L'HR600SS est l'armoire réfrigérée positive 600 litres inox à 1 990 € HT — 200 litres de volume supplémentaire par rapport aux HR400/HR400SS pour la même puissance de 185 W, avec des grilles au format bacs gastronome GN2/1 qui correspondent au standard des cuisines de restaurant actif. Là où les HR400 (400L, 600 mm de large) sont des armoires de réserve ou de stockage secondaire, l'HR600SS (600L, 775 mm de large) est l'armoire principale d'une cuisine de restaurant — suffisamment grande pour toute la mise en place d'un service, avec un format de grilles qui n'oblige pas à changer de bacs.
600 L / grilles GN2/1 : l'armoire centrale du restaurant
La combinaison 600 litres + grilles GN2/1 est délibérée :
3 grilles GN2/1 principales : accueillent directement les bacs gastronome GN2/1 (650×530 mm) — le format de bac le plus courant en cuisine de restaurant pour les préparations en mise en place (sauces, accompagnements, proteins marinées)
1 grille supplémentaire 650×225 mm en position basse : adaptée aux bacs GN 2/4 ou aux petits formats pour les condiments, sauces de service rapide, ou garnitures de dernière minute
4 niveaux au total sur 188 cm de hauteur : zone froide haute pour les produits crus à risque, zone centrale pour la mise en place cuisinée, zone basse pour les légumes et condiments
La largeur 775 mm (contre 600 mm pour les HR400) offre un accès plus large et permet de sortir les bacs GN2/1 sans avoir à basculer les voisins — un gain de temps en service intense.
185 W pour 600 L : efficacité énergétique de la grande armoire positive
Un des atouts discrets de l'HR600SS est son efficacité énergétique : 185 W pour 600 litres de volume positif, soit le même niveau de consommation que l'HR400 (185 W pour 400 L). Cet écart s'explique par :
L'isolation améliorée des grandes armoires : un plus grand volume a proportionnellement moins de surface d'échange thermique (ratio volume/surface meilleur)
La plage 0°C/+8°C (positive) est moins exigeante en énergie que le négatif — le groupe réfrigéré n'a pas à compenser des pertes thermiques importantes
Le ventilateur convoyeur assiste la circulation sans forcer le compresseur
En termes de ratio, l'HR600SS consomme 0,31 W/L contre 0,46 W/L pour l'HR400 — c'est le plus économe de la famille positive par unité de volume stocké.
HR400SS vs HR600SS : quand passer au grand format ?
Critère
HR400SS — 1 190 €
HR600SS — 1 990 €
Capacité
400 L
600 L (+50 %)
Largeur
600 mm
775 mm
Profondeur
585 mm
695 mm
Hauteur
1 850 mm
1 885 mm
Grilles format
508×416 mm (GN 1/1)
GN 2/1 nativement
Nb niveaux
4 (3 + 1 demi)
4 (3 GN2/1 + 1 basse)
Puissance
185 W
185 W (identique !)
Ratio W/L
0,46 W/L
0,31 W/L
Inox
AISI
AISI 430
Prix HT
1 190 €
1 990 €
L'HR600SS s'impose quand : (1) vous travaillez avec des bacs GN2/1 en permanence, (2) votre mise en place dépasse 400 L, (3) vous voulez une armoire principale plutôt qu'une armoire secondaire de réserve.
Pour qui : l'HR600SS dans votre établissement
Restaurants de 40-80 couverts avec une carte mixte (entrées, plats, desserts) — 600 L couvre la mise en place complète d'un service avec marge de sécurité
Cuisines de brasseries et bistros avec carte courte et rotation rapide des préparations — format GN2/1 = organisation standard sans adaptateurs
Hotels et maisons d'hôtes avec service petit-déjeuner + repas du soir — un seul équipement pour toutes les denrées fraîches
Traiteurs et cuisiniers itinérants avec production en labo fixe — suffisamment grand pour stocker les mises en place de plusieurs événements simultanés
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
HR600SS
Capacité
600 L
Largeur
775 mm
Profondeur
695 mm
Hauteur
1 885 mm
Puissance
185 W
Alimentation
MONO 230 V
Température
0°C / +8°C
Type de froid
Statique + ventilateur convoyeur
Nombre de portes
1 (pleine)
Grilles
3 × GN 2/1 + 1 × 650×225 mm
Finition extérieure
Acier laqué blanc ou inox AISI 430
Thermostat
Mécanique
Garantie
1 an
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 7 à 14 jours ouvrés. Poids environ 77 kg — accès standard. Branchement MONO 230 V. Dégagement de 5 cm autour pour la ventilation. Temps de mise en température : 24 h avant premier chargement.
Vous planifiez l'équipement frigorifique de votre cuisine et cherchez le bon dimensionnement (nombre d'armoires, format, positif/négatif) ? Notre équipe est disponible pour un conseil adapté à votre menu et votre organisation de service.
Peut-on ranger des bacs GN1/1 dans l'HR600SS ou seulement des GN2/1 ?
Absolument — les grilles GN2/1 accueillent aussi les bacs GN1/1 (530×325 mm) : deux bacs GN1/1 tiennent côte à côte sur une grille GN2/1 (530+530=1060 mm > 650 mm, donc un seul par grille en longueur, ou deux en largeur 325+325=650 mm). En pratique, on peut alterner selon les services : une grille pour 1 bac GN2/1, une autre pour 2 bacs GN1/1. La polyvalence de format est un des avantages de l'HR600SS.
L'inox AISI 430 de l'HR600SS est-il aussi résistant que l'inox AISI 304 des cuisines professionnelles haut de gamme ?
L'AISI 430 est un inox ferritique (sans nickel) — légèrement moins résistant à la corrosion que l'AISI 304 (austénitique, avec nickel) en présence de chlorures concentrés. Pour une cuisine standard sans produits chimiques agressifs ni environnement marin, l'AISI 430 offre une durabilité tout à fait adaptée et est le standard de nombreux équipements professionnels. L'AISI 304 est préférable pour les milieux très humides, les abattoirs ou les cuisines en bord de mer avec atmosphère saline.
L'HR600SS peut-elle servir d'armoire principale pour un restaurant de 80 couverts avec deux services par jour ?
Pour un restaurant de 80 couverts avec deux services, 600 L peut être juste si la carte est élaborée (nombreuses préparations différentes). En règle générale, comptez 8-12 L de réfrigération positive par couvert servi — soit 640 à 960 L pour 80 couverts. Une combinaison HR600SS + HR400SS (1000 L total) est souvent plus adaptée, ou une chambre froide positive en complément. L'HR600SS gère alors la mise en place de service pendant que la réserve se fait en chambre froide ou armoire annexe.
