L'HF400 est l'armoire congélateur 400 litres statique à 1 190 € HT — la version négative de la famille, dans exactement le même format que l'HR400 positif (600×585×1850 mm, 1 porte). Pour les cuisines professionnelles qui ont besoin d'un congélateur armoire sans augmenter l'empreinte au sol ou prendre plus de largeur que leur réfrigération positive. Même gabarit, même 600 mm de largeur, même thermostat mécanique robuste — mais -22°C/-18°C au lieu de 0°C/+8°C, et 6 grilles au lieu de 3+1.
-22°C/-18°C : la congélation professionnelle réglementaire
La plage -22°C/-18°C de l'HF400 est la plage standard de congélation des denrées alimentaires en restauration professionnelle :
-18°C : température réglementaire minimum pour la conservation des produits surgelés (règlement CE 853/2004, arrêté du 21/12/2009) — toute remontée au-dessus de -18°C est une non-conformité
-22°C : marge de sécurité essentielle — lors des ouvertures fréquentes en cuisine active (10-30 ouvertures/service), la température monte temporairement de 4-6°C. La capacité à descendre à -22°C garantit que la température ne remonte jamais au-dessus de -18°C
Thermostat mécanique : maintient la plage cible sans dérive progressive — pas de recalibration nécessaire pour un usage quotidien normal
L'HF400 dispose de 6 grilles fixes (480×409 mm) — deux de plus que les armoires positives HR400. Cette configuration plus dense permet une organisation rigoureuse des produits congelés par famille et par DLUO.
6 grilles : l'organisation par famille de produits
Avec 6 niveaux dans 400 litres, l'HF400 permet une rotation FIFO stricte et une séparation des risques de contamination croisée :
Niveaux bas (1-2) : viandes crues portionnées, steaks hachés, produits animaux bruts — zone la plus froide en statique, séparée des produits cuits
Niveaux milieu (3-4) : produits préparés congelés (sauces, fonds, garnitures pré-cuites), plats assemblés en attente de service
Niveaux haut (5-6) : produits sucrés, glaces et sorbets, pâtisseries congelées, produits non carnés — séparation des risques de contamination
L'organisation par niveau rend le premier entrant / premier sorti (FIFO) simple à mettre en place même avec une équipe tournante : chaque niveau a sa famille, chaque produit a sa place.
Tandem HR400 + HF400 : positif et négatif dans la même empreinte
Critère
HR400 (Positif) — 1 090 €
HF400 (Négatif) — 1 190 €
Température
0°C / +8°C
-22°C / -18°C
Usage
Réfrigération (fraîcheur court terme)
Congélation (stockage long terme)
Grilles
3 × 508×416 + 1 × 508×225
6 × 480×409
Puissance
185 W
210 W
Type de froid
Statique + ventilateur convoyeur
Statique pur (clayettes)
Largeur × Profondeur
600 × 585 mm
600 × 585 mm
Hauteur
1 850 mm
1 850 mm
Prix HT
1 090 €
1 190 €
Un restaurant ou un snack qui place HR400 + HF400 côte à côte dispose de 800 litres de stockage (positif + négatif) dans une emprise de seulement 1 200 mm de largeur — l'équivalent de deux colonnes standard dans un couloir de cuisine arrière.
Pour qui : l'HF400 dans votre établissement
Snacks et fast-foods avec besoin de congélation sur place (frites pré-cuites, pains briochés congelés, steaks hachés) sans chambre froide négative dédiée
Restaurants avec carte de desserts glacés : glaces, sorbets, entremets — un point de congélation accessible en cuisine ou en office
Boulangeries-pâtisseries : stockage de pâtes feuilletées, fonds de tartes, viennoiseries pré-façonnées, crèmes pâtissières congelées
Cuisines d'hôtel : point de stockage congelé pour les petits-déjeuners (croissants, pains) et les garnissages de banquets préparés en avance
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
HF400
Capacité
400 L
Largeur
600 mm
Profondeur
585 mm
Hauteur
1 850 mm
Puissance
210 W
Alimentation
MONO 230 V
Température
-22°C / -18°C
Type de froid
Statique (clayettes) + ventilateur convoyeur
Nombre de portes
1 (pleine)
Grilles
6 × 480×409 mm (fixes)
Couleur
Blanc — structure acier laqué blanc ou inox AISI 430
Thermostat
Mécanique
Garantie
1 an
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 7 à 14 jours ouvrés. Branchement MONO 230 V. Dégagement de 5 cm autour pour la ventilation. Temps de mise en température : 48 h minimum avant chargement (le froid négatif met plus longtemps que le positif à atteindre sa plage cible).
Vous hésitez entre plusieurs modèles ou cherchez la bonne combinaison positif/négatif ? Contactez notre équipe pour un conseil dimensionné à votre activité.
Une armoire négative statique comme l'HF400 peut-elle être utilisée pour surgeler du frais ?
Non — l'HF400 est une armoire de conservation en froid négatif (-22/-18°C), pas une cellule de surgélation rapide. La surgélation rapide (descendre de +63°C à -18°C en moins de 90 minutes) requiert des équipements spécifiques à puissance frigorifique très élevée. L'HF400 maintient les produits déjà congelés. Pour surgeler du frais (plats cuisinés, viandes portionnées), il faut une cellule de refroidissement/surgélation dédiée.
Quelle est la fréquence recommandée pour le dégivrage de l'HF400 ?
Le froid négatif statique produit du givre qui s'accumule progressivement sur les parois et les grilles. Avec une utilisation normale (10-20 ouvertures/jour), un dégivrage mensuel est généralement suffisant. Si l'armoire est très sollicitée (30+ ouvertures/jour, chargements fréquents de produits non congelés), tous les 3 semaines est recommandé. Le dégivrage s'effectue en arrêtant l'armoire, en retirant les produits (temporairement dans une autre enceinte froide) et en laissant fondre naturellement — ne pas utiliser d'instruments tranchants sur les parois.
L'HF400 peut-elle remplacer un congélateur coffre (bahut) pour une cuisine avec peu d'espace au sol ?
Oui — c'est précisément l'un de ses avantages. Un congélateur coffre (CH220W-CH600W du catalogue) nécessite de l'espace au sol et oblige à se pencher pour accéder aux produits. L'HF400 en armoire colonne occupe seulement 600×585 mm au sol pour 400 L de volume, avec accès debout à toutes les grilles. Pour une cuisine avec couloir étroit ou hauteur sous plafond standard, l'armoire négative statique est plus ergonomique que le coffre.
