¿Buscas el armario de almacenamiento principal de una cocina profesional — el que soporta la mise en place, las entregas de la semana y las preparaciones del día siguiente? Este armario refrigerado ofrece 1.200 litros útiles repartidos en dos puertas, en frío positivo de +2 a +8 °C, en un ancho de 1340 mm. Seis parrillas en formato GN 2/1 reciben directamente tus cubetas gastronorm, sin trasvases.
Estático asistido por ventilador: el frío que no reseca
Existen dos familias de frío en armario profesional, y no sirven para lo mismo.
- El frío ventilado impulsa aire de forma continua. Homogeneiza rápido, pero reseca: una carne sin film, una masa, un queso de corteza o una ensalada pierden humedad en superficie con las horas.
- El frío estático asistido, el de este armario, deja circular el aire de forma natural por convección, con un ventilador que ayuda a repartirlo. El resultado: la estabilidad de temperatura de un sistema asistido, sin el flujo de aire permanente que reseca los productos desnudos.
Es la elección correcta cuando almacenas muchos productos en cubetas abiertas, embutidos, quesos, pasta fresca o preparaciones ligeramente filmadas. Si en cambio necesitas producto ultrafresco a temperatura negativa precisa, hay que mirar hacia un armario de frío ventilado — nuestro equipo te orientará.
1.200 litros en dos puertas: la organización de una brigada
Dos puertas en un mismo armario no es solo cuestión de volumen: es una forma de organizar el frío.
- Lado izquierdo: la mise en place del servicio en curso — entrantes, guarniciones, postres. Zona de aperturas frecuentes, orientada al pase.
- Lado derecho: los stocks de rotación — proteínas marinadas, preparaciones del día siguiente, entregas de principio de semana. Menos aperturas, por tanto una zona térmicamente más estable.
- Las 6 parrillas GN 2/1 aceptan cubetas gastronorm estándar sin adaptador. Tus cubetas de producción entran tal cual, lo que elimina una manipulación y un recipiente que lavar.
El volumen interior útil mide 1220 × 680 × 1390 mm. Las puertas se cierran solas si quedan entreabiertas — una seguridad pasiva muy útil en pleno servicio, cuando nadie vigila el cierre.
Lo que conviene saber antes de pedir
- El desescarche es manual. Cuenta con una operación planificada cada pocas semanas según la frecuencia de apertura y la humedad de la cocina. Es la contrapartida del frío estático: menos electrónica, menos averías, pero un gesto de mantenimiento que hay que integrar en la rutina.
- Las bisagras no son reversibles: una puerta abre a la izquierda y la otra a la derecha. Comprueba el sentido de apertura respecto a tu circulación antes de instalarlo.
- Temperatura ambiente máxima: 32 °C. Por encima, el grupo tiene dificultades para mantener la consigna. En una cocina que la supera con frecuencia, aleja el armario de las fuentes de calor y ventila el local.
- Refrigerante R290 — un gas natural de muy bajo impacto climático, hoy estándar en las nuevas generaciones de armarios. Implica simplemente no perforar los paneles y recurrir a un frigorista cualificado para cualquier intervención en el circuito.
- Lista para enchufar: basta una toma de 230 V monofásica, sin conexión especial. El armario llega sobre ruedas: lo colocas y lo enchufas.
600 o 1.200 litros: cómo elegir
| Criterio | 600 L — 1 puerta | 1.200 L — 2 puertas (este modelo) |
|---|
| Capacidad | 600 litros | 1.200 litros |
| Parrillas | Formato estándar | 6 × GN 2/1 |
| Organización | Una sola zona de almacenamiento | Dos zonas distintas: servicio y stock |
| Perfil de cocina | 40-60 cubiertos, un servicio | Brigada de 5-8, varios servicios |
| Precio sin IVA | 1.390 € | 1.690 € |
La diferencia es de 300 € por el doble de volumen. Si tu cocina ya satura su armario actual al final de la semana, o si repartes el almacenamiento entre dos aparatos por falta de sitio en uno, el 1.200 L se rentabiliza en el primer pedido agrupado: menos entregas, menos roturas de stock, una sola máquina que mantener en lugar de dos.
Características técnicas
| Característica | Valor |
|---|
| Capacidad | 1.200 litros (bruta y neta) |
| Tipo de frío | Positivo estático, asistido por ventilador |
| Rango de temperatura | +2 °C a +8 °C |
| Desescarche | Manual |
| Dimensiones exteriores (An × F × Al) | 1340 × 810 × 2010 mm |
| Dimensiones interiores (An × F × Al) | 1220 × 680 × 1390 mm |
| Potencia | 350 W (0,35 kW) |
| Alimentación | 230 V monofásica — 50 Hz |
| Consumo | 4,13 kWh / 24 h |
| Refrigerante | R290 — 130 g |
| Aislamiento | 60 mm |
| Puertas | 2 puertas ciegas, bisagras a izquierda y derecha (no reversibles) |
| Parrillas | 6 × GN 2/1 |
| Material exterior | Acero inoxidable 18/8 |
| Material interior | Acero inoxidable |
| Mandos | Digitales |
| Iluminación | LED |
| Equipamiento | Cerradura, ruedas, cierre automático de puertas |
| Temperatura ambiente máxima | 32 °C |
| Instalación | Libre instalación, lista para enchufar |
| Peso | 182 kg |
Lo que preguntan los hosteleros
- ¿Estático o ventilado para almacenamiento largo?
- El estático asistido, como aquí. El frío ventilado homogeneiza más rápido pero reseca los productos sin envolver con el tiempo. Para stock que permanece varios días — embutidos, quesos, preparaciones en cubeta — el estático conserva mejor la textura y el peso de la mercancía.
- ¿Cada cuánto hay que desescarchar?
- El desescarche es manual y suele planificarse cada pocas semanas, según la frecuencia de apertura de las puertas y la humedad ambiente de tu cocina. La señal fiable es la aparición de escarcha en el evaporador, al fondo de la cuba. Desescarchar a tiempo mantiene el consumo en su nivel nominal.
- ¿Entran directamente las cubetas gastronorm?
- Sí. Las 6 parrillas son de formato GN 2/1, la medida de referencia en cocina profesional. Tus cubetas de producción, de marinado o de emplatado se apoyan directamente, sin adaptador ni trasvase.
- ¿Cuál es el consumo eléctrico real?
- 4,13 kWh en 24 horas en condiciones normalizadas, para 350 W de potencia nominal. El aislamiento de 60 mm y el cierre automático de puertas son los dos elementos que más pesan en el consumo real: una puerta entreabierta durante un servicio cuesta más que la diferencia entre dos modelos.
- ¿Se puede mover para limpiar el suelo?
- Sí, se entrega sobre ruedas. La limpieza del suelo bajo el armario — a menudo olvidada y sin embargo revisada en inspección APPCC — se hace sin desmontaje ni manipulación pesada, pese a los 182 kg del aparato.
Entrega e instalación
Entrega profesional en Francia peninsular y en Europa. El armario está listo para enchufar a una toma de 230 V monofásica: no hace falta electricista. Prevé simplemente un acceso suficiente para un aparato de 1340 mm de ancho y 2010 mm de alto, y una ubicación alejada de las fuentes de calor. Nuestro servicio comercial queda a tu disposición para un presupuesto o para comprobar contigo que este volumen se ajusta a tu producción.
