. La charge de gaz dans ces vitrines compactes est très faible. Il est classé A3 (inflammable) mais les constructeurs intègrent toutes les mesures de sécurité requises. Il est utilisé dans des milliers d'équipements de restauration en Europe.
