Le FRZ350 est un congélateur coffre-bahut 414 litres à froid négatif statique (-17°C/-25°C) — un format horizontal entièrement différent des armoires uprights de la gamme (HR/HF400-600). Là où une armoire colonne stocke en hauteur sur des grilles verticales avec une porte frontale, le coffre bahut stocke en profondeur à l'horizontale avec un couvercle à ouverture vers le haut. Deux formats, deux logiques de stockage, deux avantages distincts. Le FRZ350 à 1 320 € HT est fait pour le stock en vrac de grande quantité, les matières premières en gros conditionnement, les surplus saisonniers — là où le volume brut prime sur l'organisation par niveaux.
Format coffre vs format armoire : deux logiques de stockage
Le choix entre coffre (FRZ350) et armoire (HF400/HF400SS/HF600SS) dépend de l'usage :
Volume brut : le coffre peut accueillir des conditionnements qui ne rentrent pas dans une armoire — cartons entiers, pièces de viande en longue forme, poissons entiers plats, grands plats inox couverts. Le format « ouverture vers le haut » sans grille fixe en hauteur offre une flexibilité totale
Efficacité énergétique à l'ouverture : quand on ouvre un coffre horizontal, l'air froid (plus dense) reste en bas — il ne s'échappe pas comme dans une armoire verticale où l'air chaud entre par le bas dès l'ouverture de la porte. Résultat : 126 W pour 414 L dans le FRZ350 (0,30 W/L) — l'un des meilleurs ratios du catalogue
Stockage longue durée : pour des produits qui restent congelés plusieurs semaines sans rotation (viandes en congélation saisonnière, fonds de sauce en batch cooking, produits d'appel saisonniers), le coffre est plus adapté que l'armoire à rotation quotidienne
L'organisation FIFO (premier entrant / premier sorti) est plus difficile dans un coffre que dans une armoire — c'est le compromis. On compense avec des paniers intérieurs (1-2 paniers inclus selon la capacité) et des sacs étiquetés par date.
Couvercle avec serrure : sécurité du stock et accès contrôlé
Le couvercle à serrure du FRZ350 offre deux avantages pratiques :
Sécurité du stock — dans un espace partagé (food court, cuisine collective avec plusieurs opérateurs), la serrure empêche les prélèvements non autorisés et les ouvertures intempestives qui brisent la chaîne du froid
Traçabilité HACCP — la serrure assure que le coffre est toujours correctement fermé hors des opérations de stockage/déstockage — une garantie simple contre les oublis en cuisine active
La grille latérale démontable permet un accès facilité au groupe réfrigéré pour les interventions de maintenance sans déplacer le coffre — un avantage pratique pour les cuisines où l'espace autour est limité.
R600A et 126 W : le bilan énergie d'un coffre négatif
Le FRZ350 utilise le réfrigérant R600A (isobutane, GWP = 3) et consomme 126 W :
R600A : réfrigérant naturel bas GWP, exempt des quotas F-Gas croissants — idem à l'HR400SS (R290), le FRZ350 est déjà en conformité pour les réglementations à venir
126 W pour 414 L : ratio 0,30 W/L — très efficace comparé aux armoires négatives (HF400 = 210W/400L = 0,53 W/L). Cet écart s'explique par la physique du coffre : moins de fuites thermiques à l'ouverture, meilleure rétention du froid par gravité
Thermostat électronique : évite les ruptures de froid, maintient les aliments congelés plus longtemps après une coupure électrique grâce à une régulation précise et au maintien de la plage -17/-25°C
FRZ350 coffre vs HF400 armoire : le bon choix selon votre usage
Critère
FRZ350 Coffre — 1 320 €
HF400 Armoire — 1 190 €
Format
Horizontal (coffre/bahut)
Vertical (colonne 1 porte)
Accès
Couvercle vers le haut
Porte frontale
Capacité
414 L
400 L
Emprise au sol
1510×696 mm (plus large)
600×585 mm (plus compact)
Hauteur
860 mm (plan de travail)
1850 mm (colonne)
Puissance
126 W (0,30 W/L)
210 W (0,53 W/L)
Réfrigérant
R600A
Standard
Serrure
Oui (couvercle)
Non
Organisation
Vrac (paniers)
Grilles fixes FIFO
Idéal pour
Stock en vrac, longue durée
Rotation quotidienne, FIFO
Pour qui : le FRZ350 dans votre établissement
Restaurants et cuisines avec batch cooking hebdomadaire : stockage des fonds de sauce, sauces congelées, bases de cuisson préparées en grande quantité (20-50 L)
Snacks et food trucks avec approvisionnement hebdomadaire : surplus de viandes congelées, frites en sacs, pain congelé en grandes quantités
Hôtels et traiteurs pour le stockage des surplus de banquets ou des produits de fin de saison (glaces, desserts)
Dark kitchens avec réception de matières premières en grande quantité et espace au sol disponible (le coffre occupe plus de surface que l'armoire)
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
FRZ350
Capacité
414 L
Largeur
1 510 mm
Profondeur
696 mm
Hauteur
860 mm
Puissance
126 W
Alimentation
MONO 230 V
Réfrigérant
R600A
Température
-17°C / -25°C
Type de froid
Statique
Format
Coffre-bahut (couvercle horizontal)
Fermeture
Couvercle avec serrure
Paniers intérieurs
1 à 2 selon la capacité
Grille latérale
Démontable (accès maintenance)
Thermostat
Électronique
Garantie
1 an
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 7 à 14 jours ouvrés. Le FRZ350 pèse environ 77 kg — prévoir 2 personnes pour la manutention. Branchement MONO 230 V. Dégagement de 5 cm autour pour la ventilation. Temps de mise en température : 48 h avant chargement en froid négatif.
Vous cherchez la bonne solution de congélation pour votre cuisine — coffre bahut ou armoire colonne ? Contactez notre équipe pour un conseil selon votre surface disponible et votre mode d'organisation.
Peut-on poser des objets sur le couvercle du FRZ350 pour gagner de la surface de travail ?
Techniquement le couvercle peut supporter des objets légers (non tranchants), mais ce n'est pas recommandé pour deux raisons : l'ouverture régulière du couvercle fait tomber ce qui est posé dessus, et le poids excessif peut contraindre les charnières sur le long terme. Si vous avez besoin d'un plan de travail en plus, une table inox FTC/FTA placée à côté est plus adaptée. Le dessus du coffre peut en revanche servir de surface temporaire pour poser des cartons lors du stockage.
Comment organiser le stockage dans un coffre congélateur sans perdre les produits au fond ?
La méthode la plus efficace est l'organisation par bacs ou sacs datés dans les paniers fournis avec le FRZ350 : un panier par famille (viandes crues / produits cuisinés / produits sucrés) avec des étiquettes de date. Les produits les plus anciens sont en haut du panier, les plus récents en dessous. Pour les volumes importants (gros sacs de 10+ kg), les séparer par une étiquette cartonnée coincée entre les conditionnements suffit. L'accès par-dessus oblige à retirer les produits du dessus avant d'atteindre ceux du fond — prévoir des blocs de temps dédiés au réapprovisionnement.
