L'HR400 est l'armoire réfrigérée positive 400 litres blanc à 1 090 € HT — le point d'entrée de la gamme pour les cuisines professionnelles qui cherchent un stockage fiable sans options superflues. Thermostat mécanique, structure acier laqué blanc, ventilateur convoyeur d'air : trois principes qui font de l'HR400 une armoire sans électronique complexe, facile à maintenir, apte à encaisser les conditions d'une cuisine active pendant des années. C'est l'armoire de réserve, le stock tampon, le congélateur de remplacement positif qui fait son travail sans se faire remarquer.
400 L / 0°C/+8°C : la réfrigération positive standard
L'HR400 couvre la plage 0°C à +8°C — la réfrigération positive réglementaire pour les denrées alimentaires. Dans 400 litres sur 3 grilles principales et 1 demi-grille, on peut organiser :
Zone haute (0-3°C) : viandes crues, poissons, produits laitiers frais — zone la plus froide de l'armoire statique
Zone centrale (3-6°C) : charcuteries, fromages, desserts préparés, produits cuisinés
Zone basse (6-8°C) : fruits, légumes, condiments, boissons à refroidir
La configuration 3 grilles (508×416 mm) + 1 demi-grille basse (508×225 mm) est adaptée aux bacs GN standards : les grilles 508×416 mm accueillent des bacs GN 1/1 (530×325 mm) posés en longueur, et la demi-grille basse sert pour des produits en vrac ou des petites bouteilles à l'horizontal.
Thermostat mécanique : la robustesse sans complexité
Le choix du thermostat mécanique sur l'HR400 est délibéré — c'est un avantage en environnement de cuisine active :
Moins de composants électroniques = moins de pannes potentielles sur le long terme
Réglage par molette intuitive — n'importe quel employé peut ajuster sans formation
Maintenance simplifiée : un thermostat mécanique défectueux est moins cher à remplacer qu'un panneau électronique
Tolérance aux micro-coupures électriques : pas de perte de paramètres, pas de redémarrage à reconfigurer
Pour une armoire de réserve ou de stockage en coulisse cuisine, le thermostat mécanique offre le rapport fiabilité/coût le plus pertinent. Les cuisines qui ont besoin de régulation électronique précise (avec alarmes, enregistrement des températures HACCP) se tournent vers les modèles HR600SS (commandes électroniques + grilles GN2/1) ou AP1400PAT (ventilé, dégivrage auto).
HR400 blanc vs HR400SS inox : lequel choisir ?
Critère
HR400 Blanc — 1 090 €
HR400SS Inox — 1 190 €
Finition extérieure
Acier laqué blanc
Acier inoxydable AISI
Finition intérieure
Standard
ABS thermoformé blanc
Réfrigérant
Standard
R290 (bas GWP)
Serrure
Non
Oui
Résistance corrosion
Correcte
Supérieure
Zone d'utilisation
Réserve / coulisse
Zone visible / HACCP strict
Capacité
400 L — 0°C/+8°C
400 L — 0°C/+8°C
Prix HT
1 090 €
1 190 €
La règle simple : si l'armoire est en réserve ou dans un couloir de stockage non visible, l'HR400 blanc à 1 090 € est le bon choix. Si elle est dans une zone visible (cuisine semi-ouverte, espace de service) ou si vous avez besoin d'une serrure, l'HR400SS inox vaut les 100 € supplémentaires.
Pour qui : l'HR400 dans votre cuisine
Petits restaurants et brasseries : point de réfrigération secondaire en réserve pendant que la chambre froide ou le soubassement gère le volume principal en prépa
Snacks et food courts : cuisine compacte où un soubassement réfrigéré ne suffit pas en hauteur de stockage
Hôtels et espaces de service : stockage des condiments, jus, produits laitiers pour le service petit-déjeuner ou room service
Collectivités (cantines, EHPAD) : point de stockage froid complémentaire dans une cuisine de grande taille
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
HR400
Capacité
400 L
Largeur
600 mm
Profondeur
585 mm
Hauteur
1 850 mm
Puissance
185 W
Alimentation
MONO 230 V
Température
0°C / +8°C
Type de froid
Statique + ventilateur convoyeur
Nombre de portes
1 (pleine)
Grilles
3 × 508×416 mm + 1 × 508×225 mm
Couleur
Blanc (acier laqué)
Thermostat
Mécanique
Garantie
1 an
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 7 à 14 jours ouvrés. Branchement MONO 230 V standard. Prévoir un dégagement de 5 cm minimum derrière et sur les côtés pour la ventilation du groupe réfrigéré. Temps de mise en température : 24 h avant premier chargement.
Un conseil sur le nombre d'armoires ou sur le choix entre positif et négatif pour votre cuisine ? Contactez notre équipe pour un dimensionnement adapté à votre activité.
Quelle différence entre froid statique avec ventilateur convoyeur et froid ventilé sur une armoire réfrigérée professionnelle ?
Le froid statique pur fonctionne par convection naturelle (l'air froid descend, l'air chaud monte). Le ventilateur convoyeur de l'HR400 accélère et homogénéise cette circulation sans être un système ventilé complet. Un vrai froid ventilé (comme l'AP1400PAT) dispose d'évaporateurs dédiés avec soufflage et reprise d'air séparés — plus précis, avec dégivrage automatique. Pour du stockage standard, le ventilateur convoyeur est largement suffisant.
Combien d'armoires HR400 faut-il pour un restaurant de 40 couverts ?
Un restaurant 40 couverts avec service déjeuner + dîner a généralement besoin de 600 à 800 L de réfrigération positive. Soit 2 HR400 (800 L), ou 1 HR400 + 1 HR600SS selon l'organisation. Il faut ajouter séparément un congélateur (HF400 ou HF600SS). Notre équipe peut vous aider à dimensionner selon votre type de cuisine et votre mode de service.
L'HR400 peut-elle stocker des produits allergènes séparément des produits standards ?
Oui — les 3 grilles distinctes permettent de dédier un niveau complet aux produits allergènes (gluten, noix, œufs) avec un étiquetage clair. Pour une séparation encore plus stricte (chaîne de froid allergènes totalement indépendante), une armoire dédiée est recommandée. L'HR400 offre la flexibilité pour organiser son stockage de manière HACCP-conforme avec les étiquettes de traçabilité appropriées.
