Vous cherchez l'armoire de stockage principale d'une cuisine professionnelle — celle qui porte la mise en place, les livraisons de la semaine et les préparations du lendemain ? Cette armoire réfrigérée offre 1 200 litres utiles répartis sur deux portes, en froid positif +2 à +8 °C, dans un encombrement de 1340 mm de large. Six grilles au format GN 2/1 reçoivent directement vos bacs gastronormes, sans transvasement.
Statique assisté par ventilateur : le froid qui ne dessèche pas
Il existe deux familles de froid en armoire professionnelle, et elles ne servent pas le même usage.
Le froid brassé (ventilé) souffle l'air en permanence. Il homogénéise vite, mais il assèche : une viande non filmée, une pâte, un fromage à croûte ou une salade perdent de l'humidité en surface au fil des heures.
Le froid statique assisté, celui de cette armoire, laisse l'air circuler naturellement par convection, avec un ventilateur qui l'aide à se répartir. Résultat : la stabilité de température d'un système assisté, sans le flux d'air permanent qui dessèche les produits nus.
C'est le bon choix quand vous stockez beaucoup de produits en bacs ouverts, de la charcuterie, des fromages, des pâtes fraîches ou des préparations filmées légèrement. Si votre besoin est au contraire du produit ultra-frais à température négative précise, c'est vers une armoire à froid brassé qu'il faut se tourner — notre équipe vous orientera.
1 200 litres sur deux portes : l'organisation d'une brigade
Deux portes sur une même armoire, ce n'est pas qu'une question de volume : c'est une façon d'organiser le froid.
Côté gauche : la mise en place du service en cours — entrées, garnitures, desserts. Zone à ouvertures fréquentes, placée vers le poste de dressage.
Côté droit : les stocks de rotation — protéines marinées, préparations du lendemain, livraisons de début de semaine. Moins d'ouvertures, donc une zone thermiquement plus stable.
Les 6 grilles GN 2/1 acceptent les bacs gastronormes standard sans adaptateur. Vos bacs de production entrent tels quels, ce qui supprime une manipulation et un contenant à laver.
Le volume intérieur utile mesure 1220 × 680 × 1390 mm. Les portes se referment seules si elles restent entrouvertes — une sécurité passive appréciable en plein service, quand personne ne surveille la fermeture.
Ce qu'il faut savoir avant de commander
Le dégivrage est manuel. Comptez une opération planifiée toutes les quelques semaines selon votre taux d'ouverture et l'humidité de la cuisine. C'est la contrepartie du froid statique : moins d'électronique, moins de pannes, mais un geste d'entretien à inscrire dans la routine.
Les charnières ne sont pas réversibles : une porte s'ouvre à gauche, l'autre à droite. Vérifiez le sens d'ouverture par rapport à votre circulation avant l'installation.
Température ambiante maximale : 32 °C. Au-delà, le groupe peine à tenir la consigne. Dans une cuisine qui dépasse régulièrement cette valeur en service, éloignez l'armoire des sources de chaleur et assurez la ventilation du local.
Fluide R290 — un réfrigérant naturel à très faible impact climatique, désormais le standard sur les nouvelles générations d'armoires. Il impose simplement de ne pas percer les parois et de faire intervenir un frigoriste qualifié en cas de maintenance sur le circuit.
Prête à brancher : une prise 230 V monophasée suffit, aucun raccordement spécifique n'est nécessaire. L'armoire arrive sur roulettes, vous la positionnez et vous la branchez.
600 ou 1 200 litres : comment choisir
Critère
600 L — 1 porte
1 200 L — 2 portes (ce modèle)
Capacité
600 litres
1 200 litres
Grilles
Format standard
6 grilles GN 2/1
Organisation
Une seule zone de stockage
Deux zones distinctes : service et stock
Profil de cuisine
Restaurant 40-60 couverts, un service
Brigade 5-8 personnes, plusieurs services
Prix HT
1 390 €
1 690 €
L'écart est de 300 € pour le double de volume. Si votre cuisine sature déjà son armoire actuelle en fin de semaine, ou si vous stockez dans deux appareils différents faute de place dans un seul, le 1 200 L se rentabilise dès la première commande groupée : moins de livraisons, moins de ruptures, une seule machine à entretenir au lieu de deux.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Capacité
1 200 litres (brute et nette)
Type de froid
Positif statique assisté par ventilateur
Plage de température
+2 °C à +8 °C
Dégivrage
Manuel
Dimensions extérieures (L × P × H)
1340 × 810 × 2010 mm
Dimensions intérieures (L × P × H)
1220 × 680 × 1390 mm
Puissance
350 W (0,35 kW)
Alimentation
230 V monophasé — 50 Hz
Consommation
4,13 kWh / 24 h
Fluide frigorigène
R290 — 130 g
Isolation
60 mm
Portes
2 portes pleines, charnières à gauche et à droite (non réversibles)
Grilles
6 grilles GN 2/1
Matériau extérieur
Acier inoxydable 18/8
Matériau intérieur
Acier inoxydable
Commandes
Numériques
Éclairage
LED
Équipement
Serrure, roulettes, fermeture automatique des portes
Température ambiante maximale
32 °C
Installation
Pose libre, prête à brancher
Poids
182 kg
Ce que les restaurateurs demandent
Statique ou ventilé : lequel choisir pour du stockage long ?
Le statique assisté, comme ici. Le froid brassé homogénéise plus vite mais assèche les produits non emballés sur la durée. Pour du stock qui reste plusieurs jours — charcuterie, fromages, préparations en bacs — le statique préserve mieux la texture et le poids de la marchandise.
À quelle fréquence faut-il dégivrer ?
Le dégivrage est manuel : il se planifie généralement toutes les quelques semaines, selon la fréquence d'ouverture des portes et l'humidité ambiante de votre cuisine. Le signe qui ne trompe pas est l'apparition de givre sur l'évaporateur au fond de la cuve. Un dégivrage fait à temps maintient la consommation à son niveau nominal.
Les bacs gastronormes entrent-ils directement ?
Oui. Les 6 grilles sont au format GN 2/1, la taille de référence en cuisine professionnelle. Vos bacs de production, de marinade ou de dressage se posent directement dessus, sans adaptateur ni transvasement.
Quelle consommation électrique en usage réel ?
4,13 kWh sur 24 heures dans les conditions normalisées, pour 350 W de puissance nominale. L'isolation de 60 mm et la fermeture automatique des portes sont les deux éléments qui pèsent le plus sur la consommation réelle : une porte laissée entrouverte pendant un service coûte plus cher que la différence entre deux modèles.
Peut-on la déplacer pour nettoyer le sol ?
Oui, elle est livrée sur roulettes. Le nettoyage du sol sous l'armoire — souvent négligé et pourtant contrôlé en inspection HACCP — se fait sans démontage ni manutention lourde, malgré les 182 kg de l'appareil.
Livraison et installation
Livraison professionnelle en France métropolitaine et en Europe. L'armoire est prête à brancher sur une prise 230 V monophasée : aucune intervention d'électricien n'est nécessaire. Prévoyez simplement un accès suffisant pour un appareil de 1340 mm de large et 2010 mm de haut, et un emplacement à l'écart des sources de chaleur. Notre service commercial est à votre disposition pour un devis ou pour vérifier avec vous que ce volume correspond à votre production.
